Peterselie
Peterselie is een geslacht van planten in de Umbelliferae-familie. De Middellandse Zeekust wordt beschouwd als de geboorteplaats van peterselie. Al in de oudheid werd peterselie in Griekenland verbouwd. Tegen de middeleeuwen werd deze specerij populair in alle landen van West-Europa. Voor de Hellenen is ze lange tijd een symbool geweest van verdriet en verdriet. Er werden boeketten van gemaakt, kransen werden geweven. In Rusland verscheen peterselie voor het eerst in de elfde eeuw. Aanvankelijk werd het alleen voor medicinale doeleinden gebruikt. Deze pittige groente groeit momenteel over de hele wereld.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe kan ik 36 kcal verbranden?
| Lopen | 9 minuten |
| Joggen | 4 minuten |
| Zwemmen | 3 min. |
| Een fiets | 5 minuten. |
| Aerobics | 7 minuten |
| Huishoudelijke taken | 12 minuten |
Peterselie is wortel en blad. De wortelvariëteit heeft een sterk ontwikkelde wortel, terwijl bladpeterselie een dunne en niet-sprekende wortel heeft.
Peterselie samenstelling
De gunstige eigenschappen van deze specerij worden bepaald door de rijke samenstelling van de biologisch actieve componenten.
Honderd gram peterselie bevat 81 g water, 4,5 g eiwit, 0,4 g vet, 7,4 g koolhydraten en 4,3 g voedingsvezels.
De plant bevat 5,4 mg vitamine A, 0,14 mg vitamine B1, 0,3 mg vitamine B2, 2,5 mg niacine, 0,3 mg vitamine B5, 0,2 mg vitamine B6, 116 μg foliumzuur, 166 mg vitamine C, 3,7 mg vitamine E, 0,8 mg vitamine K, 0,4 mg vitamine H, evenals 1 g kalium, 245 mg calcium, 41 mg magnesium, 33 mg magnesium, 190 mcg zwavel, 128 mcg fosfor, 160 μg chloor, 5,5 μg ijzer, 15 μg jodium, 2,7 μg mangaan, 0,55 μg koper, 0,9 μg zink en 110 μg fluoride.
Het caloriegehalte van peterselie is 53 kcal per 100 g.
De voordelen van peterselie
De gunstige eigenschappen van peterselie zijn al lang bekend. Ibn Sina voerde aan dat deze groenteplant het vermogen heeft om kwaadaardige tumoren op te lossen, hoest helpt, ademhalingsmoeilijkheden verlicht en ook pijn van verschillende oorsprong verzacht.
Qua caroteengehalte doet peterselie niet onder voor wortelen. Honderd gram jonge scheuten van de plant bevat ongeveer twee dagelijkse normen van vitamine C.
De voordelen van peterselie liggen in de wondgenezing, pijnstillende, bacteriedodende, ontstekingsremmende, choleretische, diuretische en tonische werking. Het polysaccharide-inuline in zijn samenstelling normaliseert het glucosemetabolisme, waardoor het risico op het ontwikkelen van diabetes mellitus wordt verminderd.
Een belangrijke nuttige eigenschap van peterselie is om het lichaam te helpen mangaan te absorberen, dat een belangrijke rol speelt bij de vorming en versterking van botweefsel.
Peterselie is nuttig voor maagzweren en gastritis, verminderd gezichtsvermogen, nieraandoeningen en eventuele ontstekingsprocessen.
Het versterken van het tandvlees, het geven van een frisse adem en het bleken van het glazuur van de tanden zijn belangrijke gunstige eigenschappen van peterselie.
Het glycoside-apiine in peterselie heeft een uitgesproken diuretisch effect. Het versnelt de uitscheiding van urinezuurzouten uit het lichaam. Daarom is het erg handig om het te gebruiken voor gewrichtsaandoeningen en jicht.
