Ayurvedische tradities: 10 gezonde kruiden
Ayurveda is een oude praktijk die vanuit India tot ons kwam, de leer van het handhaven van de fysieke, psychologische en morele gezondheid van een persoon met behulp van een complex van procedures, waaronder dieet, lichaamsreiniging, ademhalingsoefeningen, massage en in geval van ziekte en medicamenteuze therapie. Ayurvedische genezers geven een zeer belangrijke rol aan kruiden. Ze vormen in de regel de basis van ayurvedische medicijnen. Er wordt aangenomen dat kruiden niet alleen de smaak van gerechten verbeteren, maar ook de mentale en gemoedstoestand van een persoon beïnvloeden, en ook een krachtig middel zijn om de meest ernstige aandoeningen te bestrijden.
Vandaag stellen we voor om kennis te maken met de kruiden en smaakmakers die het meest voorkomen in de Ayurvedische praktijk.
Kaneel
Dit is de gedroogde bast van jonge scheuten van Ceylon-kaneel, een groenblijvende boom die oorspronkelijk uitsluitend in Sri Lanka werd gekweekt. Tegenwoordig wordt kaneel in veel tropische landen verbouwd. Het kruid wordt verkocht in de vorm van kleine stukjes schors of poeder.
Kaneel heeft een verrassend aangenaam aroma dat een gevoel van comfort, rust en warmte geeft. Het bevat cinnamal (cinnamaldehyde), een natuurlijk ontspannend middel. Vanwege het effect op het lichaam wordt kaneel (en kaneelolie) veel gebruikt in de aromatherapie om de effecten van stress te verlichten en de nervositeit en angst van patiënten te verminderen. Daarnaast bevat kaneel stoffen met sterke antioxiderende en antibacteriële eigenschappen.
Echte kaneel is erg duur. Vaak verkopen ze in plaats daarvan hele of gemalen schors van een andere plant - cassia of Chinese kaneel. Deze smaakmaker heeft een andere chemische samenstelling en een minder uitgesproken aroma. Maar cassiabast heeft klinisch bewezen antidiabetische eigenschappen.
Het is heel gemakkelijk om echte kaneel te onderscheiden: over het algemeen hebben de stroken een delicate, losse structuur met een laagdikte van 0,5-0,7 mm (voor gedroogde cassiabast zijn de lagen 2-3 mm dik). Kaneelpoeder kan worden getest met een druppel jodiumtinctuur. De bast van cassia bevat een grote hoeveelheid zetmeel en het poeder dat ervan wordt gemaakt, wordt blauw onder invloed van jodium. Dit gebeurt niet met echte kaneel.
Kaneel mag niet worden gebruikt met een neiging tot inwendige bloedingen, verhoogde prikkelbaarheid, hypertensie. U moet zich tijdens de zwangerschap niet laten meeslepen door het kruid, omdat kaneel de tonus van gladde spieren kan versterken, waardoor het risico op een miskraam ontstaat.
Bron: depositphotos.com
Kurkuma
Het kruid is gemaakt van de wortelstokken van planten uit de gemberfamilie. Elk van hen bevat curcumine, een natuurlijke kleurstof (geel of geeloranje). Deze stof is een antioxidant, bevordert de aanmaak van een aantal enzymen en hormonen en heeft een uitgesproken ontstekingsremmend effect. Studies hebben aangetoond dat regelmatig gebruik van kurkuma het risico op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer en multiple sclerose vermindert en de groei van kankerachtige tumoren remt.
Bij het koken worden drie soorten kurkuma gebruikt: lang (voor de productie van bekende smaakmakers en specerijen, zoals kerriepoeder), aromatisch (in de zoetwarenindustrie) en zedoaria (voor de bereiding van likeuren). Bovendien wordt kurkumapoeder gebruikt als kleurstof voor levensmiddelen bij de productie van kazen, margarines, koekjes, chips en diverse sauzen. Bij thuiskoken kan kurkuma worden toegevoegd aan gerechten gemaakt van vlees, groenten, rijst en gebakken goederen.
Kurkuma is gecontra-indiceerd bij zwangere vrouwen, mensen die lijden aan gastritis, pancreatitis en pathologieën van de galwegen.
