Melk
Melk is meestal het eerste voedsel van een persoon vanaf de geboorte en blijft enkele maanden het hoofdvoedsel. Met moedermelk krijgt de baby absoluut alle vitamines, mineralen en voedingsstoffen die hij nodig heeft voor een goede ontwikkeling. Melk is een uniek product dat een persoon die de kinderschoenen heeft verlaten, blijft consumeren.
Van de enorme verscheidenheid aan soorten van deze drank is koemelk het populairst. Gevallen waarin de voorkeur wordt gegeven aan geiten, schapen, herten en andere soorten dranken zijn echter ook niet ongebruikelijk.
Chemische samenstelling, voedingswaarde en caloriegehalte van melk
Melk is een product, minerale samenstelling, vitaminegehalte en de verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten waarin het direct afhankelijk is van wat het dier at, wat de omstandigheden waren tijdens het bewaren en van enkele andere externe factoren. Dus, afhankelijk van het voer van de koe, verandert ook het vetgehalte van de drank, en daarmee het caloriegehalte van melk en de smaak ervan. In het algemeen wordt aangenomen dat 100 g koemelk bevat:
- 88 g water;
- 3,2 g eiwitten;
- 2,35 g vet. Hiervan verzadigd - 1,9 g; enkelvoudig onverzadigd - 0,8 g; meervoudig onverzadigd - 0,2 g;
- 5,2 g koolhydraten waaronder disachariden en lactose;
- 28 mcg retinol of vitamine A;
- 0,04 g thiamine of vitamine B1;
- 0,18 mg riboflavine of vitamine B2;
- 0,44 mcg cobalamine of vitamine B12;
- 2 IU vitamine D;
- 113 mg calcium;
- 10 mg magnesium;
- 143 mg kalium.
Een kleine hoeveelheid koemelk bevat ook natrium, fosfor, zwavel, chloor en sporenelementen - koper, jodium, ijzer, selenium, chroom, mangaan, kobalt, molybdeen, tin, aluminium, strontium.
Het caloriegehalte van melk is ook een vaak veranderende indicator, maar over het algemeen is deze waarde ongeveer 60 Kcal per 100 g.
Nuttige eigenschappen van melk
Het is betreurenswaardig, maar de voordelen van melk worden aanzienlijk verminderd wanneer het wordt gepasteuriseerd en gesteriliseerd. Dit is echter de vergoeding voor een product dat vrij is van bacteriën en schadelijke onzuiverheden. Desalniettemin streven moderne fabrikanten ernaar dat het product niet alleen veilig is, maar ook nuttig op de tafels van de consument.
Lactose, dat in melk zit, heeft dus een gunstig effect op de werking van de lever, het hart en de nieren. Het eiwit caseïne, dat het aminozuur methionine bevat, helpt haar daarbij.
Vanwege het vitamine A-gehalte in melk is dit product nuttig voor kinderen tijdens de periode van actieve groei en helpt het ook om de gezichtsscherpte te behouden. Het thiaminegehalte in melk heeft een positief effect op de snelheid van suikeropname.
Calcium, dat op elke leeftijd zo nuttig is voor het lichaam, zit in een natuurlijke drank in voldoende hoeveelheden in een vorm die gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen en is perfect in balans met fosfor. In de kindertijd is calcium nodig voor de vorming van skeletbotten, en bij ouderen helpt het osteoporose te voorkomen. Vreemd genoeg is het calciumgehalte in koemelk in de zomer lager dan in de winter. Experts zeggen dat de calciumabsorptie toeneemt wanneer het gelijktijdig wordt ingenomen met voedingsmiddelen die vitamine D bevatten.
Meer dan één generatie heeft de voordelen van melk bij de behandeling van verkoudheid op prijs gesteld. Warm, met de toevoeging van honing of frambozenjam en dassenvet, kan melk de meest hopeloze patiënt die verkouden is overeind tillen. Het is een feit dat de strijd tegen virale infecties de deelname van immunoglobulinen vereist - speciale elementen gevormd uit eiwitrijk voedsel. Caseïne - melkeiwit - is niet alleen een uitstekende basis voor de vorming van immunoglobulines, maar wordt ook beter door het lichaam opgenomen dan andere.
Het wegwerken van slapeloosheid en hoofdpijn zijn de volgende gunstige eigenschappen van melk. Het hoge gehalte aan tryptofaan en fenylalaanzuren in deze drank heeft een kalmerend effect op ons lichaam. Het recept is simpel: een glas warme, indien mogelijk verse melk met toevoeging van honing moet een uur voor het slapengaan worden gedronken. Bij hoofdpijn wordt aanbevolen om een rauw ei toe te voegen aan een kom met een vers gekookt drankje. Deze cocktail, die de hele week door wordt ingenomen, kan de meest ernstige hoofdpijn verlichten.
De voordelen van melk voor brandend maagzuur zijn bekend bij de meeste vrouwen die een baby verwachten. Deze drank vermindert de zuurgraad en vermindert pijn bij verschillende gastro-intestinale aandoeningen, waaronder gastritis en maagzweren. Om ervoor te zorgen dat u brandend maagzuur lange tijd vergeet, moet u langzaam melk drinken, in kleine slokjes.
Het gebruik van melk in cosmetica begon duizenden jaren geleden, toen de beroemde schoonheid en veroveraar van harten Cleopatra zichzelf in de watten legde met luxe melkbaden. Tegenwoordig biedt de wereldwijde schoonheidsindustrie crèmes, lotions en gels voor vrouwen op basis van melkeiwitten, die zijn ontworpen om jeugd en schoonheid te geven.
Schadelijke eigenschappen van melk
Helaas zijn melk en daarop gebaseerde producten niet voor iedereen bruikbaar. Melk veroorzaakt vaak schade als het teveel wordt geconsumeerd.
In de meeste gevallen vervolgen de negatieve gevolgen van het gebruik van dit voedingsproduct de mensen die lijden aan een tekort aan het enzym dat verantwoordelijk is voor de afbraak van lactose. De afwezigheid ervan vermindert de opname van melksuiker aanzienlijk, wat fermentatie van de drank in de darmen met zich meebrengt, en dit veroorzaakt op zijn beurt diarree. Dit fenomeen kan niet wijdverspreid worden genoemd - het is kenmerkend voor slechts ongeveer 15% van de bevolking van onze planeet.
Bovendien is koemelk een sterk allergeen. Huiduitslag, jeuk, opgeblazen gevoel, misselijkheid of braken tijdens het gebruik zijn tekenen van allergieën die erop wijzen dat u moet stoppen met het gebruik van deze drank. Andere producten op basis van melk - kwark, kaas, kefir, yoghurt - worden echter over het algemeen beter opgenomen. In tegenstelling tot koemelk veroorzaakt geitenmelk zelden schade in de vorm van allergieën.
Voor oudere mensen is de schade van melk niet minder uitgesproken dan het voordeel. Enerzijds compenseert de drank het calciumtekort, anderzijds is het een van de redenen voor het ontstaan van atherosclerose.
Met een neiging tot afzetting van calciumzouten in vaten, is melk ook gecontra-indiceerd.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
