Asperges
Asperges is een plant die tot de aspergefamilie behoort. Er zijn ongeveer 100 soorten planten van dit geslacht en ze groeien over de hele wereld en geven de voorkeur aan een droog klimaat.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 20 kcal verbranden?
| Lopen | 5 minuten. |
| Joggen | 2 minuten. |
| Zwemmen | 2 minuten. |
| Een fiets | 3 min. |
| Aerobics | 4 minuten |
| Huishoudelijke taken | 7 minuten |
Niet alle asperges worden als eetbare asperges beschouwd. Onder degenen die geschikt zijn als voedsel, zijn er ook verschillende variëteiten van de plant, afhankelijk van de kleur van de scheuten: groene, witte en paarse soorten. In dit geval geeft de kleur de mate van volwassenheid aan. Er wordt aangenomen dat witte asperges de meest delicate en milde smaak hebben. Staat een plant met deze kleur lang in de zon, dan verandert de kleur naar groen of paars. Tegelijkertijd verschilt de smaak van de laatste twee soorten groenten van die van witte asperges door de aanwezigheid van een subtiele bitterheid.
Asperges werden vele duizenden jaren geleden een gecultiveerde plant, en zelfs toen werd de smaak terecht gewaardeerd door de heersers en koningen. In ons land begonnen asperges pas in de 18e eeuw aan populariteit te winnen, maar in die tijd konden alleen rijke mensen het zich veroorloven, terwijl ze de tederheid en sappigheid van de scheuten van deze groente bewonderden.
Samenstelling en caloriegehalte van asperges
Naast de heldere smaak heeft asperges een hele reeks nuttige eigenschappen. Het bevat een aantal vitamines en micro-elementen: vitamine C, B1, PP, B2, provitamine A, evenals calcium, koper, selenium, mangaan, kalium en ijzer. De scheuten van deze plant bevatten minerale en stikstofhoudende stoffen en belangrijke aminozuren, waaronder asparagine. Asparagine werd in 1806 geïsoleerd uit aspergesap en behoort tot de elementen die nodig zijn voor de normale werking van het zenuwstelsel.
Het caloriegehalte van asperges is niet hoger dan 20 Kcal per 100 g. Deze plant wordt beschouwd als een van de laagste calorieën, terwijl de hoeveelheid voedingsstoffen erin overvloedig is.
Nuttige eigenschappen van asperges
In sommige landen wordt asperges beschouwd als een medicinale plant, wat niet verwonderlijk is. De voordelen van asperges worden algemeen erkend in de strijd tegen oedeem veroorzaakt door aandoeningen van het hart en / of de nieren. Ook helpt deze groente de bloeddruk te verlagen en bloedvaten te verwijden, heeft het een diuretisch effect en verhoogt het de activiteit van de hartspier.
Vanwege het gehalte aan fenolische verbindingen verhoogt asperges de elasticiteit en sterkte van de wanden van bloedvaten.
Volgens sommige bronnen zijn de voordelen van asperges voor mannen erg groot: ten eerste helpt het de potentie te vergroten, en ten tweede is het (in combinatie met bieten-, wortel- en komkommersap) een uitstekend middel tegen ontstekingen van de prostaat. Voor vrouwen zal deze groente nuttig zijn als "schoonheidsproduct": hiervoor moet je een eetlepel fijngehakte asperges gemengd met peterselie en dille eten op een lege maag.
Het vermogen van asperges om oxaalzuur af te breken in de spieren en nieren, maakt het onmisbaar bij de behandeling van neuritis, reuma en andere ziekten veroorzaakt door een teveel aan ureum.
Asperges schade
Asperges kunnen alleen schadelijk zijn in geval van individuele intolerantie voor de stoffen die het bevat. Het wordt aanbevolen om het met de nodige voorzichtigheid te gebruiken voor personen met aandoeningen van het maagdarmkanaal tijdens hun verergering, omdat de plant het maagslijmvlies irriteert. Bij prostatitis, blaasontsteking en reuma wordt aanbevolen asperges uit de voeding te verwijderen.
Asperges bewaren en bereiden
Asperges worden aanbevolen om vers te consumeren als het gehalte aan voedingsstoffen maximaal is. Zo'n nuttige asparagine wordt dus vernietigd tijdens het koken en inblikken. Ook voor asperges is langdurig bewaren niet goed. Het wordt aanbevolen om de scheut in een glas water te doen, dat periodiek moet worden vervangen, en de snede van de plant moet worden vernieuwd. Het is noodzakelijk om de plant in de koelkast te bewaren, bedekt met folie.
Asperges worden niet alleen rauw gegeten, maar ook als bijgerecht gebruikt in soepen.
Als de plant vers is, heeft deze geen speciale behandeling nodig. Het is voldoende om de plant af te spoelen en de bovenste vezellaag te verwijderen. In een bos gebonden aspergespruiten mogen niet langer dan 10 minuten worden gekookt (volgens andere bronnen niet meer dan 5), aangezien de onderkant van de stengels iets langer gaar is dan de bovenkant. Om de asperges gelijkmatig te koken, is het aan te raden om deze in een smalle steelpan met de trossen planten verticaal te koken. Na het koken moet de groente in koud water worden ondergedompeld, zodat alle vitamines behouden blijven en de kleur even helder blijft.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
