Zeebaars
Zeebaars is een vis die tot de zeebaarsfamilie behoort. Heeft namen: zeebaars, zeebaars, koikan, lubina, branzino, rano, spigola. Het leeft in de Atlantische Oceaan, de Zwarte en Middellandse Zee, jonge vissen houden zich aan de kust, in scholen, meer volwassen individuen jagen liever alleen. De zeebaars voedt zich met kleine vissen, schaaldieren en weekdieren en valt de prooi scherp aan en zuigt deze met zijn grote bek.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe kan ik 103 kcal verbranden?
| Lopen | 26 minuten |
| Joggen | 11 minuten |
| Zwemmen | 9 minuten |
| Een fiets | 15 minuten. |
| Aerobics | 21 minuten |
| Huishoudelijke taken | 34 minuten |
Het heeft een langwerpig lichaam met zilverkleurige zijkanten en een witte buik. De rug van een jonge zeebaars is bedekt met zwarte vlekken. De kieuwen van de vissen worden beschermd door stijve "kappen" bedekt met kleine stekels en denticles. Het heeft een goed gedefinieerde laterale lijn die in een gelijkmatige strook langs het hele lichaam loopt.
De lengte van de vis kan 1 m bereiken, het gewicht - 12 kg. De lengte van de vissende zeebaars varieert echter van 25-45 cm en het gewicht is zelden groter dan 1 kg. Sommige producenten, bijvoorbeeld Frankrijk, kunnen zeebaars van grotere maten aanbieden.
Onlangs is de zeebaars een van de actief gekweekte rassen in Europa. Deze visserij is vooral populair in Frankrijk, Spanje, Italië, Turkije. Zeebaars wordt zowel in natuurlijke reservoirs met zout water als in kunstmatige poelen gekweekt. Het grootste deel van de zeebaars op de markt wordt gekweekt in viskwekerijen, met speciaal voer, maar de echte waarde is het zogenaamde "wilde eiwit" - in het wild gevangen vis die plankton eet in plaats van mengvoer.
De vetheid van de zeebaars is afhankelijk van het paaiseizoen. Het paaien van vissen duurt meestal enkele maanden, van mei tot juli, dus het vangen van de lekkerste zeebaars begint in de herfst, van juli tot oktober.
Nuttige eigenschappen van zeebaars
De gunstige eigenschappen van zeebaars, zoals elke zeevis, zijn voornamelijk te danken aan het hoge gehalte aan omega-3-vetzuren. Deze stof heeft een krachtig ontstekingsremmend effect dat het lichaam kan beschermen tegen kanker en ziekten van het cardiovasculaire systeem. Meervoudig onverzadigde zuren zijn uitstekende antioxidanten die helpen om vrije radicalen en schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen. Het is wetenschappelijk bewezen dat omega-3-vetzuren het werk van de hersenen, het hart, de ogen, de gewrichten activeren, het cholesterolgehalte in het bloed verlagen, de menselijke conditie verbeteren bij astma, eczeem, allergieën, diabetes mellitus, psoriasis, de ziekte van Alzheimer, artrose, osteoporose, cardiovasculaire problemen.
Caloriegehalte van zeebaars
Het caloriegehalte van zeebaars is laag: slechts 99 kcal / 100 gram van het eetbare deel van het product. Van hen:
- Eiwit - 72 kcal;
- Vet - 27 kcal;
- Koolhydraten - 0 kcal.
De gunstige eigenschappen van zeebaars tijdens het afvallen zijn te danken aan de aanwezigheid van een licht verteerbaar eiwit, dat goed wordt verteerd in het spijsverteringskanaal en geen extra kilo's veroorzaakt, evenals omega-3-vetzuren, die de enzymen stimuleren die gespecialiseerd zijn in het transport van vetten.
Zeebaars tijdens het koken
Zeebaarsvlees behoort tot de premiumklasse, omdat het zich onderscheidt door zijn speciale malsheid en delicate, voortreffelijke smaak. Bovendien zijn er maar heel weinig botten in visfilets.
Culinair gezien wordt zeebaars als een universele vis beschouwd - hij is even lekker, zowel gekookt, gebakken, gebakken als gegrild met olijven en groenten.
Zeebaars in zout is erg populair. Het gerecht is buitengewoon smakelijk en gemakkelijk te bereiden. De vis wordt gestript en de vinnen worden verwijderd. 1,5 kg zout wordt gemengd met melk of opgeklopt eiwit, waardoor het niet volledig oplost. Giet een gelijkmatige laag zout op een bakplaat bedekt met folie over de hele lengte van de vis, ongeveer 2 cm dik, stuur de zeebaars vervolgens 25 minuten naar de oven, op een temperatuur van maximaal 210 graden, waarna we de bakplaat eruit halen, het zout hakken met een mes en de vis eruit halen, strip voor strip verwijderen van haar huid - als een schil van een banaan. Filet van gebakken zeebaars in zout is klaar!
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
