Vergiftiging met broodjes en sushi
De Japanse keuken is erg populair en krijgt elk jaar meer en meer fans over de hele wereld. Fijnproevers herkennen de belangrijkste lekkernijen als sushi en broodjes. Deze gerechten zijn al traditioneel geworden voor binnenlandse cafés en restaurants, en hoewel de Japanners beweren dat echte sushi en broodjes uitsluitend worden bereid met vers gevangen vis en zeevruchten, worden in de binnenlandse versie van deze gerechten voornamelijk vriesverse producten gebruikt. Het is moeilijk te zeggen hoe de zaken in Japan zijn, maar we hebben broodjes en sushi-vergiftiging die niet ongewoon zijn - zo erg zelfs dat sommige mensen zelfs bang zijn om ze te proberen.
Bron: depositphotos.com
Hoe is de vergiftiging met broodjes en sushi?
De belangrijkste ingrediënten van broodjes en sushi zijn rijst, vis en verschillende soorten zeevruchten, bovendien vis en zeevruchten die niet hittebehandeld zijn.
Rauwe vis kan worden besmet met salmonella en parasitaire wormlarven. Om hun vermogen om vergiftiging te veroorzaken te verminderen, moet de vis een complex verwerkingsproces doorlopen (diepvriezen, weken in speciale sauzen). Elke overtreding van de technologie in dit stadium kan voedselvergiftiging of worminfecties veroorzaken.
Rijst kan een andere oorzaak van vergiftiging zijn. Als het van tevoren wordt gekookt en zelfs onder onjuiste omstandigheden wordt bewaard, kunnen pathogene micro-organismen, vooral stafylokokken, E. coli, streptokokken, erin terechtkomen. Microben die het maag-darmkanaal binnendringen, samen met onjuist bereide lekkernijen uit de Japanse keuken, vermenigvuldigen zich actief. Bovendien geven ze tijdens het proces van vitale activiteit giftige stoffen af die ontsteking van het slijmvlies van de maag en darmen veroorzaken.
Vergiftiging met broodjes en sushi kan worden veroorzaakt door een hoge concentratie aan zware metaalzouten in visdoekjes. Feit is dat in veel delen van de Wereldoceaan de ecologische situatie ongunstig is. Daar gevangen vis blijkt vaak letterlijk in kwik of lood te zitten. Daarom raden artsen niet aan om vaak te smullen van broodjes en sushi, ook al zijn ze bereid met verse producten zonder de technologie te breken.
Vergiftigingsverschijnselen
Het eten van broodjes of sushi die besmet zijn met pathogene darmbacteriën leidt tot de ontwikkeling van voedselvergiftiging. Een paar uur na het eten van gerechten van lage kwaliteit, ontwikkelt de patiënt een onaangename zwaarte in de buik, misselijkheid. Vervolgens worden deze symptomen toegevoegd:
- braken;
- buikpijn met een spastisch, krampachtig karakter;
- diarree;
- verhoogde lichaamstemperatuur.
Als zeevruchten met een hoog gehalte aan zware metaalzouten werden gebruikt bij de bereiding van broodjes of sushi, treedt een ernstige aandoening op, waarvan de eerste symptomen zijn:
- scherpe pijn in de buik;
- diarree of obstipatie, en vaak hun afwisseling;
- winderigheid;
- schending van nerveuze gevoeligheid;
- metaalachtige smaak in de mond.
In de toekomst komen er tekenen van functionele schade aan de lever, nieren en andere interne organen bij.
Bron: depositphotos.com
Eerste hulp bij vergiftiging met broodjes en sushi
Het verschijnen van de eerste tekenen van ongemak die na een paar uur optreden na het eten van sushi of broodjes, is de basis voor dringende maatregelen gericht op het verwijderen van giftige producten uit het lichaam.
Allereerst moet u de maag doorspoelen. De patiënt krijgt een paar glazen warm water of een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat te drinken. Vervolgens produceren de vingers drukkende bewegingen op de wortel van de tong, wat een aanval van braken veroorzaakt. Herhaal de maagspoeling meerdere keren om voedselresten volledig uit de maag te verwijderen.
Geneesmiddelen met een sorberende werking helpen bij het neutraliseren van giftige stoffen die al in de dunne darm zijn doorgedrongen. Deze omvatten:
- Geactiveerde koolstof;
- Smecta;
- Enterosgel;
- Polysorb MP;
- Filtrum STI.
Om de symptomen van intoxicatie te verminderen en uitdroging te voorkomen, moet de patiënt veel water krijgen. Je moet vaak en in kleine porties drinken. Voor orale rehydratie kunt u Rehydron-oplossing of rehydratatiezout gebruiken.
Wanneer is medische zorg vereist?
In de meeste gevallen gaan de symptomen van vergiftiging met rollen en droog land snel voorbij en zoeken patiënten geen medische hulp. Maar soms kunnen doktoren niet zonder hulp. Deze situaties zijn onder meer:
- vergiftiging bij kinderen, ouderen of zwangere vrouwen;
- symptomen van vergiftiging verdwijnen niet binnen twee dagen;
- overmatig intense buikpijn;
- verminderde dagelijkse urineproductie;
- donkere urine;
- het verschijnen in de ontlasting van een onzuiverheid van bloed en / of een aanzienlijke hoeveelheid slijm;
- verlaging van de bloeddruk.
Na het onderzoek en instrumenteel laboratoriumonderzoek schrijft de arts de behandeling voor. Als het werd veroorzaakt door pathogene microflora, is antibioticatherapie geïndiceerd. In geval van vergiftiging met zware metalen worden specifieke antidota toegediend.
Voor elke vorm van vergiftiging wordt een ontgiftingsbehandeling uitgevoerd, inclusief de intraveneuze toediening van zoutoplossingen, glucose met ascorbinezuur.
Mogelijke gevolgen
Met de juiste behandeling gaat vergiftiging met broodjes en sushi voorbij zonder gevolgen op de lange termijn. Instabiele ontlasting kan enige tijd aanhouden, wat gepaard gaat met een resterende ontsteking in de darmwand. Daarom wordt patiënten tijdens de herstelperiode geadviseerd zich te houden aan dieetvoeding.
Een late start van de behandeling voor vergiftiging met zouten van zware metalen kan de ontwikkeling van nier- of leverfalen veroorzaken.
Preventie
Aangezien het maken van broodjes en sushi nogal gecompliceerd is, kunt u deze gerechten het beste uitsluitend in gespecialiseerde restaurants eten. Het is om de volgende redenen nauwelijks mogelijk om heerlijke en vooral veilige broodjes thuis te koken:
- zeevruchten moeten eerst worden onderworpen aan snelle en zeer diepe bevriezing, wat een nadelig effect heeft op pathogene micro-organismen en parasieteneieren;
- Tijdens het koken worden stukjes rauwe vis bewaard in verschillende sauzen die antibacteriële effecten hebben.
Als de broodjes toch thuis worden bereid, moet u uitsluitend zeevis gebruiken, omdat deze minder vaak is geïnfecteerd met parasieteneieren.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Elena Minkina Arts anesthesist-reanimator Over de auteur
Opleiding: afgestudeerd aan het Tashkent State Medical Institute, gespecialiseerd in algemene geneeskunde in 1991. Herhaaldelijk geslaagd voor opfriscursussen.
Werkervaring: anesthesist-reanimator van het stedelijk kraamcomplex, reanimator van de hemodialyse-afdeling.
De informatie is gegeneraliseerd en wordt alleen ter informatie verstrekt. Raadpleeg uw arts bij het eerste teken van ziekte. Zelfmedicatie is gevaarlijk voor de gezondheid!
