Truffel
Truffel is een waardevolle ondergrondse paddenstoel uit de truffelfamilie, een van de bekendste en duurste lekkernijen. Er zijn veel soorten truffels, maar ze zijn niet allemaal eetbaar, sommige zijn zelfs gevaarlijk voor de gezondheid. Alleen Spanje, Italië, Frankrijk en zelfs Rusland kunnen bogen op deposito's van geschikte truffels voor menselijke consumptie. We hebben een zomerpaddestoel, die natuurlijk niet zo waardevol is als een winterpaddestoel, dat wil zeggen, groeit in het seizoen. De meest gerespecteerde ter wereld vanwege hun smaak en ongewone aroma zijn witte en zwarte truffels.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 24 kcal verbranden?
| Lopen | 6 minuten |
| Joggen | 3 min. |
| Zwemmen | 2 minuten. |
| Een fiets | 3 min. |
| Aerobics | 5 minuten. |
| Huishoudelijke taken | 8 minuten |
De truffel ziet er buitengewoon uit - hij ziet er niet uit als een gewone paddenstoel, waaraan we gewend zijn, met een pet en een poot. Uiterlijk lijkt het meer op een aardappel of een andere onregelmatig gevormde knol met gezwellen die op wratten lijken. Deze vorm is hoogstwaarschijnlijk te wijten aan het feit dat de paddenstoel onder de grond groeit. De truffel zit vast aan de wortels van bomen, waardoor ze worden beschermd tegen verschillende ziekten en ze helpen om water te krijgen.
De paddenstoel plant zich voort via sporen en de levenscyclus van een truffel ziet er best interessant uit. Dieren, in het bijzonder wilde varkens, eten paddenstoelen (ze vinden ze op geur en worden zelfs als bloedhond gebruikt in het truffeljachtseizoen), en hun sporen gaan met uitwerpselen naar buiten en komen zo in de grond, waar ze zich verder ontwikkelen.
Truffels zijn gelig, donkergrijs van kleur. Als je het vruchtvlees van de champignon snijdt, zie je dunne, lichte strepen.
Truffels verschillen in gewicht - van een paar gram tot een kilo.
De voordelen van truffels voor mensen
Vitaminen B1, B2, B3, C werden aangetroffen in truffels en er wordt aangenomen dat ze een antioxiderende en versterkende werking hebben. Feromonen zijn ook aangetroffen in paddenstoelen, dus ze worden beschouwd als krachtige afrodisiaca.
Champignons worden geadviseerd om te eten voor vrouwen die een baby verwachten of borstvoeding geven, voor kinderen en adolescenten - door hun chemische samenstelling voel je een golf van kracht, om de nodige micronutriënten te krijgen voor groei en prestatie.
Er was een plek voor een ongewone paddenstoel in cosmetica en geneeskunde. Het blijkt dat oogziekten kunnen worden behandeld met truffelsap.
In de cosmetische industrie wordt witte truffel het meest gebruikt. Vanwege het verhoogde gehalte aan eiwitten en antioxidanten, wordt de paddenstoel gebruikt voor de productie van versterkende haarproducten, whitening en verzachtende gezichtscrèmes. Het bekendste bedrijf dat deze paddenstoelen gebruikt voor de productie van cosmetica, bevindt zich in Italië.
Het caloriegehalte van een truffel is alleen vergelijkbaar met het caloriegehalte van groenten en bedraagt 24 calorieën.
Hoe een truffel wordt bereid
Champignons worden gecombineerd met verschillende soorten voedsel: vlees, groenten, zeevruchten en zelfs fruit. Meestal worden champignons gebruikt als toevoeging aan het hoofdgerecht. Voor degenen die hun dieet en hun gewicht in de gaten houden, is deze methode om de paddenstoel te serveren ideaal: gezien het caloriegehalte van de truffel, kan het niet belastend zijn voor de taille.
Maak de truffel klaar en serveer hem apart met wijn of roomsaus.
In de Franse keuken is het gebruikelijk om truffel te gebruiken in gerechten op basis van eieren, omdat de paddenstoel een ideale aanvulling is op voedingsmiddelen die niet hun eigen sterke geur of smaak hebben.
Je kunt van de truffel zelf een saus maken. Het wordt meestal geserveerd met paté, schnitzels.
Voorzichtigheid is geboden bij het hanteren van champignons tijdens het koken - bij langdurige warmtebehandeling verliezen ze hun nutritionele eigenschappen. Meestal worden truffels rauw gebruikt, maar ze kunnen ook voorbewerkt worden. Truffels kunnen bijvoorbeeld niet langer dan 5 minuten in de oven bewaard worden. Champignons worden direct voor het opdienen aan kant-en-klaarmaaltijden toegevoegd, zodat ze geen tijd hebben om hun aroma te verliezen.
Het is ook belangrijk om te weten hoe de truffel wordt bewaard - niet meer dan 4 dagen in de koelkast, in een hermetisch afgesloten verpakking.
Experts raden voor meer veiligheid aan om de paddenstoel, gepeld van de grond, in rijst te bewaren, waardoor de truffel niet uitdroogt of juist te vochtig wordt.
Truffel schade
Alleen een persoon die allergisch is voor paddenstoelen, kan door truffel worden geschaad.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
