Zalm
Zalm behoort tot de zalmfamilie. Dit is een vrij grote vis, sommige individuen bereiken een lengte van 1,5 m en een gewicht van 39 kg. De zalm is aan de buitenkant bedekt met kleine zilverachtige schubben, er zijn geen vlekken op het oppervlak onder de zijlijn, maar tijdens het uitzetten (september-november) verschijnen rode en oranje vlekken op de kop en zijkanten.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 208 kcal te verbranden?
| Lopen | 52 minuten |
| Joggen | 23 minuten |
| Zwemmen | 17 minuten |
| Een fiets | 30 minuten. |
| Aerobics | 42 minuten |
| Huishoudelijke taken | 69 minuten |
Zalm leeft in de Atlantische Oceaan en de Noordelijke IJszee, in de Oostzee, en voedt zich met schaaldieren en andere vissen. Om te paaien, zwemt ze in rivieren. De vis is geslachtsrijp op de leeftijd van 5-6 jaar. In rivieren legt elk individu 6 tot 25 duizend grote oranje eieren, waaruit jongen tevoorschijn komen. Jonge vissen leven tot 5 jaar in rivieren en gaan dan naar zee. Zalm levensduur tot 9 jaar.
Voor mensen heeft deze vissoort een hoge commerciële waarde, het rode vlees is erg lekker en gezond.
De voordelen van zalm
Het vlees van deze vis kan worden opgenomen in de voeding van zowel volwassenen als kinderen. En hoewel er veel verschillende manieren zijn om zalm te koken, blijft de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden wanneer deze in folie wordt gebakken.
Het caloriegehalte van zalm is 2 keer hoger dan dat van witvis. Rood visvlees is een licht verteerbare bron van eiwitten en essentiële aminozuren; 100 g van het product bevat tot de helft van de dagelijkse eiwitinname.
De voordelen van zalm voor het lichaam worden bepaald door de vetten, die bestaan uit meervoudig onverzadigde vetzuren. Ze zijn licht verteerbaar en in tegenstelling tot dierlijke vetten zijn ze erg nuttig, vooral om bloedstolsels en hart- en vaatziekten te voorkomen, om de bloedstroom door de kleinste haarvaten te verbeteren.
Regelmatige consumptie van zalm verbetert de werking van het spijsverteringskanaal, de lever, het zenuwstelsel, de elasticiteit van de wanden van bloedvaten en verhoogt de weerstand tegen infecties. Laag gezouten zalm bevat stoffen die tromboflebitis (ontsteking en trombose van de aderen) voorkomen.
Deze vis verbetert de gemoedstoestand en verlicht nerveuze spanning, helpt de hersenprestaties snel te herstellen na vermoeiend werk.
De voordelen van zalm voor zwangere vrouwen zijn dat het een onvervangbare eiwitbron is voor het ongeboren kind, en omega-3-vetzuren, die betrokken zijn bij de opbouw van het foetale brein.
Bij een regelmatig gebrek aan meervoudig onverzadigde vetzuren in de voeding ontwikkelen zich vaker atherosclerose, reumatoïde artritis, kanker en immunodeficiëntie.
Naast omega-3-vetzuren, die ontstekingsremmende eigenschappen hebben, is zalm rijk aan magnesium en kan daarom nuttig zijn bij het voorkomen van bronchiale astma-aanvallen. Volgens wetenschappers is magnesiumtekort een van de veroorzakende oorzaken van astma.
Volgens sommige rapporten heeft zalm een positief effect op het beloop van psoriasis, op het werk van de hersenen en ogen.
Vis is rijk aan vitamine A, B en D, visolie kan het cholesterolgehalte in het bloed verlagen en de opname van eiwitten verhogen. Er zijn veel nuttige micro-elementen in zalm, jodium en selenium zijn vooral waardevol voor het menselijk lichaam.
Het caloriegehalte van zalm is 220 kcal per 100 g product.
Zalm koken
Meestal te koop vindt u verse en bevroren zalm, maar ook licht gezouten en gerookt - klaar om te eten. De geur van verse filets mag geen uitgesproken visachtige tint hebben, de structuur van verse vis is stevig en elastisch.
Zalm koken is geen ingewikkelde en tijdrovende procedure. De uitstekende smaak van vis wordt bewaard in eenvoudige gerechten en wordt met recht visdelicatessen genoemd.
Je kunt zalm grillen, bakken in folie. Het wordt niet aanbevolen om deze vis te bakken, omdat in dit geval bijna alle voedingsstoffen worden vernietigd. Daarom roken of zouten kenners van deze vis het liefst. Als de zalm in een vacuümverpakking in een winkel wordt gekocht, kan deze tot 2 maanden na de verpakkingsdatum worden bewaard. Wanneer de verpakking wordt geopend, wordt de houdbaarheid verkort tot 1-1,5 dagen.
Om licht gezouten zalm te koken, moet u deze in filets snijden, elk stuk in zout rollen en onder druk zetten, de stukken tijdens het rijpen verschuiven om gelijkmatig te zouten, na een dag is de filet klaar voor gebruik en hoeft u niet meer te koken. Het moeilijkste bij het koken van licht gezouten zalm is het snijden van de filet. Deze vis is geweldig voor salades, omeletten, canapés.
Om de zalm in de oven te bakken, wordt de vis van de weegschaal gepeld, in steaks gesneden, de botten verwijderd en gerold in een mengsel van dille en zout. Om de filet beter doorweekt te maken, laat je hem ongeveer een half uur staan. Vervolgens wordt de vis besprenkeld met vers citroensap, gewikkeld in folie en gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden geplaatst. Zo'n gerecht is erg handig en kan een decoratie zijn voor elke feesttafel. Het hoge caloriegehalte van zalm in combinatie met de delicate smaak en het aroma zal de meest veeleisende eetlust stillen.
Contra-indicaties
Zalm wordt niet aanbevolen om te eten als er eerder allergische reacties op zijn opgemerkt. Meestal gebeurt dit als u zalm eet, bij de bereiding waarvan conserveermiddelen en kleurstoffen zijn gebruikt.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