Bron: depositphotos.com
Gember
Gemberwortel wordt veel gebruikt in de oosterse keuken, vers, gedroogd (poeder) en gebeitst, maar ook in de vorm van jam of gekonfijt fruit. Het bevat stoffen die de stofwisseling normaliseren en de conditie van het spijsverteringsstelsel verbeteren. Gemberwortel helpt bij het verlichten van misselijkheid, hoofdpijn en verkoudheidsverschijnselen. Bij aromatherapie wordt gemberolie gebruikt om psycho-emotionele stoornissen te behandelen.
Onder mensen die ervan dromen om af te vallen, is gemberwatertinctuur extreem populair als middel dat metabolische processen optimaliseert en helpt om extra kilo's kwijt te raken.
Helaas kan niet iedereen gember eten. De lijst met contra-indicaties omvat:
- late zwangerschap;
- hoge temperatuur, koortsachtige omstandigheden;
- huidaandoeningen;
- hypertone ziekte;
- cardiovasculaire problemen;
- aambeien;
- cholelithiasis;
- leverziekte;
- gastritis en maagzweer;
- tumoren van het maagdarmkanaal.
Bron: depositphotos.com
Kumin (zira)
De specerij heeft een sterk antiseptisch effect en bevat actieve antioxidanten. Het is bewezen dat komijn een gunstig effect heeft op de processen van spijsvertering en metabolisme. Het verlicht met succes buikpijn, helpt bij winderigheid en diarree. Bovendien normaliseert komijn de hartfunctie, vermindert het het risico op een hartinfarct en vermindert het de bloedstolling. Er zijn aanwijzingen dat het gebruik van Zira het zicht verbetert en de activiteit van de hersenen activeert.
Komijn is het gedroogde zaadje van een plant uit de Umbelliferae-familie. Bij het koken worden ze heel of gehakt gebruikt als smaakmaker voor vleesgerechten, soepen en ook als onderdeel van hete sauzen.
Zira is gecontra-indiceerd in geval van maagzweren en ontstekingsziekten van het spijsverteringsstelsel.
Bron: depositphotos.com
Venkel
Venkel is een plant uit de paraplufamilie. Bij het koken worden de zaden gebruikt om sauzen, soepen en augurken te maken. Verse bladeren zijn opgenomen in salades. De plant bevat stoffen die een krampstillend, slijmoplossend en antimicrobieel effect hebben. Een waterinfusie van gemalen zaden verbetert de spijsvertering, verlicht winderigheid. Van hen wordt "dillewater" gemaakt - een remedie die pasgeborenen redt van darmkoliek.
Venkel wordt niet aanbevolen voor mensen met een neiging tot epileptische aanvallen of hartritmestoornissen.
Bron: depositphotos.com
Koriander
Koriander is de naam voor de zaden van een wijdverspreide tuinplant - koriander, verse en gedroogde bladeren zijn een van de meest geliefde elementen van de oosterse en bergkeuken. De zaden worden gebruikt om kruiden, sauzen, gebak en drankjes van te maken.
Het kruid heeft een choleretisch effect, helpt de lever te reinigen en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Bovendien wordt koriander in Ayurveda beschouwd als een diureticum, antischimmelmiddel en antisepticum. De infusie van zaden wordt aanbevolen om te worden ingenomen voor urineweginfecties.
Laat u niet meeslepen door koriander in geval van tromboflebitis, hart- en vaatproblemen, diabetes mellitus, gastritis, verhoogde zuurgraad van maagsap. Deze specerij mag niet worden gebruikt door zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven, en ook niet door mensen die problemen hebben met de menstruatiecyclus. Bij overmatig gebruik kan koriander ook mannen schaden: als u meer dan 30 g bladgroente of 4 g zaden per dag eet, bestaat het risico op slaapproblemen, geheugenstoornissen en zelfs een verzwakking van de potentie.
Bron: depositphotos.com
Anjer
Gedroogde kruidnagelknoppen worden veel gebruikt bij het koken. Ze zijn opgenomen in verschillende zoetwaren, dranken, sauzen en worden gebruikt voor het inblikken van groenten en fruit.
