Dik
Reuzel is dierlijk vet dat onder de huid in de buikholte wordt afgezet. Functioneel gezien is het de voedingsreserve van het dier en bestaat het voornamelijk uit triglyceriden. Het bevat ook veel verzadigde vetzuurresten.
Ze eten reuzel in verse, gekookte, gerookte vorm. Gezouten en gezouten gerookte reuzel is ook populair, die "reuzel" wordt genoemd.
Calorie vet
Het caloriegehalte van vet is vrij hoog - ongeveer 770-810 calorieën per 100 g. Dit is de belangrijkste reden dat veel vrouwen ervoor kiezen om helemaal niet te eten.
Een beetje geschiedenis
Ik vraag me af wie het eerst reuzel is gaan eten? Algemeen wordt aangenomen dat het een Oekraïens nationaal product is, maar is het dat ook? Het blijkt dat andere volkeren al sinds de oudheid van reuzel afweten. Bijvoorbeeld in Armeense bronnen die dateren uit de 7e eeuw voor Christus. vindt u een vermelding van dit voedingsproduct. In het oude China werden ook varkens gehouden, en tot op de dag van vandaag eten ze daar graag reuzel en varkensvlees. Niettemin kan Italië, of liever het oude Rome, als zijn echte thuisland worden beschouwd. In Rome waren er veel slaven die met iets gevoed moesten worden, en reuzel is gewoon een zeer bevredigend en goedkoop voedsel.
Eeuwenlang werd reuzel beschouwd als het voedsel van de armen, en vlees was het lot van de rijken. Omdat reuzel moest worden bewaard, leerden mensen hoe ze het op de juiste manier konden oogsten, invriezen, roken en gezouten reuzel koken. Ze begonnen er verschillende gerechten mee te koken en elk land kan zijn eigen recepten vinden met de toevoeging van dit voedingsproduct: Oekraïners, Tsjechen, Polen, Engelsen, Russen, Duitsers, Amerikanen en Wit-Russen. Voor moslims wordt varkensvlees als een onrein product beschouwd, daarom wordt het niet gegeten. Als je erover nadenkt, kun je hier praktische wortels in vinden - vanwege het hete klimaat is het opslaan van vet in deze landen altijd problematisch geweest.
In Rusland is reuzel sinds de 13e eeuw een van de belangrijkste voedingsproducten geworden. In deze moeilijke tijden kwamen de Mongolen naar Rusland, die een extreem hoog eerbetoon van de mensen verzamelden. Dit gold voor alles, en voor voedsel en levende wezens in huis. Ze raakten alleen de varkens niet aan - vanwege hun korte poten was het moeilijk om ze te besturen.
In Oekraïense, Wit-Russische en Russische dorpen werd reuzel altijd gerespecteerd en geliefd: met uien en zwart brood, radijs, mierikswortel en mosterd was het altijd handig om het mee te nemen naar je werk, jagen of vissen. Geen enkel feest was ook compleet zonder reuzel. Het is bekend dat het snelle intoxicatie voorkomt en, samen met alcohol uit reuzel, worden de vetten erin perfect opgenomen.
Samenstelling
Ondanks het hoge caloriegehalte van varkensvet, bevat de samenstelling nuttige stoffen in zodanige combinaties dat het veel gemakkelijker door het lichaam wordt opgenomen dan boter. Het bevat ongeveer 88% waardevolle dierlijke vetten, die verzadigde en onverzadigde vetzuren, cholesterol bevatten. Ook aanwezig zijn eiwitten en vitamine A, E, D, C, B, PP en mineralen zoals magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, ijzer, selenium, mangaan, koper, calcium.
Reuzel bevat veel arachidonzuur, wat zo nodig is voor een persoon voor het normaal functioneren van veel organen en de productie van belangrijke hormonen. Bij gebrek aan heeft een persoon vaak ontstekingsprocessen. Dat is de reden waarom artsen geloven dat het voordeel van vet in de eerste plaats ligt in de aanwezigheid van arachidonzuur erin. Het zit niet in plantaardige producten en in boter is het bijna 10 keer minder dan in reuzel.
Het voordeel van reuzel ligt ook in de onverzadigde vetzuren die het bevat: linoleenzuur, oliezuur, linolzuur, dus dit voedingsproduct is veel nuttiger voor schoonheid en gezondheid dan worsten van de hoogste kwaliteit.
Behandeling van varkensreuzel
Ongezouten en gezouten spek wordt al lang met succes gebruikt bij het koken. Maar daarnaast wordt het met succes gebruikt in de volksgeneeskunde voor de preventie en behandeling van vele ziekten.
Gebruik reuzel bij verkoudheid. Voor bronchitis wordt bijvoorbeeld een mengsel bereid, bestaande uit een afkooksel van heemstwortel en binnenreuzel. Benen en handen bij verkoudheid, gewrichtspijn worden ingewreven met varkensreuzel.
Om het ontstekingsproces bij mastitis te stoppen, worden dunne plakjes oud vet op de borst aangebracht. Het is ook een effectief middel tegen huilend eczeem. Maak hiervoor het volgende mengsel: 2 el. ongezouten gesmolten reuzel, 2 eiwitten, 1 liter stinkende gouwe sap en 100 g fijngehakt nachtschadekruid. Het resulterende mengsel moet drie dagen voor gebruik worden aangedrukt, waarna u de aangetaste gebieden kunt smeren.
Het helpt vet te herstellen van een ernstige ziekte, vooral als het uitgeput is. Maak hiervoor het volgende mengsel: 2 el. honing, 1 el boter en 1 el. reuzel smolt in een waterbad.
Hardnekkige wonden worden behandeld met een mengsel van bijenwas en ongezouten ghee. En bij spataderen in de vroege stadia helpt het gebruik van vet om de ziekte te stoppen.
Bij hielspoor helpt een mengsel van azijnessence, rauw ei en ongezouten reuzel goed. Het helpt ook bij pijn in de tanden. Om dit te doen, plaatst u eenvoudig een plakje gezouten vet tussen de pijnlijke tand en het tandvlees.
Bovendien wordt aangenomen dat vet een uitstekend profylactisch middel is tegen kanker, omdat het helpt om gifstoffen en radionucliden uit het lichaam te verwijderen.
Reuzel schade
Naast de talrijke gunstige eigenschappen van reuzel, kunnen een aantal van de schadelijke eigenschappen worden onderscheiden.
Ten eerste is de schade van vet dat je er heel snel door kunt aankomen. Onze dagelijkse voeding bestaat immers niet alleen uit reuzel, maar ook uit andere producten, waardoor het risico bestaat dat we veel meer vet en calorieën binnenkrijgen dan nodig is. De dagelijkse vetnorm is niet meer dan 50 g.
Als de veiligheidsregels tijdens het oogsten niet worden gevolgd, wordt bovendien de schade van vet duidelijk, omdat de kans op infectie met parasieten groot is.
Heeft vet en een aantal contra-indicaties. Het is dus bijvoorbeeld gecontra-indiceerd om het te gebruiken bij patiënten met pancreatitis en cholecystitis, omdat de ziekte kan verergeren.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
