paardenvlees
Paardenvlees - paardenvlees voor menselijke consumptie. Het vlees van jonge paarden van twee en drie jaar wordt het vaakst gegeten. Het vlees van veulens van negen maanden tot een jaar heeft echter de grootste voedingswaarde, geur en malsheid.
Paardenvlees heeft een specifieke smaak. Onder nomadische volkeren is dit product een favoriet gerecht. Paarden hebben nogal taai vlees. Om het zacht te maken, moet het minstens twee uur worden gekookt.
Voedingswaarde en caloriegehalte van paardenvlees
Paardenvlees is een dieetvlees dat gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen. In 100 gr. vlees bevat 167,1 kcal.
Voedingswaarde per 100 gr. product: vetten - 9,9 g., eiwitten - 19,5 g., koolhydraten - 0 g.
Nuttige eigenschappen van paardenvlees
In vergelijking met andere soorten vlees bevat paardenvlees de grootste hoeveelheid volledig eiwit - ongeveer 20-25%. De samenstelling van water in vlees is ongeveer 70-75% en vet - van 2 tot 5%. De voordelen van paardenvlees zijn het hoge gehalte aan nuttige stoffen zoals natrium, kalium, ijzer, aminozuren, nicotinomide, fosfor, koper, riboflavine, thiamine, evenals vitamines van groep A, B, E, PP.
Studies hebben aangetoond dat de voordelen van paardenvlees ook tot uiting komen in het helpen neutraliseren van schadelijke effecten en straling. Nomadische volkeren voerden aan dat de huid van paarden, wanneer ze worden gegeten, de potentie kan verbeteren.
Een groot percentage van de gezondheidsvoordelen van paardenvlees schuilt in de bijzondere eigenschappen van paardenvet. Het neemt een tussenliggende plaats in tussen plantaardige en dierlijke vetten en heeft een choleretisch effect.
Regelmatige consumptie van paardenvlees na geelzucht wordt aanbevolen om de leverfunctie te herstellen en te normaliseren. En paardenvet wordt veel gebruikt in verschillende cosmetische producten. In de volksgeneeskunde wordt het gebruikt om een genezende zalf voor brandwonden en bevriezing te bereiden, evenals voor de bereiding van medicijnen tegen verkoudheid.
Paardenvlees is hypoallergeen en wordt perfect opgenomen door het kinderlichaam. Vanwege het hoge gehalte aan B- en E-vitamines, kan nog een nuttige eigenschap van paardenvlees worden onderscheiden: na het eten is de bloedcirculatie in het lichaam aanzienlijk verbeterd.
Paardenvlees verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en verbetert de stofwisselingsprocessen in het lichaam. Daarom hebben de eigenschappen van paardenvlees toepassing gevonden in dieettherapie voor obesitas.
De gefermenteerde melkproducten van paarden (chigyan en kumis) bevatten een groot aantal belangrijke nuttige componenten voor het menselijk lichaam: azijnzuur en melkzuur, antibiotica. Het eten van deze voedingsmiddelen voorkomt gastro-intestinale ziekten en verbetert de spijsvertering. Ook compenseren gefermenteerde melkproducten van paarden het tekort aan ascorbinezuur - een vitamine die nodig is voor een normaal metabolisme in het lichaam.
De schadelijke eigenschappen van paardenvlees
Ondanks de vele positieve eigenschappen is paardenvlees niet zo populair. Hiervoor zijn verschillende redenen.
Ten eerste is het een laag koolhydraatgehalte - niet meer dan 1%, en dit is een gunstige omgeving voor de reproductie van allerlei soorten bacteriën.
Ten tweede wordt paardenvlees slecht bewaard.
Contra-indicaties voor het gebruik van paardenvlees
Paardenvlees is gecontra-indiceerd voor rauwe consumptie, omdat het salmonella kan bevatten - een parasiet die gevaarlijk is voor mensen en kan leiden tot ernstige gevolgen en zelfs de dood. Paardenvlees kan ook dienen als drager van trichinose - een parasiet die spijsverteringsproblemen en soms bloedingen veroorzaakt.
Paardenvlees wordt, net als elk ander vlees, niet in grote hoeveelheden geconsumeerd. Overmatige consumptie van dit product verhoogt het risico op hart- en vaatziekten, evenals het skelet (osteoporose).
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
