Masala
Masala is de Indiase naam voor een mengsel van aromatische kruiden die, naast een pittige smaak aan gerechten, een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam en de processen die daarin plaatsvinden. Elke regio van India cultiveert zijn eigen versie van masala, maar alle combinaties zijn gebaseerd op dezelfde ingrediënten.
Masala-variëteiten en hun eigenschappen
Masala is een zeer populaire specerij vanwege het unieke vermogen om de voedingswaarde van elk gerecht te verbeteren. Bovendien helpt masala het spijsverteringskanaal, verbetert het de spijsvertering en opname van voedsel en heeft het een desinfecterende werking.
In ons land zijn de meest voorkomende verschillende populaire soorten masala, waaronder tandoori masala, panch masala, garam masala, chaat masala en een combinatie van kruiden voor thee.
Een van de meest bekende en populaire soorten masala ter wereld is garam masala. De verschillende variaties zijn onder meer zwarte en witte peper, kruidnagel en kaneel, kerrie en laurierblaadjes, lange pippali en steranijs, komijn (Indiase komijn) en zwarte komijn, koriander en zwarte, groene en bruine kardemom, evenals nootmuskaat. Al deze componenten van masala hebben een aantal gunstige eigenschappen. Kruidnagel wordt bijvoorbeeld in de geneeskunde gebruikt als windafdrijvend en bacteriedodend middel, helpt bij het verlichten van kiespijn en elimineert infecties van de mondholte. Bovendien is het een kalmerende en herstellende remedie die wordt gebruikt na nerveuze en fysieke vermoeidheid, en activeert het ook het geheugen. Een even nuttig bestanddeel van dit type masala is de zogenaamde Romeinse komijn (komijn of komijn). Deze specerij is rijk aan genezende etherische oliën,eiwit en calcium, bevat suiker en harsachtige stoffen. Door het in uw dagelijkse voeding op te nemen, kunt u het lichaam helpen zichzelf te reinigen van gifstoffen. Er wordt aangenomen dat komijn helpt bij het reinigen van de ademhalingsorganen en ook het zenuwstelsel stimuleert, waardoor een persoon een golf van lichtheid kan voelen.
Chaat masala onderscheidt zich door de combinatie van een groot aantal pittige componenten. Het kan tungboonpoeder, asafoetida (hing, ferula) en mango (amchur), zwarte en rode (cayennepeper) pepers en gember, komijn- en venkelzaadjes, evenals zwart vulkanisch zout (kala namak) en kant-en-klaar mengsel van garam masala. Elk van de componenten van deze masala heeft een genezende werking op het menselijk lichaam. Asafoetida, ondanks zijn scherpe smaak en geur, dient bijvoorbeeld als een tamelijk effectief middel in de strijd tegen osteochondrose, polyartritis en radiculitis, helpt de hormonale functies van de geslachtsklieren en bijnieren te herstellen, is een uitstekend krampstillend, kalmerend en laxerend middel, helpt bij het wegwerken van oorpijn, darm en huidparasieten. Venkel bevat caroteen,ascorbinezuur en veel vitamines. Deze specerij is een antioxidant, een uitstekende bloedzuiveraar en ontgifter, en een ideaal middel tegen een zwakke maag, pancreatitis en galsteenziekte. Artsen raden aan om venkel op te nemen bij de behandeling van neurosen, depressie en slapeloosheid, kanker en blootstelling aan straling, evenals in enkele andere gevallen.
Tandoori masala is een "boeket" van kruiden bedoeld voor het bereiden van gerechten in tandoor (tandoor) en om er nuttige eigenschappen aan te verlenen. De basis van tandoori masala is garam masala en de hulpcomponenten zijn allemaal dezelfde komijn, gember, knoflook, cayennepeper en citroensap. Al deze ingrediënten staan algemeen bekend om hun geneeskrachtige eigenschappen. Een onderscheidend kenmerk van tandoori masala is het vermogen om alle gunstige eigenschappen bij aanzienlijke temperatuurblootstelling te behouden en zelfs te verbeteren.
De meest "eenvoudige" is panch-masala - een pittig mengsel dat bestaat uit vijf kruiden: venkel of anijs, shambhala-zaden en zwarte mosterd, zwarte komijn (kalindzhi) en indiaan (komijn). Shambhala-zaden, een onderscheidend onderdeel van deze masala, hebben veel nuttige eigenschappen en een unieke geur. Shambhala is een waardevolle bron van ijzer, eiwitten en vitamine B en D. Het helpt het lichaam te ontdoen van slijm, gifstoffen en overtollig vet, stimuleert de mentale vermogens en dient als een effectief algemeen tonicum.
Masala-thee - immunomodulator en energiedrank
Bijzonder opmerkelijk is masala-thee - een mengsel van kruiden verzadigd met een dik aroma, vereerd door de inwoners van Zuid-Azië, en nu in vele andere delen van de wereld. Masala-thee wordt gebruikt om een speciale drank te bereiden op basis van sterke Indiase thee met toevoeging van vette melk. Deze drank is een soort energiedrank met een sterk verwarmend, tonisch en tonisch effect.
Er zijn evenveel recepten voor masala-thee als er opties zijn voor het gebruik van andere soorten masala, maar de belangrijkste componenten moeten altijd zwarte thee, gember, venkel, nootmuskaat, kruidnagel, kaneel, kardemom en melk zijn, zonder welke de gunstige eigenschappen van kruiden niet volledig worden onthuld … Bovendien kan masala, naast thee, worden gebruikt in verschillende variaties van steranijs, shambhala, saffraan, peper, amandelen, rozenblaadjes en andere traditionele oosterse kruiden.
De voordelen van masala-thee liggen in het gecombineerde effect van alle kruiden die erin zitten - niet zonder reden dat ze vóór het tijdperk van de chemische farmacologie als medicijn werden gebruikt. Specerijen zorgen voor de opname in de drank van een uniek vitamine- en mineralencomplex, hebben een verbazingwekkend genezend effect, niet alleen op het lichaam, maar ook op de psycho-emotionele component. Zwakke masala-thee in combinatie met munt- of citroenmelisse wordt aanbevolen voor gebruik als natuurlijk kalmerend middel. In India wordt masala-thee vaak gebruikt voor de behandeling van allerlei aandoeningen, slaperigheid, gebrek aan eetlust, vaatziekten, stofwisselings- en bloedsomloopstoornissen, evenals alle soorten verkoudheid en infectieziekten.
De unieke smaak, gunstige eigenschappen en het effectieve genezende effect hebben ervoor gezorgd dat masala-thee een van de favorieten is onder alle warme dranken in India en enkele andere Zuid-Aziatische landen.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
