Quinoa
Quinoa is een eenjarige graansoort van de Marevaceae-familie die groeit in Zuid-Amerika op de hellingen van de Andes. Dit is een vrij hoge plant (die bijna een hoogte van bijna iemands lengte bereikt) met een lichtgroene stengel en ronde bladeren, vergelijkbaar met die van een quinoa. De granen zien eruit als boekweit in verschillende kleuren en smaken naar ongepelde rijst. Afhankelijk van de kleur van de bonen (beige, rood of zwart), is quinoa onderverdeeld in drie hoofdtypen.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe kan ik 368 kcal verbranden?
| Lopen | 92 minuten |
| Joggen | 41 minuten |
| Zwemmen | 31 minuten |
| Een fiets | 53 minuten |
| Aerobics | 74 minuten |
| Huishoudelijke taken | 123 minuten |
De oevers van Titicaca, het grootste alpiene meer ter wereld, worden beschouwd als de geboorteplaats van quinoa. Deze plant wordt al lange tijd gekweekt door de bewoners van de valleien van de berghellingen (op een hoogte van 3000-4000 m boven zeeniveau), waar zware klimatologische omstandigheden heersen.
De Inca's verbouwden het "gouden graan" samen met aardappelen en maïs. Deze naam werd niet alleen geassocieerd met de hoogte van het gebied waar quinoa werd verbouwd, maar ook met de vele gunstige eigenschappen die bekend waren bij de oude Inca's. In magere jaren verving quinoa rijst, brood en aardappelen.
Nadat deze plant zich over de hele wereld begon te verspreiden, schoot hij met succes wortel in Tibet, de Himalaya en andere bergketens. Quinoa wordt nu ook aan de kust en in de voormalige jungle verbouwd.
In Europa heeft quinoa sinds de negentiende eeuw aan populariteit gewonnen. In Rusland heette het quinoa-zwaan of rijstzwaan. Nadat de gunstige eigenschappen van deze plant waren ontdekt en bestudeerd, riep UNESCO 2013 uit tot Internationaal Jaar van Quinoa.
Quinoa-samenstelling
100 g quinoa bevat:
- 13,28 g water;
- 14,12 g eiwit;
- 6,07 g vet;
- 57,16 g koolhydraten;
- 7 g vezels (voedingsvezels)
- 2,38 g as.
Van de vitamines waaruit quinoa bestaat, nemen choline en ascorbinezuur de leidende plaats in (respectievelijk 70,2 en 6,8 mg per 100 g granen). Het bevat ook bètacaroteen, riboflavine, pyridoxine, pantotheenzuur, tocoferol en vitamine PP.
Van de macronutriënten komen kalium en fosfor het meest voor (respectievelijk 563 en 457 mg) en van de sporenelementen ijzer en zink (respectievelijk 4,57 en 3,1 mg).
Het caloriegehalte van 100 g quinoa is 368 kcal.
De gunstige eigenschappen en voordelen van quinoa
Volgens voedingsdeskundigen kent quinoa geen gelijke onder granen als het gaat om de hoeveelheid voedingsstoffen. In vergelijking met tarwe, rijst en gerst bevat quinoa meer vezels, alfa-tocoferol, foliumzuur, riboflavine en complexe koolhydraten.
Ook vergelijken veel voedingsdeskundigen quinoa met moedermelk, omdat het bijna volledig door het lichaam wordt opgenomen. Bovendien is het een van de beste bronnen van plantaardige eiwitten die atleten, kinderen, zwangere vrouwen en vegetariërs nodig hebben. Volgens NASA-vertegenwoordigers is quinoa een ideaal voedsel voor astronauten.
Quinoa is zeker gunstig voor mensen met een allergie, omdat het geen gluten bevat.
Quinoa bevat veel lysine, wat bijdraagt aan de opname van calcium, snelle weefselgenezing, botvorming, haargroei en ook het ontstaan van bloedarmoede voorkomt.
Grote hoeveelheden vezels, vitamine A-, B-, C- en D-groepen en tryptofaan, dat de synthese van het vreugdehormoon serotonine bevordert, maakt quinoa nuttig voor mensen die lijden aan diabetes, hoge bloeddruk en verschillende hartaandoeningen.
Quinoa is ook bewezen een dieetproduct te zijn. De unieke combinatie van een grote hoeveelheid proteïne en aminozuren met een minimale hoeveelheid vet maakt het mogelijk om het in de dagelijkse voeding te gebruiken als product dat helpt om overgewicht te verminderen.
Toepassingen en recepten voor het maken van quinoa
Quinoa is een universele graansoort - je kunt er pap, plantaardige olie en salade van maken van gekiemde graanspruiten.
De belangrijkste geheimen voor het correct maken van quinoa zijn drie regels:
- Het graan moet goed worden afgespoeld zodat de pap niet bitter smaakt;
- Quinoa mag niet te gaar worden, zodat de granen niet zuur worden;
- Na het koken moet de pap goed worden geroerd om plakken te voorkomen.
Quinoapap past goed bij veel soorten voedsel: champignons, rozijnen, gedroogde veenbessen, gedroogde abrikozen, dadels, paprika, wortelen, peterselie, koriander, selderij, dille en gedroogde abrikozen. Het kan ook rijst vervangen in plantaardige pilaf.
Quinoa-meel kan worden gebruikt om niet alleen brood te bakken, maar ook snoepgoed, zoals sesamkoekjes. Er wordt ook pasta gemaakt van quinoameel.
Om een uitstekende dorstlessende drank van quinoa te maken, moeten plantengranen worden gemengd met suiker en worden verdund met water.
Contra-indicaties
Quinoa heeft praktisch geen contra-indicaties, behalve in gevallen van individuele intolerantie voor deze plant. De enige waarschuwing van voedingsdeskundigen is dat ze voorzichtig moeten zijn bij het gebruik van quinoa bij baby's en moeders die borstvoeding geven, omdat hun gevoeligheid voor deze plant onbekend is.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
