Honing champignons
Honingpaddestoelen zijn lamellaire paddenstoelen met een bolle bruine dop, langs de randen met een golvende en dunne lange steel, bedekt met schilfertjes. Paddestoelen behoren tot de familie Ryadovkov. Ze groeien in de regel in kleine groepen, voornamelijk op de stammen van levende bomen en op stronken. Ze verspreiden zich door koordachtige zwarte strengen mycelium te verspreiden, die soms enkele meters lang worden. Het substraat voor het leefgebied van schimmels wordt meestal aangetast door de witte schimmel, waardoor het hout geleidelijk gaat rotten en vernietigd wordt. De vernietiging van dode bomen en stronken gaat gepaard met een interessant fenomeen: natuurlijke luminescentie. 'S Nachts stralen de bomen een flikkerend licht uit, waardoor late toeristen bang worden gemaakt.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 22 kcal verbranden?
| Lopen | 6 minuten |
| Joggen | 2 minuten. |
| Zwemmen | 2 minuten. |
| Een fiets | 3 min. |
| Aerobics | 4 minuten |
| Huishoudelijke taken | 7 minuten |
Ze beginnen vanaf eind augustus met het verzamelen van honingpaddestoelen tot de eerste nachtvorst. Meestal groeit de schimmel op oude stronken, wortels van naald- en loofbomen. Vooral vaak is het te zien op berken- en eikenstronken. Het verspreidingsgebied loopt van het hoge noorden tot de subtropen, met uitzondering misschien van permafrostgebieden.
In de westelijke regio's wordt honingzwam praktisch niet gewaardeerd en wordt het vaak niet als eetbaar beschouwd, maar in de regio's Oost-Europa en in Rusland is het een van de favoriete paddenstoelen. Het belangrijkste voordeel van honingzwammen is dat ze elk jaar op dezelfde tijd op dezelfde plaats verschijnen. Daarom kennen verstokte champignonplukkers altijd de plaatsen waar u in de herfst een rijke oogst van honingzwammen kunt verzamelen.
Sinds de oudheid worden honingpaddestoelen in Rusland zeer gewaardeerd vanwege hun overvloed. In gunstige jaren bedroeg de verzameling honingpaddestoelen meer dan 400 kg per hectare. Tegenwoordig worden in sommige landen honingpaddestoelen op industriële schaal kunstmatig gekweekt. Het is veel handiger dan het plukken van paddenstoelen onder natuurlijke omstandigheden, en qua smaak en eigenschappen zijn kunstmatige paddenstoelen op geen enkele manier ondergeschikt aan natuurlijke paddenstoelen.
Op de snede heeft de champignonpulp een witte kleur die na verloop van tijd niet verkleurt, een licht aroma en een specifieke adstringerende smaak. Eigenlijk heeft deze paddenstoel geen speciale eigenschappen, en zijn populariteit wordt allereerst verklaard door zijn wijdverbreide prevalentie. Honingpaddestoelen worden veel gebruikt bij het koken. Er wordt een verscheidenheid aan gerechten uit bereid: soepen, taarten, salades, conservering voor de winter, enz. Ze kunnen worden gebakken, gepekeld, gezouten, gekookt, maar er is één onmisbare voorwaarde: de champignons moeten minstens een half uur in water worden gekookt en daarna de champignonbouillon uitlekken. De enige uitzondering op deze regel is het drogen van paddenstoelen, waarbij onder invloed van zonlicht alle potentieel gevaarlijke stoffen die in de paddenstoel worden aangetroffen, vergaan.
Samenstelling en caloriegehalte van honingpaddestoelen
Het belangrijkste voordeel van honingzwam is het hoge gehalte aan vitamine B1 en C, evenals koper- en zinksporenelementen, zonder welke normale bloedvorming onmogelijk is. Als u dagelijks 100 g honingpaddestoelen consumeert, zal een persoon zichzelf voorzien van een dagelijkse behoefte aan deze elementen. Daarom moeten deze paddenstoelen worden opgenomen in de voeding van mensen die problemen hebben met hematopoëse.
De paddenstoel bevat ongeveer 90% water. De eiwitten waaruit honingzwam bestaat, worden zeer goed door het lichaam opgenomen. U moet weten dat gedroogde paddenstoelen twee keer zoveel proteïne bevatten als rundvlees. De schimmel bevat ook vezels, mono- en disacchariden. Bovendien zijn de voordelen van honingzwam een hoog fosfor- en calciumgehalte. IJzer, kalium, magnesium, natrium en vitamine PP, E, B2 zijn ook aanwezig.
Het caloriegehalte is weer laag, waardoor ze kunnen worden toegeschreven aan dieetproducten. Het caloriegehalte van honingzwam is 22 kcal per 100 g product.
Nuttige eigenschappen van honingzwammen
De gunstige eigenschappen van honingzwammen omvatten hun laxerende, bacteriedodende en kankerbestrijdende eigenschappen.
Het wordt aanbevolen om deze paddenstoelen te gebruiken voor Escherichia coli en Staphylococcus aureus. Er wordt aangenomen dat ze een gunstig effect hebben op de werking van de schildklier. Bovendien bevatten ze stoffen tegen kanker. Daarom wordt het gebruik ervan aanbevolen voor profylactische doeleinden tegen kanker.
De voordelen van honingzwam zijn bacteriedodend voor etterende infecties en tuberculose.
Voorzorgsmaatregelen
Voor beginnende paddenstoelenplukkers is het vaak moeilijk om een valse paddenstoel van een echte te onderscheiden, ondanks het feit dat het verschil voor de hand lijkt te liggen: een valse paddenstoel, die veel gifstoffen bevat, heeft een steenrode of grijsgele kleur, en er zijn geen schubben en ringen aan de poot. Het smaakt ook scherp en heeft een onaangename geur.
Het verzamelen van honingpaddestoelen wordt alleen aanbevolen voor ervaren paddenstoelenplukkers, omdat de kleinste fout erg duur kan zijn voor jou en je gezin.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
