8 Eetbare Lentekruiden

2024 Auteur: Rachel Wainwright | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 07:40

8 eetbare lentekruiden

De lente is aangebroken - het seizoen van het ontwaken van de natuur. Sinds de oudheid hebben mensen geprobeerd hun lentemenu aan te vullen met vers plantaardig voedsel. Tegenwoordig kunnen de meeste Russen het het hele jaar door consumeren, maar kasplanten zijn in de regel niet te vergelijken met groenten van bodemoorsprong.

Terwijl we wachten tot de eerste groenten uit onze tuin verschijnen, kunnen we profiteren van de ervaring van onze voorouders en eetbare wilde kruiden opnemen in onze dagelijkse voeding.

Brandnetel

De eerste lentebrandnetel heeft dunne, delicate en praktisch niet brandende bladeren. Ze worden veel gebruikt bij het koken. Van jonge groenten kun je koken:

• verse salade;
• omelet;
• soepen (mager en vlees);
• vulling voor taarten of dumplings;
• gehaktballen van granen en pannenkoeken (de lekkerste zijn met havermout of gierstgrutten);
• groene boter;
• wrongelmassa.

Ervaren huisvrouwen oogsten jonge brandnetelbladeren voor toekomstig gebruik: gedroogd, gezouten, gefermenteerd en ingevroren. Het sap wordt uit verse grondstoffen geperst, die ook kunnen worden geconserveerd.

Brandnetel is rijk aan biologisch actieve componenten die een gunstige invloed hebben op de stofwisseling. Het eten in voedsel helpt om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, de immuniteit en de algemene toon te verhogen.

Fans van jonge brandnetelschalen moeten zich ervan bewust zijn dat sommige van de stoffen waaruit de samenstelling bestaat, de viscositeit van het bloed verhogen. De plant mag niet worden opgenomen in het dieet voor mensen die lijden aan trombose, spataderen en pathologieën van het hart en de bloedvaten. Bovendien mogen aanstaande moeders geen brandnetel eten, omdat dit de tonus van de baarmoeder kan verhogen en vroeggeboorte kan veroorzaken.

Bron: depositphotos.com

Bracken

Het is een van de meest voorkomende eetbare varensoorten. In de middelste rijstrook groeit het overal en geeft de voorkeur aan bossen. Jonge scheuten die begin mei op het aardoppervlak verschijnen, worden gegeten. Voor de inheemse volkeren van het Verre Oosten, Oost-Siberië, Japan en Korea zijn varensgerechten traditioneel.

Een jonge spruit van een varen lijkt op een kleine rol. Het bevat veel nuttige stoffen; het is bijna niet bitter, in tegenstelling tot volledig uitgezette bladeren. De ingezamelde grondstoffen moeten een onmiddellijke culinaire verwerking ondergaan: tijdens opslag harden "rollen" snel uit en verliezen ze hun nutritionele eigenschappen.

Brackenbladeren kunnen gezouten, gebeitst of ingevroren worden bewaard (in het laatste geval worden ze voorgekookt in gezouten water). Dergelijke halffabrikaten zijn opgenomen in verschillende salades, gestoofd in zure room, gebakken in beslag. Bracken gebakken goederen zijn enorm populair in Japan en Korea.

Varen is rijk aan complete eiwitten en koolhydraten met een minimaal vetgehalte. Het wordt beschouwd als een van de meest bruikbare voedingsproducten die een gunstig effect hebben op de stofwisseling. Onderzoek door Japanse wetenschappers heeft aangetoond dat regelmatig gebruik van gezouten scheuten in voedsel helpt om het lichaam van radionucliden te reinigen.

Gerechten met varens mogen niet worden geconsumeerd door zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kleuters, omdat alle delen van de plant een kleine hoeveelheid giftige stoffen bevatten. Volwassenen kunnen deze lekkernij met redelijke mate in hun menu opnemen.

