Ei vergiftiging
Eiervergiftiging komt veel voor, omdat ze elke dag in een of andere vorm in de voeding van de meeste mensen voorkomen. Ze worden gebruikt voor het bereiden van hoofdgerechten, desserts, gebruikt in gebakken goederen en natuurlijk gegeten, gebakken of gekookt. De voedingswaarde van eieren zit hem in het hoge gehalte aan licht verteerbare eiwitten, een grote hoeveelheid vitamines en mineralen.
Bron: depositphotos.com
Hoe gebeurt de vergiftiging
Veel vogels, vooral watervogels, hebben last van salmonellose. De veroorzaker van de ziekte infecteert ook hun eieren. Als het geïnfecteerde ei niet aan een volledige warmtebehandeling wordt onderworpen, komt Salmonella het spijsverteringsstelsel binnen. In de villi van de dunne darm vermenigvuldigen ze zich actief en scheiden ze endotoxine af, dat ontstekingen in het slijmvlies van de maag en darmen veroorzaakt.
Met verminderde immuniteit kan salmonella doordringen in de submukeuze laag van de dunne darm, vanwaar het door het lichaam wordt vervoerd met de bloed- en lymfestroom en schade aan interne organen en bloedvergiftiging veroorzaakt.
Vergiftigingsverschijnselen
De incubatietijd voor salmonellose in geval van eiervergiftiging is kort en duurt meestal niet langer dan enkele uren.
De symptomen van de ziekte zijn afhankelijk van de klinische vorm waarin het verloopt.
- Gastro-intestinale vorm. Symptomen treden plotseling op, in volledige gezondheid. De patiënt heeft buikkrampen, overmatig braken en daarna diarree. De uitwerpselen zijn aanstootgevend, waterig, vermengd met groen. De lichaamstemperatuur stijgt snel tot koortswaarden (38 ° C en hoger), en tekenen van algemene intoxicatie (hoofdpijn en spierpijn, zwakte, enz.) Nemen ook snel toe.
- Tyfus vorm. Het begint op bijna dezelfde manier als de gastro-intestinale vorm, maar de symptomen van algemene intoxicatie zijn veel meer uitgesproken. Bovendien is er een toename van de milt en lever, langdurige koorts. In sommige gevallen kan een roseola-uitslag op de huid verschijnen.
- Septische vorm. Het wordt gekenmerkt door een ernstige algemene toestand, de aanwezigheid van koorts van het hectische type (een slopende koorts met temperatuursprongen van 4-5 ° C meerdere keren per dag).
Bron: depositphotos.com
Eerste hulp bij vergiftiging
Wanneer de eerste tekenen van eiervergiftiging optreden, moeten maatregelen worden genomen om het geïnfecteerde product, salmonella en hun endotoxine uit het lichaam te verwijderen.
- Spoel de maag door. De patiënt moet meerdere glazen schoon water drinken en vervolgens de wortel van de tong met zijn vingers irriteren. Als gevolg hiervan treedt braken op, waarbij giftige stoffen samen met water en voedselresten uit de maag worden verwijderd. Het is raadzaam om deze procedure meerdere keren uit te voeren, totdat het waswater er schoon uitkomt. Het is ten strengste verboden om thuis een maagspoeling uit te voeren bij jonge kinderen en bewusteloze personen!
- Geef een reinigende klysma. Om dit te doen, wordt ongeveer een liter gekookt en afgekoeld water in de mok van Esmarch gegoten. De patiënt moet op zijn linkerzij worden geplaatst en gevraagd worden zijn knieën te buigen. De punt van het klysma wordt rijkelijk gesmeerd met vaseline en voorzichtig in de anus ingebracht. De klem wordt van de rubberen slang verwijderd, waarna het water de dikke darm binnenkomt.
