Magnesium citraat
Kenmerkend
Magnesiumcitraat (e345) is een voedingsadditief van de groep antioxidanten die voor voedingsproducten wordt gebruikt als zuurteregelaar, verharder van plantenweefsels, stabilisator, kleurfixator, zoutvervanger.
Fysiek gezien is het additief e345 een kleurloze kristallen of wit poeder met een licht zure smaak, geurloos. Het lost langzaam op in koud water, goed in heet water. De resulterende oplossing smaakt naar citroenzuur en heeft een transparant uiterlijk.
Natuurlijke bronnen van magnesiumcitraat zijn schillen van citrusvruchten, katoenbladeren, dennennaalden en alle fruitvruchten. Kunstmatig wordt het verkregen uit equivalente hoeveelheden citroenzuur en magnesiumhydroxide.
Eigenschappen van het levensmiddelenadditief e345
In de buitenlandse geneeskunde wordt magnesiumcitraat als laxeermiddel gebruikt om de darmen vóór de operatie te reinigen. Dit elimineert de noodzaak van een reinigende klysma. E345 heeft echter een breder spectrum van farmacologische werking - kalmerend, analgetisch, hypnotisch, anti-aritmisch, antistress, choleretisch, anti-osteoporotisch, anticonvulsief, enz.
Meer dan drieduizend enzymen in het lichaam zijn afhankelijk van magnesium. Het wordt niet voor niets ook wel het metaal van het leven genoemd. Magnesiumtekort kan leiden tot een aantal complexe ziekten.
Magnesiumcitraat is de handigste vorm van magnesium voor opname door het lichaam, aangezien citraten de beste geleiders zijn naar cellen. Het gehalte aan puur magnesium in magnesiumcitraat is ongeveer 11%.
Toepassing van magnesiumcitraat
Levensmiddeladditief e345 wordt in 70 voedselnormen gebruikt als zuurteregelaar en synergetisch antioxidant. Het is toegestaan om het toe te voegen aan cacao- en chocoladeproducten, vruchtensappen (tot 3 g / l), nectars (tot 5 g / l), evenals aan jam, marmelade, gelei en andere producten, inclusief caloriearme producten.
Voeg het additief e345 toe aan onbewerkte groenten en fruit bedoeld voor koelen en vriezen, aan geschilde en verpakte aardappelen, evenals aan vetten en oliën van plantaardige en dierlijke oorsprong, met uitzondering van olijfolie en olie verkregen door persing. Ze gebruiken een voedingsadditief voor culinaire doeleinden, toevoegen aan ingeblikte groenten en fruit, wei-kazen, gehakt en halffabrikaten vleesproducten, pasta en bier.
Magnesiumcitraat wordt ook gebruikt als smeltzout voor smeltkaas (tot 30 g / kg). Als stabilisator wordt het toegevoegd aan vetten en gehaktproducten. Voor thermische stabiliteit wordt het toegevoegd aan melk en als zuurteregelaar - in gelei, desserts, jam en conserven, bakkerij- en zoetwarenproducten. Als synergist van antioxidanten wordt e345 toegevoegd aan sappen, plantaardige oliën, margarines en varkensvet.
Naast de voedingsindustrie wordt e345 gebruikt in farmacie en cosmetica.
Het effect van magnesiumcitraat op het menselijk lichaam
Er zijn geen beperkingen voor de dagelijkse consumptie van het e345-supplement. Het voedingssupplement wordt als relatief veilig beschouwd voor het menselijk lichaam, maar wordt niet aanbevolen voor kinderen.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