Bron: depositphotos.com

Paardebloem

Jonge paardenbloembladeren zijn een waardevol voedingsproduct dat rijk is aan vitamines, ijzer, mangaan, fosfor en kaliumverbindingen. Van paardenbloem worden heerlijke salades en soepen gemaakt. Het is het beste om verse kruiden te gebruiken en ze in gezout water te laten weken om de bitterheid te verwijderen. De bladeren zijn vooral gunstig voor mensen met bloedarmoede door ijzertekort en andere stofwisselingsstoornissen. In veel Europese landen worden ze veel gebruikt voor de bereiding van dieetmaaltijden die helpen om af te vallen. Bovendien worden paardenbloembladeren gezouten en gefermenteerd voor toekomstig gebruik.

Aan het begin van de bloei worden paardebloemknoppen geoogst. Er wordt een heerlijke marinade van gemaakt, die vervolgens wordt toegevoegd aan salades en vinaigrette. Bloeiende bloemen worden gebruikt om jam, paardenbloem "honing" en aangename gouden wijn te maken.

In het vroege voorjaar, helemaal aan het begin van de bladgroei, kun je de paardenbloemwortels van vorig jaar opgraven. Ze bevatten een grote hoeveelheid inuline en andere heilzame stoffen. De gedroogde, geroosterde en gemalen wortel wordt gebruikt om een heerlijke koffieachtige drank te maken.

Gerechten gemaakt van paardenbloembladeren worden niet aanbevolen voor gebruik bij pathologieën van de lever, galwegen, maar ook bij gastritis en maagzweren. Maar de "koffie" -drank uit de wortels van de plant wordt beschouwd als een uitstekende remedie voor deze aandoeningen. Bovendien is het nuttig voor moeders die borstvoeding geven, omdat het de lactatie bevordert.

Bron: depositphotos.com

Primula ram

Deze delicate plant heeft veel namen: teunisbloem, medicinale sleutelbloem, ram. Op de middelste rijstrook bloeit het een van de eersten. Sleutelbloem wordt al lang in de volksgeneeskunde gebruikt als een krachtig antipyretisch en ontstekingsremmend middel. Van de wortels van de sleutelbloem wordt het farmaceutische preparaat Primulin gemaakt, dat een slijmoplossend effect heeft.

Verse ramsbladeren zijn een opslagplaats voor vitamines. In Engeland wordt de plant gekweekt als groen gewas. Van de bladeren worden salades, omeletten en soepen gemaakt en er worden bloemen (vers of gedroogd) gebrouwen (zoals thee).

Het gebruik van sleutelbloem in voedsel heeft praktisch geen contra-indicaties. Een uitzondering is individuele intolerantie.

Bron: depositphotos.com

Dromen

Snyt (snitka, moerasstruik, lag) is bij elke tuinman bekend als een kwaadaardig onkruid. Het reproduceert door zaden en wortelstoklagen en vult snel tuinpercelen. Tegenwoordig weten maar weinig mensen dat deze plant niet alleen een vijand kan zijn, maar ook een vriend.

In Rusland wordt sleepy al heel lang als voedsel gebruikt. De brede verspreiding en hoge opbrengst van de plant maakten het een waardige aanvulling op het dieet van de Russen tijdens de Grote Patriottische Oorlog: medewerkers van de kantines van de hoofdstad gingen zelfs nuttige kruiden halen, voegden het vers toe aan gerechten en droogden het voor de winter.

Jonge bladeren met sappige stengels worden als voedsel gebruikt. Op basis hiervan kunt u vitaminesalades, soepen, taartvullingen bereiden. Gezouten of ingelegde sneeuw is goed te gebruiken als bijgerecht bij vleesgerechten. Het is vooral handig dat voedzame groenten door iedereen kunnen worden gegeten: hun intolerantie is uiterst zeldzaam.

Bron: fitoapteka.org

Paardestaart

Lente scheuten van paardenstaart zijn sappige stengels met sporen dragende stampers aan de bovenkant. Ze worden als voedsel gebruikt en in sommige regio's van Rusland worden ze beschouwd als een van de belangrijkste lentelicatessen.

