Chum-zalm - Voordelen, Caloriegehalte, Beschrijving, Voedingswaarde

De verhouding van BJU in het product

Bron: depositphotos.com Hoe 120 kcal verbranden?

Omschrijving

Chum-zalm is de meest voorkomende en wijdverspreide soort anadrome rode vis uit de Pacifische zalmfamilie. De chum-zalm leeft in de noordelijke Stille Oceaan, voor de kust van Noord-Amerika, evenals in de Okhotsk- en Beringzeeën. Tijdens de mariene periode van zijn leven voedt deze zilverkleurige vis zich met een uitgestrekt watergebied, en na een paar jaar, nadat hij geslachtsrijp is geworden, begint hij te paaien in de rivieren van Noord-Primorye, het Kola-schiereiland, de VS, Japan en Korea. In het rivierwater wordt de vis geelachtig bruin, verschijnen zwarte strepen en wordt het vlees volledig mager, slap en vervaagd.

In de visindustrie is chum-zalm erg waardevol, omdat hij een meter lang kan worden en het gewicht kan oplopen tot 14 kg. Elk jaar is het volume van zijn vangst alleen lager dan de roze zalm, zijn belangrijkste rivaal.

Het was een makkiezalm die V. K. Arsenyev, een uitstekende Russische reiziger, van de honger. In zijn boek "Langs de Ussuriyskiy Kray" vertelde hij het verhaal van hoe hun boot met proviand in een ijsopstopping raakte en op de rotsen crashte. Het gebeurde in november, toen er geen sprake meer was van bessen en paddenstoelen. Daarom werd de onderzoeker voortdurend gekweld door gedachten aan honger. Het uitzetten van chum-zalm was net in volle gang en op de een of andere manier vond de reisgenoot, de gids van Dersu, de delen van de vis die waren achtergelaten na de berenmaaltijd. Samen met de reiziger aten ze ze op met de woorden: “Er is geen vis en kanker is een vis”.

Chum-zalm is waardevol vanwege zijn dieetvlees met een geweldige smaak en zeer smakelijke grote rode kaviaar. U moet echter wel weten hoe u de vis goed kookt, want bij normaal frituren blijkt het vlees wat droog te zijn. Het lekkerste recept om vis te koken is bakken in folie met groenten of bakken in beslag.

Chum-zalm wordt meestal verkocht in ijs, gerookte of gezouten vorm. Verse vis levert uitstekende vissoep en heerlijke aspic op. Gezouten chum-zalm moet voor gebruik worden geweekt, omdat deze vaak wordt gezouten, zodat hij langer kan worden bewaard. Verder wordt gezouten chum-zalm geserveerd als een koud voorgerecht of toegevoegd aan salades.

Een apart gesprek over kaviaar - het is een integraal onderdeel van de feesttafel, die onlangs is verschoven van de categorie luxe naar de categorie van een redelijk betaalbare delicatesse. Chum-zalmkaviaar verschilt van andere soorten kaviaar door zijn feloranje kleur, dichte schaal en groot formaat.

Chum samenstelling

100 g chum zalm bevat 74,2 g water, 5,6 g vet, 1,2 g as, 19 g eiwit; vitamines: A, groepen B, D, C, PP; macronutriënten: fosfor, zwavel, calcium, natrium, magnesium, kalium; sporenelementen: jodium, ijzer, zink, mangaan, selenium, koper, fluor.

Daarnaast bevat vis lecithine, omega-3 en omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren.

Hoeveel calorieën zitten er in vriend?

Op de vraag: hoeveel calorieën zitten er in chum, kun je antwoorden dat er ongeveer 126,4 kcal per 100 g product zit.

De voordelen van chum

Vanwege het gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren en lecithine, liggen de voordelen van zalm in het anti-atherosclerotische effect. De constante consumptie van vis voorkomt de ontwikkeling van een hartinfarct en ischemische beroerte. Vanwege het gehalte aan magnesium en kalium liggen de voordelen van chum-zalm ook in een gunstig effect op het werk van het cardiovasculaire systeem, en hebben fosfor en calcium een gunstig effect op botten.

Vitamine B1 (thiamine) gevonden in vis heeft gunstige effecten op basale hersenfuncties, waaronder verbetering van het geheugen en het leervermogen. Thiamine speelt ook een belangrijke rol in de processen van tonus en groei van skeletspieren en de activiteit van het spijsverteringskanaal, beschermt tegen de toxische effecten van nicotine en alcohol.

Chum-zalmkaviaar bevat vitamine A, die het lichaam nodig heeft om de functies van het zenuwstelsel en het gezichtsvermogen te behouden. Vitamine E verbetert de huidconditie en heeft een antitoxische werking. Ascorbinezuur versterkt het immuunsysteem van het lichaam en vitamine D helpt de gezondheid van de botten te verbeteren. En ijzer en andere mineralen zijn nodig voor de juiste vorming van rode bloedcellen en een verhoging van het hemoglobinegehalte in het bloed.

Ik zou ook willen opmerken dat chum-zalm praktisch geen contra-indicaties heeft om te gebruiken, behalve de individuele intolerantie van het lichaam.

YouTube-video met betrekking tot het artikel:

Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.