Konijn
Konijnen behoren tot het geslacht van zoogdieren, de haasfamilie. Het belangrijkste verschil tussen een konijn en een haas is dat de nakomelingen van een konijn blind en naakt worden geboren. Gemiddeld leeft een konijn ongeveer 10 jaar.
Het tamme konijn is een gedomesticeerde soort van zijn wilde verwant, met een grote verscheidenheid aan vachtmaten en kleuren. Soms worden konijnen gefokt voor decoratieve doeleinden, maar in Rusland houden ze zich vaker bezig met het fokken van konijnen om waardevol vlees te verkrijgen, evenals dons en huiden.
Konijn voordelen
Konijnenvlees staat al lang bekend als een bijzonder hoogwaardig voedingsproduct dat vlees van andere dieren overtreft wat betreft het complex van voedingskwaliteiten.
Kortom, de voordelen van konijnenvlees worden bepaald door de rijke aminozuursamenstelling, die verbetert met de leeftijd van het dier. Aangenomen wordt dat optimale vleeskenmerken worden bereikt wanneer het konijn 4-5 maanden oud is en de eiwitkwaliteitsindex zijn maximum bereikt. Eiwitkwaliteitsindicator - een waarde die de kwaliteit van vlees in het algemeen kenmerkt. Het is de verhouding van het aminozuur tryptofaan, dat alleen in spierweefsel voorkomt, tot de hoeveelheid van het aminozuur oxyproline, dat alleen kenmerkend is voor bindweefsel. Na de leeftijd van vijf maanden neemt de eiwitkwaliteitsindicator van het konijn iets af.
Andere kenmerken ondersteunen ook de voordelen van konijnenvlees. Het bevat de grootste hoeveelheid vitamines en mineralen in vergelijking met het vlees van andere dieren. Konijnenvlees is rijk aan nicotinezuur, vitamine C, vitamines B. Fluor, fosfor, kobalt, kalium, mangaan en ijzer in het konijn maken het mogelijk om de lichaamsbehoefte aan deze micro-elementen aan te vullen.
Konijnenvlees heeft een uitstekende verteerbaarheid in het maagdarmkanaal van de mens. Hierdoor kan konijnenvlees worden aanbevolen voor mensen met aandoeningen van het spijsverteringsstelsel - gastroduodenitis, colitis, pancreatitis, enz. Ter vergelijking: de verteerbaarheid van rundvlees is ongeveer 62% en konijnenvlees is verteerbaar voor meer dan 90%.
Het konijn heeft een relatief lage hoeveelheid stikstofhoudende stoffen, waardoor het in kleine hoeveelheden kan worden geconsumeerd door mensen die lijden aan jicht, wat wordt geassocieerd met stofwisselingsstoornissen. Konijnenvlees is ook uitstekend geschikt voor het voeden van mensen met allergische aandoeningen, vooral jonge kinderen.
We moeten ook de voordelen van konijnenvlees benadrukken in het geval van kanker. Konijnenvlees helpt radionucliden te elimineren, die zich tijdens bestralingstherapie onvermijdelijk in het lichaam ophopen. Het is ook bekend dat konijnenvlees de bloedsuikerspiegel kan normaliseren.
Konijnen calorieën
Als we het hebben over de voordelen van konijnenvlees, kan men niet anders dan het lage caloriegehalte van het konijn noemen. Het is gelijk aan 136 kcal per 100 gram product. Dit is minder dan andere soorten vlees. Rundvlees, dat verre van het meest calorierijke vlees is, heeft bijvoorbeeld een caloriegehalte van 187 kcal per 100 gram.
Vanwege het lage caloriegehalte van het konijn, kan het vlees worden aanbevolen aan mensen met overgewicht en obesitas, maar ook als een van de componenten van een compleet, complex dieet.
Contra-indicaties voor konijnenvlees
U moet weten dat een konijn in zeldzame gevallen schadelijk kan zijn voor de gezondheid. Er zijn gevallen van individuele intolerantie voor konijnenvlees. De stikstofhoudende stoffen in het konijn, hoewel ze een lage concentratie hebben in vergelijking met andere soorten vlees, kunnen ook een zeldzame oorzaak worden van het ontstaan en verergeren van jicht. Om de kans hierop te voorkomen bij personen met aanleg voor een verstoord urinezuurmetabolisme, wordt aanbevolen om vlees in meerdere wateren te koken, waardoor de concentratie van stoffen die schadelijk zijn voor een zieke persoon wordt verminderd.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
