Calorie bouillon
Bij het bereiden van bouillon vragen huisvrouwen zich vaak af hoeveel calorieën er in de bouillon zitten? Het antwoord op deze vraag is niet altijd eenduidig, omdat het caloriegehalte van de bouillon niet alleen rechtstreeks wordt beïnvloed door het product waaruit de bouillon wordt bereid, maar ook door de hoeveelheid.
Van alle bekende voorgerechten is bouillon een van de meest gezonde en voedingsrijke. Dit wordt verklaard door het feit dat het, ondanks de calorieën van de bouillon, een algemeen genezend effect heeft op het hele menselijk lichaam. Bij het koken vormt het de basis voor soepen, sauzen en vele andere gerechten. Bouillon is niet alleen een vloeistof. Het combineert veel vitamines en mineralen (bijv. Magnesium, B-vitamines, fosfor, zink).
De bouillon kan worden gemaakt van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, die rechtstreeks van invloed zijn op het caloriegehalte van de bouillon. De meest calorierijke zijn die die zijn bereid uit vette soorten vis en vlees. De hoeveelheid calorieën zal minimaal zijn in groenten- en champignonbouillon. Houd er echter rekening mee dat, ondanks hoeveel calorieën er in de bouillon zitten, het nog steeds een zeer nuttig en onmisbaar product is in de dagelijkse voeding van elke persoon.
Laten we de positieve eigenschappen van bouillon eens nader bekijken:
- Het verlicht het beloop van verkoudheid en virale ziekten;
- Herstelt de normale werking van het lichaam na het beëindigen van een ziekte;
- Normaliseert de bloeddruk en maagfunctie;
- Vanwege een bepaald caloriegehalte van de bouillon helpt het om de werking van het hart te verbeteren;
- Verdunt het bloed en vermindert de kans op bloedstolsels erin.
De meest bruikbare van alle soorten bouillon is kippenbouillon, omdat deze bouillon een vrij laag caloriegehalte heeft. Als gevolg van het feit dat het het werk van het maagdarmkanaal normaliseert, tanden, botten versterkt, geheugen verbetert, wonden geneest, de depressieve toestand van een persoon onderdrukt, wordt kippenbouillon vaker bereid dan andere soorten van dergelijke gerechten. Bovendien hoeven mensen met diabetes mellitus gewoon zo'n gerecht te eten, omdat kippenbouillon de bloedsuikerspiegel normaliseert.
Door bouillon in uw dagelijkse voeding te introduceren, waarvan het caloriegehalte laag is, moet eraan worden herinnerd dat ze, naast een groot aantal voordelen, ook enkele negatieve eigenschappen hebben. Het is verboden om ze te gebruiken voor mensen die problemen hebben met normale metabolische processen in het lichaam, een maagzweer of gastritis met een hoge zuurgraad hebben. De reden voor dergelijke verboden is dat de bouillon de zuurgraad in de maag verhoogt en ook een grotere afscheiding van maagsap veroorzaakt.
Caloriegehalte van bouillon en de geheimen van de bereiding
Zoals eerder opgemerkt, hangt het caloriegehalte van de bouillon af van het product waaruit het zal worden bereid. Als basis voor elke bouillon wordt puur water genomen, dat helemaal geen calorieën bevat, en een bereid voedselproduct (vlees, groenten, vis of kip).
Het belangrijkste geheim van het maken van een gezonde bouillon (in dit geval is het aantal calorieën van de bouillon minimaal) is dat deze het beste in tweede water kan worden gekookt. Dit betekent dat het water waarin het vlees of de kip gekookt heeft, moet worden afgetapt en de pan gevuld met vers schoon water, waarin het product gaar moet worden gekookt. Als resultaat van de uitgevoerde bewerkingen zal het caloriegehalte van de bouillon erg laag zijn, omdat overtollig vet eruit wordt verwijderd.
Als je mooi, opgewekt, slank en vrolijk wilt zijn, vergeet dan niet om dagelijks een kleine hoeveelheid bouillon te consumeren.
Hoeveel calorieën zitten er in de bouillon?
- 100 g kippenbouillon bevat 2 g eiwitten, 0,5 g vet, 0,3 g koolhydraten. De energetische waarde van zo'n product is 15 kcal;
- 100 g champignonbouillon bevat 0,2 g eiwitten, 0,02 g vet, 0,85 g koolhydraten. Energetische waarde - 4,28 kcal;
- 100 g groentebouillon is goed voor 0,65 g eiwitten, 0,18 g vet, 2,36 g koolhydraten. De energetische waarde is niet hoger dan 12,85 kcal;
- In 100 g visbouillon van magere vissoorten (bijvoorbeeld heek) is de hoeveelheid eiwitten 4,49 g, vet - 0,61 g, koolhydraten - 0,71 g Energiewaarde - 26,15 kcal;
- Varkensbouillon bevat de meeste calorieën. 100 g van zo'n gerecht bevat 23,15 g eiwitten, 8 g vet, er zijn geen koolhydraten. Energetische waarde - 40 kcal;
- Het caloriegehalte van runderbouillon kan verschillen. Als de bouillon uit de pulp wordt gekookt, is 100 g van de voltooide schaal goed voor 2,3 g eiwitten, 1,1 g vet, 2,6 g koolhydraten. De energiewaarde zal in dit geval niet hoger zijn dan 28,8 kcal.
Het caloriegehalte van vleesbouillon kan iets worden verlaagd (tot 28,6 kcal) als je het kookt op runderbot. In dit geval bevat 100 g bouillon 4 g eiwitten, 1,3 g vet, 0,2 g koolhydraten en is de energiewaarde 28,6 kcal.
Op basis hiervan kunnen we concluderen dat het caloriegehalte van vleesbouillon (varkensvlees) het hoogst zal zijn, terwijl het caloriegehalte in champignonbouillon extreem laag zal zijn.
Hoe maak je de bouillon echt lekker?
Vanwege de verscheidenheid aan bouillonrecepten worden ze gebruikt bij het koken om soepen, sauzen, risotto's en jus te maken. Om de bewaartijd van de afgewerkte bouillon te verlengen, moet deze eerst worden gekoeld. Koud water of ijs zal dit proces versnellen, dat moet worden bedekt met een bakje bouillon.
Je kunt de bouillon nuttiger maken als je hem helemaal niet zoutt, of je beperkt tot een theelepel zout.
Als u een echt smakelijke en transparante bouillon wilt krijgen, waarvan het caloriegehalte laag is, moet u deze op een zeer laag vuur koken, terwijl u eraan denkt om tijdens het koken constant het schuim eruit te halen. U kunt ook laurierblaadjes, zwarte peper en een kleine hoeveelheid gedroogde kruiden toevoegen tijdens het koken.
Het is het beste om voorgespannen bouillon te gebruiken. Om dit te doen, is het eerste wat u moet doen, vlees, groenten of vis eruit halen. Daarna nemen ze gaas of een vergiet en krijgen zo een absoluut puur eindproduct.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
