Koolzaadolie
Raapzaadolie - de olie die wordt verkregen uit raapzaad kan worden beschouwd als een van de meest wijdverspreide ter wereld, de productie ervan is goed voor ongeveer 14% van de totale productie van plantaardige oliën.
Verkrachting is een eenjarige kruisbloemige plant die al meer dan 6000 jaar wordt verbouwd. Het is een koudebestendige plant, hij groeit goed in gematigde klimaten, maar volgens de meeste onderzoekers is de Middellandse Zee de geboorteplaats van koolzaad. Koolzaadplanten stellen hoge eisen aan vocht.
De wortel van koolzaad is cruciaal, deze groeit tot 2 meter diep in de grond, de stengel is recht, bedekt met een blauwachtige bloei, de bladeren van de basale rozet en stengel verschillen van elkaar. Relatief grote koolzaadbloemen in een borstelvormige bloeiwijze zijn geel of wit van kleur. Ze bevatten veel nectar, daarom worden ze gewaardeerd als honingplanten.
Koolzaaddozen zijn tot 10 cm lang en 3 cm breed, buiten zijn ze glad. Een peul bevat maximaal 15-30 bolvormige zaden van zwartbruine kleur, met een diameter tot 2,5 mm. De zaden rijpen ongelijkmatig over de hoogte van de plant, dus ze moeten enige tijd worden bewaard voordat ze worden verwerkt en rijpen.
In de landbouw wordt koolzaad zowel als winter- als voorjaarsgewassen verbouwd. Bovendien verbetert deze plant de structuur en vruchtbaarheid van de grond waarop hij groeit, verrijkt deze met stikstof. Na het zaaien van graangewassen op deze plek, neemt hun opbrengst toe.
Gebruik van koolzaadolie
Koolzaadolie in zijn natuurlijke vorm wordt gebruikt voor voedsel; er worden mayonaise en margarine van gemaakt. Volgens zijn eigenschappen komt koolzaadolie dicht bij olijfolie, is het transparant, bederft het niet lang in de lucht en wordt het niet ranzig. Door de optimale verhouding van fysiologisch belangrijke zuren komt koolzaadolie op de eerste plaats in termen van voordelen in vergelijking met andere plantaardige oliën.
Koolzaadolie kan niet alleen als voedingsproduct worden gebruikt, maar ook als grondstof voor een aantal technische producten. Daaruit wordt een ester van vetzuren verkregen, die het cetaangetal van brandstof kan verminderen en als biodieselbrandstof wordt gebruikt.
De rubberindustrie, staalproductie, smeermiddelen, filmproductie - dit is geen volledige lijst van toepassingen van raapzaadolie voor non-food doeleinden.
Afval van de productie van koolzaadolie (koek) is goed diervoeder. Maar de groene delen van koolzaadplanten worden vanwege hun hoge gehalte aan plantaardig eiwit zeer gewaardeerd in de landbouw; ze worden vers of ingekuild aan dieren gegeven.
De voordelen van raapzaadolie
Koolzaadolie smaakt goed. Het gebruik van koolzaadolie ligt in de aanwezigheid van essentiële aminozuren in de samenstelling, die niet in het menselijk lichaam worden gesynthetiseerd - linolzuur en linoleenzuur.
Koolzaadolie bevat veel vitamine E en A - natuurlijke antioxidanten die cellen beschermen tegen schade door zuurstofradicalen. Naast hen bevat koolzaadolie veel B-vitamines.
De aanzienlijke voordelen van raapzaadolie worden bewezen door het hoge gehalte aan micro-elementen erin: calcium, koper, mangaan, magnesium, zink. Ze komen meer voor in raapzaad dan in sojaolie, en hun verteerbaarheid uit raapzaadolie is hoger.
Koolzaadolie heeft een positief effect op de stofwisseling, het verlaagt het gehalte aan "schadelijk" cholesterol, voorkomt de vorming van bloedstolsels in bloedvaten, voorkomt de ontwikkeling van borstkanker bij vrouwen.
Het gebruik van koolzaadolie in cosmetica als onderdeel van maskers of baden verbetert de gezondheid en het uiterlijk van de huid.
Schade van raapzaadolie
De schade van raapzaadolie is de aanwezigheid van tot 50% erucazuur in traditionele raapzaadvariëteiten. De eigenaardigheid van dit zuur is dat het niet kan worden afgebroken door de enzymen van het lichaam, daarom hoopt het zich op in de weefsels en helpt het de groei te vertragen, en vertraagt het het begin van de puberteit. Ook leidt erucazuur tot verstoringen in het werk van het cardiovasculaire systeem, veroorzaakt het cirrose van de lever en infiltratie van skeletspieren. De veilige drempel voor het gehalte aan dit zuur in olie is 0,3 - 0,6%.
Bovendien wordt de schade van koolzaadolie veroorzaakt door zwavelhoudende organische verbindingen met giftige eigenschappen - glycosinolaten, thioglycosiden en hun derivaten. Ze hebben een negatieve invloed op de schildklier en andere organen en geven de olie een bittere smaak.
Veredelaars hebben koolzaadvariëteiten ontwikkeld waarin het gehalte aan erucazuur en thioglycosiden minimaal of volledig tot nul is teruggebracht. Bezeruk-variëteiten (Shpat, Agat, Promin) verminderden de schade van raapzaadolie aanzienlijk.
De koolzaadvariëteit Canola bevat geen thioglycosiden. De olie die daaruit wordt gewonnen, wordt canola-olie genoemd, het is volkomen veilig voor mensen en wordt gebruikt voor frituren, dressing salades, enz.
Het wordt niet aanbevolen om koolzaadolie te gebruiken in geval van individuele intolerantie, diarree, galsteenziekte, chronische hepatitis, omdat het de werking van de lever en het gehele spijsverteringskanaal negatief beïnvloedt.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
