Struisvogel ei
De Afrikaanse struisvogel is de grootste van alle vogels op aarde en legt de grootste eieren met een gewicht van 1,2-2,2 kg.
De schaal van een struisvogelei is glad, doordrongen met poriën van verschillende groottes en vormen. Gewicht van de eierschaal is 220 gram, dikte - 1,83 mm. De kleur van de schaal varieert van wit tot lichtgeel en is direct afhankelijk van het verenkleed van de vogel. Het struisvogelei heeft een grote veiligheidsmarge en is bestand tegen een belasting tot 55 kg.
Over het algemeen lijkt een struisvogelei qua lipiden- en eiwitsamenstelling op een kippenei. De kleur van de dooier is rijk geel, het wit is bijna transparant. Struisvogeleieren kunnen op geen enkel ander moment van het jaar worden verkregen, behalve in de zomer: het productieve seizoen van het vrouwtje duurt van maart tot september-oktober. Een goede vrouwelijke struisvogel legt 10-30 eieren tijdens de broedperiode, waarna ze even pauzeert. Gezonde struisvogels blijven 20-30 jaar productief, wat de aanschaf van deze grote vogel als een meerjarige investering noodzakelijk maakt.
Het struisvogelei is een product met een hoge commerciële waarde, dus bijna allemaal worden ze voor incubatie verzonden. Alleen onbevruchte eieren uit de vroege of late productieve periode worden voedselproducten. In dit opzicht zijn struisvogeleieren meestal geïnteresseerd in restaurants die omelet met struisvogeleieren als exotisch gerecht aanbieden of particuliere consumenten die hun gasten willen verrassen met een origineel aperitief voor een gala-avond.
De voordelen van struisvogeleieren
Een struisvogelei van ongeveer 1,5 kg bevat ongeveer 1 kg eiwit en 320 g dooier, wat een indrukwekkend aantal nuttige stoffen is. Struisvogeleieren onderscheiden zich door goede organoleptische eigenschappen: het gehalte aan vitamine A in het product is 19,5 μg / g, carotenoïden - 36,6 μg / g, vitamine E - 116,5 μg / g. Ze overtreffen die van kippen niet alleen in grootte, maar ook in het gehalte aan threonine en lysine - essentiële aminozuren die betrokken zijn bij het opbouwen van spiereiwitten en die niet door het lichaam worden gesynthetiseerd.
Samen met het feit dat een struisvogelei een reeks voedingsstoffen bevat die vergelijkbaar zijn met die van een kip: eiwitten, koolhydraten, vetten, sporenelementen (kalium, calcium, fosfor), is de voedingswaarde van het struisvogelteeltproduct vele malen hoger. Dit komt door het lage cholesterolgehalte in het struisvogelei.
Het caloriegehalte van struisvogeleieren is 160 kcal / 100 g.
Struisvogeleieren koken
Veel gewone mensen zijn geïnteresseerd in het antwoord op de vraag 'hoeveel een struisvogelei moet koken'. Om een hardgekookt struisvogelei te koken, duurt het ongeveer 75 minuten, zacht gekookt - 45 minuten. In sommige gevallen kan het maken van een ei worden vereenvoudigd door een aantal kleine gaatjes in de schaal te maken. Met hun hulp zal de dooier van het ei uitgieten en in de kom mengen.
De methoden voor het koken van struisvogeleieren verschillen niet van de andere - de inhoud wordt op dezelfde manier in de pan gegoten en gebruikt om grote porties van het gerecht te bereiden. De afgewerkte omelet met struisvogelei kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Ondanks de gelijkenis met kippeneieren, hebben struisvogeleieren een rijkere smaak, waardoor ze kunnen worden gebruikt bij het bakken, om gebakken goederen een smakelijkere smaak te geven.
Meestal worden culinaire meesterwerken van struisvogeleieren gepresenteerd op speciale evenementen: verjaardagen, jubilea, Pasen.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