- Geef enterosorbent. Geneesmiddelen met absorberende eigenschappen werken als vloeipapier. Ze nemen ziekteverwekkende stoffen op hun oppervlak op, houden ze vast en verwijderen ze vervolgens op natuurlijke wijze uit het lichaam. Als enterosorbens kan de patiënt actieve kool, Smecta, Enterosgel krijgen.
- Voer orale rehydratie uit. Samen met diarree verliest het lichaam een aanzienlijke hoeveelheid vocht. Om uitdroging te voorkomen en om algemene intoxicatie te bestrijden, moet de patiënt veel drinken. U kunt zwakke zwarte thee, plat mineraalwater of gewoon water drinken. Maar het is beter om orale rehydratatie uit te voeren met Rehydron-oplossing of WHO-poeder. Het is erg belangrijk dat de patiënt de vloeistof in kleine slokjes drinkt, omdat dit het risico op braken aanzienlijk vermindert en de ernst van misselijkheid vermindert.
Wanneer is medische zorg vereist?
Wanneer voedselvergiftiging optreedt, zoeken mensen vaak geen medische hulp omdat de symptomen vrij snel verdwijnen. Maar u moet dit niet doen in geval van eiervergiftiging: salmonellose is een ernstige ziekte die een speciale behandeling vereist. Het is vooral belangrijk om vroeg een arts te raadplegen in geval van eiervergiftiging die optreedt bij jonge kinderen, ouderen en zwangere vrouwen.
Behandeling van vergiftiging bestaat uit het corrigeren van verstoringen van de waterelektrolyten en antibacteriële therapie. Indien nodig kunnen medicijnen worden voorgeschreven om de spijsvertering te verbeteren.
Mogelijke gevolgen
Bij de gastro-intestinale vorm van de ziekte kunnen hypovolemische shock, acuut nier- en cardiovasculair falen optreden.
Bij salmonellose kunnen ook septische complicaties optreden, waaronder:
- osteomyelitis;
- etterende artritis;
- abces van de nieren, lever, milt, hersenen;
- endocarditis;
- appendicitis;
- peritonitis;
- meningitis.
Tegen de achtergrond van vergiftiging, urineweginfecties, longontsteking en in ernstige gevallen kan een toxische-infectieuze shock optreden.
Met een tijdige en volledige behandeling van gastro-intestinale en tyfusachtige vormen van salmonellose is de prognose meestal gunstig - de ziekte eindigt met volledig herstel. Bij een septische vorm is de prognose altijd ernstig. De septicopyemische variant van salmonellose gaat vaak gepaard met ernstige complicaties en het sterftecijfer bedraagt 0,3%.
Preventie
Om eiervergiftiging te voorkomen, moet u de regels volgen:
- let bij het kopen van eieren op de houdbaarheidsdatum;
- gebruik eieren met gescheurde of gebroken schaal alleen om te bakken;
- was de eieren grondig met heet water voor gebruik;
- Zorg er bij het koken van eieren voor dat ze helemaal gebakken zijn.
Aangezien de eieren van watervogels bijna altijd besmet zijn met salmonella, wordt het sterk afgeraden om ze als zelfstandig gerecht te eten. Ze kunnen alleen worden gebruikt om te bakken.
Voor gebakken eieren met dunne dooier of zachtgekookte eieren is het beter om kwarteleitjes te gebruiken. Kwartels worden nooit ziek van salmonellose vanwege de hoge lichaamstemperatuur, hun eieren zijn veilig, ze veroorzaken geen vergiftiging.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Elena Minkina Arts anesthesist-reanimator Over de auteur
Opleiding: afgestudeerd aan het Tashkent State Medical Institute, gespecialiseerd in algemene geneeskunde in 1991. Herhaaldelijk geslaagd voor opfriscursussen.
Werkervaring: anesthesist-reanimator van het stedelijk kraamcomplex, reanimator van de hemodialyse-afdeling.
De informatie is gegeneraliseerd en wordt alleen ter informatie verstrekt. Raadpleeg uw arts bij het eerste teken van ziekte. Zelfmedicatie is gevaarlijk voor de gezondheid!
