Roomsaus
Romige saus is een product dat een gerecht een delicate smaak, aroma en bijzondere pikantheid kan geven. Saus op basis van room verhoogt de voedingswaarde en het caloriegehalte van gerechten, waardoor elk gerecht, afhankelijk van de ingrediënten in het product, een individuele smaak krijgt.
De belangrijkste ingrediënten van een klassieke botersaus zijn room, boter en bloem. Natuurlijke room van dierlijke oorsprong heeft een delicate textuur en geeft het product een aangename, ietwat zoetige, maar niet miezerige smaak.
Caloriegehalte van roomsaus
Het caloriegehalte van de roomsaus is 468 kcal / 100 gram product. Omdat het erg dik is, mag u dit product niet misbruiken vanwege de uitgesproken schade aan de figuur. Voedingsdeskundigen raden aan dat mensen die hun gewicht controleren, niet meer dan 1 eetlepel van hun favoriete dressing in hun dagelijkse menu opnemen.
De voordelen van roomsaus
De belangrijkste biologische waarde van roomsaus ligt juist in de samenstelling van room die fosfatiden bevat - stoffen die qua structuur vergelijkbaar zijn met vetten, maar uitstekend in aanwezigheid van een stikstofhoudende base en fosforzuur. Deze vetachtige elementen hebben uitgesproken antioxiderende eigenschappen, reinigen het lichaam van gifstoffen, gifstoffen en cholesterol en voorkomen de vorming van afzettingen op de wanden van bloedvaten.
Aangenomen wordt dat voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte slecht worden opgenomen door het lichaam, dit geldt echter niet voor romige saus. Het product - in zijn klassieke interpretatie - wordt aanbevolen om te worden opgenomen in de voeding van mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal: gastritis met verschillende zuurgraad, maagzweren en darmzweren.
De omega-3-vetzuren die in de crème aanwezig zijn, hebben een positief effect op de mentale activiteit van de mens en spelen een sleutelrol bij de vorming van de structuur van het hersenweefsel en de overdracht van zenuwimpulsen. Gebrek aan omega-3-vetzuren in het hersenweefsel kan hersenfunctie en mentale retardatie veroorzaken.
Bovendien zijn de voordelen van roomsaus te wijten aan het vermogen van room om het zenuwstelsel te kalmeren en een positief effect te hebben op het lichaam van een persoon die in een staat van depressie verkeert.
Roomsaus maken
Om een klassieke botersaus te bereiden, zijn 200 ml 20% room, 1 eetlepel bloem en boter, peper en zout vereist. Meel wordt in een koekenpan goudbruin gebakken en vervolgens gemengd met boter. De resulterende massa wordt toegevoegd aan hete room en goed gemengd zodat er geen klontjes achterblijven, waarna de saus aan de kook wordt gebracht en van het vuur wordt verwijderd.
Door een verscheidenheid aan ingrediënten toe te voegen aan een klassiek romige sausrecept, kun je de smaken naar wens variëren en een knoflook-, kaas-, pittige of zure nasmaak van het hoofdgerecht krijgen.
Romige kaassaus wordt als volgt bereid: 100 g kaas wordt geraspt op een grove rasp, een kwart theelepel nootmuskaat of walnoot wordt gemalen in een vijzel. 100 g boter wordt gesmolten in een waterbad. Nadat de boter vloeibaar is geworden, wordt er kaas, 200-250 ml 20% room en een half glas vis- of vleesbouillon aan toegevoegd. 2 eidooiers, een noot en peper worden in de massa gebracht die zich nog in het waterbad bevindt. Kook de romige saus ongeveer 5 minuten, zonder te koken, haal van het vuur en bestrooi met gehakte dille.
Italiaans recept voor romige knoflooksaus: verschillende teentjes knoflook worden gebakken in een pan met toevoeging van olijf- of zonnebloemolie. De room wordt opgeklopt met eidooiers. De massa wordt in brand gestoken, waarna gebakken knoflook en fijngeraspte kaas aan het mengsel worden toegevoegd. De saus wordt aan de kook gebracht en van het vuur gehaald wanneer de kaas volledig is gesmolten. Warme dressing wordt bestrooid met kruiden en geserveerd als smaakmaker voor vis, vlees, schnitzels, pasta en sommige groenten.
Kaas en knoflook zijn hulpcomponenten van de romige saus, maar deze ingrediënten geven het gerecht een bijzondere pikantheid en rijkdom.
Het kwaad van romige saus
Net als de meeste andere vette voedingsmiddelen kan romige saus een negatieve invloed hebben op de gezondheid van mensen met obesitas, leverziekte en atherosclerose. Dit product wordt niet aanbevolen voor kinderen jonger dan twee jaar, evenals voor personen die lijden aan melkeiwitintolerantie.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
