Kwarkvergiftiging
Kwark is een populair en gezond voedingsproduct van gefermenteerde melk dat onder andere wordt gebruikt voor baby- en dieetvoeding. Wrongel wordt verkregen door gepasteuriseerde melk te verhitten, gevolgd door de toevoeging van pepsine en zuurdesem, en het verwijderen van vloeibare wei nadat de wrongel is voltooid. Het vetgehalte van het eindproduct kan variëren van 0% tot 23%. Cottage cheese met een hoog vetpercentage bederft sneller, omdat het intensiever oxideert.
Bron: depositphotos.com
Hoe gebeurt kwarkvergiftiging?
Vergiftiging met cottage cheese is mogelijk als je een product eet dat langer dan 4 dagen of bij een temperatuur van meer dan + 8 ° C heeft bewaard.
Voorzichtigheid is geboden bij het kopen van zelfgemaakte kwark, omdat een onjuist productieproces met niet-naleving van hygiënische regels kan leiden tot een verkorte houdbaarheid. Vaak is in dergelijke gevallen het product aanvankelijk verontreinigd met micro-organismen als:
- melk wordt verkregen van zieke dieren;
- de persoon die de kwark heeft gemaakt, is ziek met een infectieziekte (infectie van de luchtwegen of rotavirus, helminthiasis, virale hepatitis A, salmonellose, dysenterie);
- melkgevende koeien werden niet goed behandeld;
- de container voor het opslaan en vervoeren van het eindproduct was vuil, enz.
Het is vooral gevaarlijk om in de zomer cottage cheese buiten stationaire winkelketens te kopen - bij hoge omgevingstemperaturen vermenigvuldigen bacteriën in voedsel zich en produceren ze veel sneller gifstoffen.
Vergiftigingsverschijnselen
Vergiftigingsverschijnselen verschijnen enkele uren na consumptie. Deze omvatten:
- zwakte, slaperigheid, hoofdpijn, duizeligheid;
- misselijkheid, braken, brandend maagzuur, boeren;
- onstabiele ontlasting, pijn in de darmen;
- verhoogde lichaamstemperatuur.
Bron: depositphotos.com
Eerste hulp bij vergiftiging
- Maagspoeling. Om dit te doen, drinkt u een grote hoeveelheid water (ongeveer 1 liter) en wekt u braken op door uw vingers of een lepel op de wortel van de tong te drukken.
- Vloeistofvervanging. Dit is de belangrijkste fase bij eerste hulp bij voedselvergiftiging, aangezien uitdroging kan optreden als gevolg van vochtverlies. Het is noodzakelijk om de patiënt te "drinken" (voer orale rehydratie uit): om de paar minuten een eetlepel vloeistof, gemiddeld tot anderhalve liter per uur. Omdat tijdens braken en diarree niet alleen water verloren gaat, maar ook nuttige sporenelementen, wordt het aanbevolen om zoutoplossingen te gebruiken voor rehydratatie, bijvoorbeeld Rehydron. Het is noodzakelijk om in kleine slokjes te drinken om de kokhalsreflex niet te activeren.
- Het gebruik van sorptiemiddelen ("Polysorb", "Enterosgel", "Polyphepan", "Smecta") voor de effectieve binding en eliminatie van toxines.
Aandacht! Het is ten strengste verboden om anti-emetica en diarree-medicijnen te gebruiken, omdat dit de eliminatie van gifstoffen uit het lichaam vertraagt en de symptomen van de ziekte verergert.
Het gebruik van antibiotica voor voedselvergiftiging is onpraktisch, omdat de ziekte niet wordt veroorzaakt door bacteriën, maar door de gifstoffen die ze produceren.
Wanneer is medische zorg vereist?
Bij lichte vergiftiging kunt u thuis worden behandeld, zonder ziekenhuisopname, bij matige en ernstige vergiftiging moet u een arts of ambulance bellen en in een ziekenhuis worden behandeld.
Gekwalificeerde medische hulp is vereist als:
- de temperatuur stijgt of wordt ongevoelig voor antipyretica;
- onmogelijk om te rehydrateren;
- aanhoudend uitputtend braken ontwikkeld;
- de algemene gezondheid is verslechterd (hoofdpijn wordt heviger, pijn in spieren en botten verschijnen);
- stuiptrekkingen, verwarring trad op, coördinatie was verstoord.
Jonge kinderen worden verplicht in het ziekenhuis opgenomen, ongeacht de ernst van het proces. Als een kind gewond raakt, is intramurale behandeling noodzakelijk, omdat bij toxico-infectie diarree en braken in korte tijd tot uitdroging kunnen leiden, wat een aandoening is die een dringende ziekenhuisopname vereist.
Mogelijke gevolgen
Meestal wordt het lichaam na vergiftiging met kwark binnen 2-7 dagen hersteld zonder ernstige gevolgen.
Bij een ongunstige combinatie van omstandigheden kan een van de ernstige complicaties optreden:
- hypovolemische shock (ernstige bloeddrukdaling door uitdroging);
- infectieuze toxische shock;
- acuut hartfalen (veroorzaakt door verhoogde uitscheiding van kalium uit het lichaam, waardoor de contractiliteit van de hartspier afneemt).
Preventie
Voor cottage cheese zijn er strikte bewaarnormen: niet meer dan 4 dagen bij een temperatuur van +2 tot + 6 ° C, bij voorkeur in een emaillen of glazen pot, maar niet in een plastic zak. De container met cottage cheese moet worden afgesloten met een deksel om het contact van het product met lucht te verminderen. Vacuümverpakte cottage cheese kan tot 30 dagen vers blijven. Kwark kan ook worden ingevroren voor later gebruik bij het koken, maar de smaak zal veranderen.
De belangrijkste preventieve maatregelen zijn het beheersen van de houdbaarheid en opslagnormen van het product.
Als de cottage cheese langer dan 4 dagen wordt bewaard, is deze meerdere dagen in een plastic zak bewaard gebleven, en ligt hij enkele uren warm in een open bak - stop ermee.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Olesya Smolnyakova Therapie, klinische farmacologie en farmacotherapie Over de auteur
Opleiding: hoger, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), specialiteit "General Medicine", kwalificatie "Doctor". 2008-2012 - Postdoctorale student van de Afdeling Klinische Farmacologie, KSMU, Kandidaat Medische Wetenschappen (2013, specialiteit "Farmacologie, Klinische Farmacologie"). 2014-2015 - professionele omscholing, specialiteit "Management in het onderwijs", FSBEI HPE "KSU".
De informatie is gegeneraliseerd en wordt alleen ter informatie verstrekt. Raadpleeg uw arts bij het eerste teken van ziekte. Zelfmedicatie is gevaarlijk voor de gezondheid!