Infusie van plantenzaden verbetert de spijsvertering, verlicht spierspasmen. Het wordt beschouwd als een uitstekend choleretisch middel bij aandoeningen van de galblaas en lever. In het geval van hoofdluis en kaalheid, moet een zalf op de hoofdhuid worden ingewreven - een extract van een afkooksel van peterseliezaad in ghee of varkensvet.
Het sap van deze groenteplant ondersteunt de normale werking van de schildklier en bijnieren, en helpt ook om de bloedvaten te versterken. Het wordt aanbevolen voor gebruik bij bepaalde oogziekten (oftalmie, cataract, conjunctivitis), waterzucht, diabetes en ontsteking van het urogenitale systeem.
Peterseliesap wordt vaak toegevoegd aan cosmetische crèmes, maskers, lotions. Het verwijdert perfect wallen en roodheid, helpt bij het wegwerken van ontstekingen en acne, en geeft ook kleur, verheldert en beschermt de huid tegen de vorming van rimpels.
Voordelen van peterseliewortel
De wortel van peterselie, evenals andere delen ervan, bevat etherische oliën, waaronder bergapten, apiol, coumarine, allyltetramethoxybenzeen en 1-apineen. Deze stoffen kunnen samentrekkingen van de baarmoeder veroorzaken. Naast oliën bevat peterseliewortel aminozuren, organische zuren, suikers en andere componenten.
Peterseliewortel is nuttig voor aandoeningen van het spijsverteringskanaal (winderigheid en spasmen), gastritis, hartoedeem, gedecompenseerde hartaandoeningen, menstruele onregelmatigheden en pijnlijke menstruatie, met prostatitis en ontsteking van de nieren en blaas.
Bovendien bevordert peterseliewortel de eetlust. Bij verminderde eetlust wordt het vers geconsumeerd.
In cosmetica wordt de wortel van de plant gebruikt om het verschijnen en verwijderen van sproeten te voorkomen, ouderdomsvlekken te verwijderen.
Voorwaarden voor het plukken van peterselie
Voor medicinaal gebruik wordt de plant in het voorjaar of in augustus of september geoogst (als de plant in het tweede jaar groeit). Het was tijdens deze periode dat het de grootste hoeveelheid nuttige componenten bevat. Er is een mening dat peterselie moet worden verzameld in de eerste en derde maanfase, omdat het op dit moment de grootste hoeveelheid sporenelementen en energie bevat.
Materiaal moet worden gedroogd in een warme, goed geventileerde ruimte. Vermijd direct zonlicht.
Gedroogd en bevroren, greens kunnen hun eigenschappen ongeveer een jaar behouden.
Manieren om peterselie te gebruiken
Peterselieblaadjes worden beschouwd als een van de meest populaire kruiden. Gedroogde en verse bladeren van de plant worden toegevoegd aan taarten, salades, vis-, vlees- en groentegerechten, spaghetti, taarten, sandwiches, pizza's.
In Frankrijk wordt de bekende Persillade-saus gemaakt van peterselie en knoflook.
Italiaanse chef-koks gebruiken peterselie, knoflook en citroenschil om gremolata, een beroemde Italiaanse specerij, te maken.
Bladpeterselie is ideaal bij rijst, aardappelen, rundvlees en gebakken gevogelte.
Peterseliewortel wordt het meest gebruikt in soepen en bouillons.
Wortelvariëteiten van de specerij worden vaak gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten door culinaire specialisten uit Oost- en Centraal-Europa.
Contra-indicaties voor het eten van peterselie
In plaats van voordeel kan peterselie, als het te veel wordt geconsumeerd, het menselijk lichaam schaden. Dit kruid moet dus met voorzichtigheid worden gebruikt bij verergering van nier- en blaasaandoeningen, evenals bij urolithiasis. Peterselie mag niet tijdens de zwangerschap worden geconsumeerd, omdat het een uitgesproken abortief effect heeft.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
