Zool
Tong is een vis uit de Soleev-familie, uiterlijk vergelijkbaar met een bot: de zool heeft hetzelfde afgeplatte lichaam en de ogen bevinden zich ook aan één kant. Maar de zool verschilt in grootte - hij wordt zelden meer dan 30 cm lang. De schubben van de zool zijn hard, klein, grijsbruin.
Andere namen voor de vis zijn Europees zout of viszout; hij leeft in subtropische en tropische zeeën. Europees zout wordt vaker vanuit Vietnam naar Rusland geïmporteerd - vers, gezouten, gedroogd, ingevroren of gerookt.
Tongfilet is erg populair; gerechten ervan worden in veel landen van de wereld bereid.
De tong wordt gewaardeerd om de sappigheid en malsheid van zijn vlees en natuurlijk om zijn voedingswaarde.
We verwarren vaak, met opzet of per ongeluk, tong met pangasius. Maar ze behoren tot verschillende families, en pangasius wordt beschouwd als een goedkopere riviervis, die, in tegenstelling tot de tong, nauwelijks een delicatesse kan worden genoemd. Pangasius wordt in Rusland vaak verkocht in een dikke ijsschelp, de filet verschilt van de tongfilet in roze kleur, hoewel er ook een witte pangasius is. In dit geval kunnen pangasius-vissen worden geïdentificeerd door het feit dat de filetplaten smaller zijn.
De voordelen van de zeetaal
De zool is rijk aan jodium, fluor, fosfor, ijzer, vitamine A, B, D, E, eiwitten, vetzuren.
De aminozuren en het zuur taurine, die ook in de tongfilets voorkomen, zijn van groot belang voor de mens.
Door viszoutgerechten te eten, kunt u hypertensie, beroerte, hartaanval, psoriasis voorkomen, het metabolisme en de vaataandoening verbeteren en toxines verwijderen.
Huisvrouwen, die de geheimen kennen van het voorbereiden van de tong, voorzien zichzelf en hun gezin van de preventie van kanker, problemen met de schildklier en botten.
Regelmatige opname van de tong in uw dieet garandeert een goede eetlust - de vis bevordert de afscheiding van maagsap.
Het caloriegehalte van tong (vers) is 88 calorieën. En dit ondanks het feit dat de filet behoorlijk vet en voedzaam is.
De subtiliteiten van tong koken
Tegenwoordig is tong op tafel geen zeldzaamheid meer. Het is opmerkelijk dat vis op verschillende manieren in verschillende landen wordt bereid, maar de algemene regel is om de methode voor het bereiden van de tong te kiezen, afhankelijk van de grootte van de vis. Soepen zijn gemaakt van grote vis, het is verdeeld in porties, die worden gebakken of gebakken. Middelgrote vis en zout worden uitstekend gestoomd. Kleine vissen kunnen beter in hun geheel worden gebakken.
Meestal krijgen onze gastvrouwen ingevroren tongfilet in de keuken. En je moet weten hoe je het moet aanpakken - ze ontdooien vis in koud water en bij voorkeur in de koelkast. Aangenomen wordt dat wanneer ontdooid bij kamertemperatuur, de voordelen van de tong gedeeltelijk verloren gaan, bovendien kunnen de filets vervormen.
De filet is niet helemaal ontdooid, pas als hij met een mes kan worden gesneden. Kleine stukjes filet worden gezouten, peper naar smaak, in bloem gerold en gebakken. Nog een geheim - je moet de tongfilet snel bakken, in een voorverwarmde pan, niet langer dan 14 minuten (in totaal aan beide kanten).
Omdat het vlees van de tong vrij dik is, moet het na het bakken op een papieren servet worden gedroogd.
Het blijkt goed als je de tongfilet in beslag bakt - klop de eieren met bloem, voeg zout en kruiden toe, rol de stukjes vis in dit mengsel en bak ze in hete plantaardige olie.
U kunt ook paneermeel gebruiken om filets te bakken.
Het is beter om vis en zout met saus te serveren. Boter, gemengd met mandarijn of citroensap, past goed bij zeetong.
Er zijn geen speciale vereisten voor het bijgerecht.
Degenen die periodiek verschillende diëten beheersen om af te vallen, hebben al opgemerkt dat het caloriegehalte van de tong perfect in het dieetmenu past. In dit geval is het natuurlijk beter om de vis te stomen, maar te oordelen naar de beoordelingen hoef je hem niet eens te zouten, vul hem gewoon met citroensap.
Contra-indicaties
Er zijn veel goede dingen gezegd over de zeetaal, maar de oorsprong ervan kan zijn reputatie een beetje bederven. Zoals gezegd wordt vis het vaakst geïmporteerd uit Vietnam, waar de houding ten opzichte van ecologie te wensen overlaat. Zware metalen, gifstoffen en pathogene bacteriën werden vaak aangetroffen in het vlees van de tong, dus het werd zelfs verboden om te verkopen in sommige regio's van Europa.
Om van de tong te profiteren, moet u geïnteresseerd zijn in waar deze is geïmporteerd, aandacht besteden aan het uiterlijk van de vis, als deze in zijn geheel en vers wordt gekocht. Ze zou een dichte schubben moeten hebben, een elastisch lichaam, rode kieuwen.
Degenen die allergisch zijn voor vis en visproducten, moeten voorzichtig zijn bij het proberen van tong. Vis is niet nuttig voor mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen, die gepaard gaan met een verhoogde zuurgraad van maagsap.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