Het kruid bevat etherische oliën, waarvan de meest effectieve component eugenol is. Het verleent kruidnagel antimicrobiële, antiparasitaire en antiseptische activiteit, evenals een diuretisch, antipastisch en anticonvulsief effect. Het is bewezen dat het gebruik van kruiden de kans op astma-aanvallen vermindert. Kruidnagel heeft een gunstig effect op de spijsvertering, verlicht pijn, waaronder kiespijn.
Het is niet wenselijk om kruidnagel te gebruiken voor mensen die lijden aan hypertensie of ulceratieve laesies van de maag en darmen. Bovendien wordt het kruid niet aanbevolen voor zwangere en zogende vrouwen, kinderen jonger dan twee jaar.
Bron: depositphotos.com
Chili
Hot chili is een van de meest voorkomende kruiden. Het wordt toegevoegd aan vlees-, vis-, groente- en graanschotels, soepen, sauzen, worstjes. Er zijn veel soorten van deze plant, met vruchten in verschillende maten, vormen en kleuren. Houd er bij het kopen van verse chili rekening mee dat hoe fijner het fruit, hoe scherper de smaak.
Chilivruchten bevatten capsaïcine, een sterk ruikende, scherp smakende stof die de stofwisseling versnelt en de spijsvertering verbetert. Er wordt aangenomen dat regelmatig gebruik van de specerij u kan helpen om af te vallen. In de Ayurvedische praktijk wordt chili gebruikt om de hersenen en de lever te activeren, de frequentie van epileptische aanvallen en aanvallen van bronchiale astma te verminderen. Er zijn aanwijzingen dat hete peper de groei van kwaadaardige neoplasmata remt.
Chili kan schadelijk zijn als u maag- en darmzweren heeft. Om irritatie van de slijmvliezen van de spijsverteringsorganen te voorkomen, wordt peper niet aanbevolen voor kleine kinderen.
Bron: depositphotos.com
Kardemom
Deze vrucht van een overblijvend kruid dat wordt geteeld in Guatemala, India en Ceylon heeft een zeer sterk aroma. Het kruid wordt toegevoegd aan snoep, gebak en dranken: thee en koffie met kardemom zijn populair in de landen van het Oosten.
In de Ayurveda wordt kardemom beschouwd als een tonicum en afrodisiacum, evenals als een product dat helpt bij het verwijderen van slijm uit het lichaam. Het wordt aanbevolen voor de behandeling van bronchitis, verkoudheid, astma, om de bloedcirculatie te verbeteren en "slecht" cholesterol te verwijderen.
Let bij het kopen van kardemom op de versheid, want het aroma verdwijnt snel. Er zijn weinig contra-indicaties voor het gebruik van kardemom: ze mogen niet meeslepen door mensen met ulceratieve laesies van de maag en darmen.
Bron: depositphotos.com
Fenegriek (fenegriek, shambhala)
Plant van de vlinderbloemigenfamilie. Gras en zaden worden gebruikt in voedsel, dat een unieke reeks nuttige componenten bevat. De specerij heeft een slijmoplossend, antipyretisch, ontstekingsremmend en versterkend effect. Het bevat hormoonachtige stoffen die helpen de toestand van vrouwen tijdens de menopauze te normaliseren. Fenegriekzaden verbeteren de lactatie, optimaliseren de bloeddruk en stimuleren het spijsverteringskanaal.
Fenegriek mag niet worden gebruikt als voedsel voor zwangere vrouwen, maar ook niet voor mensen die lijden aan schildklierpathologieën.
Bron: depositphotos.com
Specerijen verbeteren niet alleen de smaak van voedsel. Velen van hen worden al sinds de oudheid gebruikt bij de behandeling van een breed scala aan ziekten, en het therapeutische effect wordt in de meeste gevallen bevestigd door zowel wetenschappelijk onderzoek als praktijk. Bij het gebruik van kruiden in voedsel moet echter rekening worden gehouden met de mogelijkheid om allergieën te ontwikkelen. Het gebruik van een onbekende specerij moet worden gestart met een minimale hoeveelheid, waarbij de reactie van het lichaam zorgvuldig moet worden gecontroleerd.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Maria Kulkes Medisch journalist Over de auteur
Opleiding: Eerste medische staatsuniversiteit van Moskou, vernoemd naar I. M. Sechenov, specialiteit "Algemene geneeskunde".
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
