Quinoa

2024 Auteur: Rachel Wainwright | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 07:40

Quinoa is een eenjarige graansoort van de Marevaceae-familie die groeit in Zuid-Amerika op de hellingen van de Andes. Dit is een vrij hoge plant (die bijna een hoogte van bijna iemands lengte bereikt) met een lichtgroene stengel en ronde bladeren, vergelijkbaar met die van een quinoa. De granen zien eruit als boekweit in verschillende kleuren en smaken naar ongepelde rijst. Afhankelijk van de kleur van de bonen (beige, rood of zwart), is quinoa onderverdeeld in drie hoofdtypen.

De voedingswaarde Portie Quinoa 100 g Hoeveelheid per portie Calorieën 368 Calorieën uit vet 54.63 % Dagelijkse waarde ^* Totaal vet 6,07 g 9% Verzadigen vetten 0,706 g 4% Cholesterol 0 mg 0% Natrium 5 mg 0% Kalium 563 mg 16% Totaal koolhydraten 57,16 g 19% Voedingsvezels 7 g 28% Eiwitten 14,12 g 28% Vitamine B6 24% Thiamine 24% IJzer 25% Calcium 5% Magnesium 49% Fosfor 46% Zink 21% * Berekening voor een dagelijkse voeding van 2000 kcal

De verhouding van BJU in het product

Bron: depositphotos.com Hoe kan ik 368 kcal verbranden?

Lopen	92 minuten
Joggen	41 minuten
Zwemmen	31 minuten
Een fiets	53 minuten
Aerobics	74 minuten
Huishoudelijke taken	123 minuten

De oevers van Titicaca, het grootste alpiene meer ter wereld, worden beschouwd als de geboorteplaats van quinoa. Deze plant wordt al lange tijd gekweekt door de bewoners van de valleien van de berghellingen (op een hoogte van 3000-4000 m boven zeeniveau), waar zware klimatologische omstandigheden heersen.

De Inca's verbouwden het "gouden graan" samen met aardappelen en maïs. Deze naam werd niet alleen geassocieerd met de hoogte van het gebied waar quinoa werd verbouwd, maar ook met de vele gunstige eigenschappen die bekend waren bij de oude Inca's. In magere jaren verving quinoa rijst, brood en aardappelen.

Nadat deze plant zich over de hele wereld begon te verspreiden, schoot hij met succes wortel in Tibet, de Himalaya en andere bergketens. Quinoa wordt nu ook aan de kust en in de voormalige jungle verbouwd.

In Europa heeft quinoa sinds de negentiende eeuw aan populariteit gewonnen. In Rusland heette het quinoa-zwaan of rijstzwaan. Nadat de gunstige eigenschappen van deze plant waren ontdekt en bestudeerd, riep UNESCO 2013 uit tot Internationaal Jaar van Quinoa.

Quinoa-samenstelling

100 g quinoa bevat:

13,28 g water;
14,12 g eiwit;
6,07 g vet;
57,16 g koolhydraten;
7 g vezels (voedingsvezels)
2,38 g as.

Van de vitamines waaruit quinoa bestaat, nemen choline en ascorbinezuur de leidende plaats in (respectievelijk 70,2 en 6,8 mg per 100 g granen). Het bevat ook bètacaroteen, riboflavine, pyridoxine, pantotheenzuur, tocoferol en vitamine PP.

Van de macronutriënten komen kalium en fosfor het meest voor (respectievelijk 563 en 457 mg) en van de sporenelementen ijzer en zink (respectievelijk 4,57 en 3,1 mg).

Het caloriegehalte van 100 g quinoa is 368 kcal.

De gunstige eigenschappen en voordelen van quinoa

Volgens voedingsdeskundigen kent quinoa geen gelijke onder granen als het gaat om de hoeveelheid voedingsstoffen. In vergelijking met tarwe, rijst en gerst bevat quinoa meer vezels, alfa-tocoferol, foliumzuur, riboflavine en complexe koolhydraten.

Ook vergelijken veel voedingsdeskundigen quinoa met moedermelk, omdat het bijna volledig door het lichaam wordt opgenomen. Bovendien is het een van de beste bronnen van plantaardige eiwitten die atleten, kinderen, zwangere vrouwen en vegetariërs nodig hebben. Volgens NASA-vertegenwoordigers is quinoa een ideaal voedsel voor astronauten.

Quinoa is zeker gunstig voor mensen met een allergie, omdat het geen gluten bevat.

Quinoa bevat veel lysine, wat bijdraagt aan de opname van calcium, snelle weefselgenezing, botvorming, haargroei en ook het ontstaan van bloedarmoede voorkomt.

Grote hoeveelheden vezels, vitamine A-, B-, C- en D-groepen en tryptofaan, dat de synthese van het vreugdehormoon serotonine bevordert, maakt quinoa nuttig voor mensen die lijden aan diabetes, hoge bloeddruk en verschillende hartaandoeningen.

Quinoa is ook bewezen een dieetproduct te zijn. De unieke combinatie van een grote hoeveelheid proteïne en aminozuren met een minimale hoeveelheid vet maakt het mogelijk om het in de dagelijkse voeding te gebruiken als product dat helpt om overgewicht te verminderen.

Toepassingen en recepten voor het maken van quinoa

Quinoa is een universele graansoort - je kunt er pap, plantaardige olie en salade van maken van gekiemde graanspruiten.

De belangrijkste geheimen voor het correct maken van quinoa zijn drie regels:

Het graan moet goed worden afgespoeld zodat de pap niet bitter smaakt;
Quinoa mag niet te gaar worden, zodat de granen niet zuur worden;
Na het koken moet de pap goed worden geroerd om plakken te voorkomen.

Quinoapap past goed bij veel soorten voedsel: champignons, rozijnen, gedroogde veenbessen, gedroogde abrikozen, dadels, paprika, wortelen, peterselie, koriander, selderij, dille en gedroogde abrikozen. Het kan ook rijst vervangen in plantaardige pilaf.

Quinoa-meel kan worden gebruikt om niet alleen brood te bakken, maar ook snoepgoed, zoals sesamkoekjes. Er wordt ook pasta gemaakt van quinoameel.

Om een uitstekende dorstlessende drank van quinoa te maken, moeten plantengranen worden gemengd met suiker en worden verdund met water.

Contra-indicaties

Quinoa heeft praktisch geen contra-indicaties, behalve in gevallen van individuele intolerantie voor deze plant. De enige waarschuwing van voedingsdeskundigen is dat ze voorzichtig moeten zijn bij het gebruik van quinoa bij baby's en moeders die borstvoeding geven, omdat hun gevoeligheid voor deze plant onbekend is.

YouTube-video met betrekking tot het artikel:

Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.