Suikersiroop
Suikersiroop is een geconcentreerde oplossing van één of meerdere suikersoorten die zijn aangelengd met water of vruchtensap. Deze siroop bevat 40 tot 85% suiker.
Oorsprong en kenmerken van koken
Suikersiroop werd voor het eerst gebruikt in oosterse landen. Het werd actief gebruikt voor zoetwaren, werd gebruikt om voedsel te verwerken en er werden ook vruchtensappen, aardappelpuree, compotes en verschillende soorten jam in gekookt.
In Arabische landen is niet-gearomatiseerde suikersiroop het hoofdingrediënt geworden in veel soorten zoetigheden, waaronder toffee, geroosterde noten, karamel, snoep en fondant. Later werden er extra ingrediënten aan de siroop toegevoegd: noten, boter en melk.
In de Europese keuken wordt suikersiroop gebruikt bij de bereiding van glazuur, koekjes en voor het bewaren van jam.
Concentratie van suikersiroop
De toepassing ervan is afhankelijk van de concentratie van de suikersiroop. Bij het bereiden van siroop worden verschillende methoden gebruikt en wordt de concentratie gemeten met een suikerthermometer, waarmee u de staat van suiker in verschillende kookstadia kunt bepalen. Er zijn meer dan 12 stadia van suikersiroop.
Thuis, zonder speciale thermometer, kunt u de concentratie suikersiroop zelfstandig bepalen met een dessertlepel. Tijdens het koken moet je een paar druppels siroop met een lepel nemen en de concentratie ervan bepalen.
Er zijn verschillende soorten suikerstroopconcentraties:
- de draad is dun en dik, waarin de suiker wordt getrokken door een draad van verschillende diktes;
- zachte en harde bal (wanneer toegevoegd aan suikersiroop, rolt een bal van verschillende dichtheid naar beneden);
- karamel (een suikerklontje breekt af in koud water en plakt niet aan uw tanden);
- Gebrande suiker is watervrij, donkerbruin van kleur en wordt gemengd gebruikt voor zoetwaren of medicinaal in hoestmedicijnen.
Gebruik en voordelen van suikersiroop
Suikersiroop is het hoofdingrediënt in diverse zoetwaren en wordt ook toegevoegd aan diverse dranken zoals thee, cocktail, koffie en cacao. Deze siroop kan worden gebruikt als conserveermiddel voor confituur, gelei, marmelade en jam. Bij de productie van zoetwaren moet siroop tot 60% suiker bevatten, het kan worden toegevoegd aan ingeblikte compotes en jam.
Suikerstroop met toegevoegd fruit kan worden gegeten, evenals gelei, mousses, fruitsalades en yoghurt.
In de geneeskunde wordt deze siroop gebruikt als zoetstof voor medicijnen.
In veel Europese landen wordt roggebrood gemaakt op basis van siroop. Wanneer dit ingrediënt wordt toegevoegd, wordt het brood een smakelijk en gezond product, het krijgt een karakteristieke kleur en aroma. Suikersiroop in brood is een natuurlijke voedingsstof voor gist, verbetert de deeggisting en broodstructuur.
De suiker in de siroop is een energiebron, omdat het glucose bevat dat nuttig is voor het lichaam, en ook de aanmaak van insuline door de alvleesklier stimuleert. Als resultaat komt er serotonine vrij, wat het welzijn en de algemene conditie van het lichaam verbetert.
Contra-indicaties
Contra-indicaties voor het gebruik van suikersiroop zijn individuele intolerantie en aanleg voor allergische reacties, diabetes mellitus en hoge bloedglucose.
Het wordt niet aanbevolen om suikersiroop in het voedingsmenu op te nemen, omdat het een calorierijk product is.
Deze siroop kan, indien constant geconsumeerd, vanwege de grote hoeveelheid suiker, de conditie van de tanden verslechteren, het glazuur beschadigen en cariës veroorzaken.
Mensen met overgewicht met stofwisselingsstoornissen moeten de consumptie van deze siroop beperken.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