Paardestaart wordt gebruikt om salades, verschillende soorten beleg, soepen te bereiden. Het wordt gestoofd en gebakken, gekookt, gemarineerd, gebakken in deeg en eimengsel. Stampers bevatten veel voedingsstoffen. Paardenstaartscheuten zijn zeer bevredigend; ze smaken naar meel of graanproducten.

Verse scheuten van paardenstaart kunnen schadelijk zijn voor mensen met een nieraandoening. Ze worden ook niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven.

Bron: depositphotos.com

Quinoa

Quinoa (wit moeras, tuinmoeras) behoort tot de amarantfamilie. De opmerkelijke voedingswaarde van deze plant is te danken aan het extreem hoge eiwitgehalte (ongeveer 30% nat gewicht). Daarom werd quinoa sinds de oudheid in Rusland beschouwd als een volwaardig ingrediënt in de dagelijkse voeding. In magere jaren, toen er niet genoeg graan was, redde ze van de honger.

Het kruid heeft een zeer handige kookkwaliteit: met een hoge voedingswaarde en een enorme opbrengst, het is praktisch verstoken van zijn eigen smaak en geur, waardoor het kan worden toegevoegd aan salades, soepen en hoofdgerechten. Quinoa kan worden gezouten, gefermenteerd en ingevroren. Gedroogd en vermalen tot poeder, werd gaas in Russische dorpen tot meel gemengd. Het brood dat uit zo'n mengsel werd gebakken, steeg perfect, had een goede smaak en was niet lang oud.

Helaas heeft regelmatige consumptie van quinoa in voedsel een aantal contra-indicaties. Het kruid bevat salicylaten, die de bloedstolling verminderen. Bovendien is het niet veilig voor mensen met galsteen of urolithiasis.

Bron: mtips.net

Kislitsa

Oxalis (hazenkool, hazenzout, borshchivka) is een wijdverspreide plant, die meestal wordt aangetroffen in naaldbossen. Groenen bevatten een grote hoeveelheid organische zuren, daarom worden ze vaak opgenomen in verse salades en soepen. Bekend en omeletten, kaaskoekjes, aardappelpannenkoekjes met toevoeging van zuur.

Konijnenkool (rauw of gedroogd) kan sauzen een aangename zure smaak geven. De plant vervangt met succes azijn of citroenzuur bij de bereiding van vlees- en visgerechten. De drank gemaakt van jonge blaadjes doet denken aan citroenthee en is een goede dorstlesser.

Vanwege het hoge gehalte aan oxaalzuur zijn zure gerechten niet geschikt voor mensen met artritis en artrose. Langdurig gebruik kan de toestand van de organen van het urinestelsel negatief beïnvloeden.

Bron: depositphotos.com

Planten voor menselijke consumptie mogen niet worden geoogst in stadsparken, langs bermen van snelwegen en spoorwegen, in de buurt van industriële fabrieken en veehouderijen. Mensen die grondstoffen oogsten, moeten ervaring hebben met het oogsten en eetbare kruiden onderscheiden van uiterlijk vergelijkbare, maar gevaarlijke planten (bijvoorbeeld hemlock en andere soorten die tot de paraplufamilie behoren). Om vergiftiging te voorkomen, mogen kinderen niet alleen wilde planten plukken.

Veel nuttige eetbare kruiden groeien als onkruid in tuinpercelen. In de lente is het logisch om aandacht te besteden aan deze planten, ze actief te verzamelen, ze te gebruiken bij het koken, om ten volle te profiteren van de mogelijkheid om het lichaam dat de natuur ons biedt te genezen.

YouTube-video met betrekking tot het artikel:

Maria Kulkes Medisch journalist Over de auteur

Opleiding: Eerste medische staatsuniversiteit van Moskou, vernoemd naar I. M. Sechenov, specialiteit "Algemene geneeskunde".

Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.