Varkensvlees
Varkensvlees is vlees van gedomesticeerde varkens - een pretentieloos dier in zorg en voeding. Dit is een van de lekkerste, gezondste, snel te koken en vooral licht verteerbare vleessoorten.
Het is opmerkelijk dat in de islam en het jodendom het varken als een "onrein" dier wordt beschouwd en dat het vlees ervan verboden is voor consumptie.
Varkensvlees is verdeeld in twee hoofdvariëteiten: de eerste omvat de dorsale (lendenen), schouder, lumbale en ham, de tweede - de schenkel, nek en schenkel. De eerste soort varkensvlees is ideaal voor stoven, braden en braden in de oven, de tweede is bedoeld voor het bereiden van bouillon voor soepen, koolsoep, augurken en andere voorgerechten.
Caloriegehalte van varkensvlees
Het caloriegehalte van varkensvlees per 100 gram product is 263 kcal. Van deze eiwitten - 83 kcal (16,88 g), vet 191 kcal (21,19 g). Varkensvlees bevat geen koolhydraten. Varkensvlees is rijk aan eiwitten en bevordert de spierontwikkeling, verhoogde moedermelkproductie en is gunstig voor moeders die borstvoeding geven en mensen die betrokken zijn bij zware lichamelijke arbeid.
De voordelen van varkensvlees
Door het hoge vetgehalte recupereert varkensvlees goed en verwarmt het het lichaam. Varkensvet is minder schadelijk dan rundervet: de aminozuren, ijzer en zink in vlees verminderen het risico op hart- en vaatziekten. Varkensvitamine B (B1, B2, B3, B6, B12), die niet in het lichaam worden opgeslagen, helpen bij de ontwikkeling van de fysieke en mentale gezondheid van de mens, dus het wordt aanbevolen om regelmatig varkensvlees te eten. Toch moet u ook geen misbruik maken van vleesgerechten: de aanbevolen hoeveelheid varkensvlees, waarvan de voordelen niet worden betwist door experts, is 200 gram / dag.
Varkensvlees bevat ook arachidonzuur en selenium - stoffen die het proces van celvernieuwing optimaliseren, het werk van bloedvaten en het hart normaliseren, evenals spieren en botten. Bovendien kan varkensvlees een natuurlijk antidepressivum worden genoemd: dit vlees helpt een persoon zijn humeur te verbeteren en depressie te overwinnen.
Varkensvlees schade
Als we het hebben over de ongewenste eigenschappen van het product, kan men het hoge caloriegehalte van varkensvlees en producten gemaakt van dit vlees opmerken - worstjes, spek, salami, ribben, borst. Er is opgemerkt dat varkensvlees veel vet en cholesterol bevat, evenals groeihormonen, wat een negatief effect heeft op de menselijke gezondheid.
Groeihormoon veroorzaakt ontsteking, zwelling en hypertrofie van weefsels (obesitas, acromegalie, neiging tot neoplasmata), waardoor het risico op tumorcellen, inclusief kwaadaardige, in het lichaam toeneemt.
Het verhoogde histaminegehalte in varkensvlees draagt bij aan het optreden van galblaasaandoeningen, furunculose, tromboflebitis, abcessen, leukorroe en huidaandoeningen (dermatitis, urticaria, eczeem, neurodermitis).
Varkensvlees dat onvoldoende gefrituurd wordt geconsumeerd, kan helminthiasis veroorzaken, een ziekte die wordt gekenmerkt door infectie van het menselijk lichaam met parasieten. Een van de gevaarlijkste soorten wormen leeft in de darmen en de eieren worden via de bloedsomloop door het lichaam verspreid. Eenmaal in het hart kunnen wormeieren een hartaanval veroorzaken, in de hersenen - geheugenverlies, in het oog - blindheid.
Hoe varkensvlees te koken
Om de schade van varkensvlees tot een minimum te beperken, moet het vlees grondig worden hittebehandeld bij een temperatuur van minimaal 80 graden.
Bij het bereiden van bouillon wordt aanbevolen om het vlees onder te dompelen in koud water - op deze manier blijven de meeste voedingsstoffen voor varkensvlees behouden.
Als het vlees moet worden gekookt, wordt het varkensvlees in kokend water gedompeld, waarna het karkas onder het deksel wordt gekookt, met periodieke verwijdering van het schuim van het oppervlak van de bouillon. De gemiddelde kooktijd van varkensvlees is 1,5-2 uur.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
