Raap
Mensen verbouwen al sinds de oudheid rapen. De eerste vermelding van rapen is meer dan zesduizend jaar oud. In het oude Griekenland werd het beschouwd als het voedsel van de armen, maar de inwoners van het oude Rome dachten daar anders over en bereidden voortreffelijke gerechten voor de aristocraten van rapen.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 28 kcal verbranden?
| Lopen | 7 minuten |
| Joggen | 3 min. |
| Zwemmen | 2 minuten. |
| Een fiets | 4 minuten |
| Aerobics | 6 minuten |
| Huishoudelijke taken | 9 minuten |
In Europa en Rusland worden rapen gedurende de wintermaanden al eeuwenlang als hoofdvoedsel geteeld. In feite begon raap pas naar de achtergrond te vervagen toen aardappelen uit Noord-Amerika werden gebracht, wat er geleidelijk de rol van de hoofdgroente van afnam.
De brede verspreiding en voedingswaarde van raap in Rusland wordt weerspiegeld in de cultuur en gebruiken van de Slaven. Het werd gebruikt bij rituelen om boze geesten uit huizen te verdrijven en om obsessieve vrijers te trotseren.
Raap voordelen
Raap is om verschillende redenen wijdverspreid. Ten eerste is het rijk aan voedingsstoffen, vitamines en sporenelementen, die de gezondheidsvoordelen van raap grotendeels bepalen. Ten tweede is raap buitengewoon pretentieloos voor de habitat en de bodem, het verdraagt vorst en vochtveranderingen goed. Dankzij deze eigenschappen kun je in centraal Rusland twee raapgewassen per jaar oogsten.
De belangrijkste gezondheidsvoordelen van rapen zijn hun uitzonderlijke rijkdom aan vitamine C, die in veel landen al duizenden jaren scheurbuik helpt voorkomen. Het risico op scheurbuik was vooral groot in het voorjaar, toen de toevoer van vitamines in het lichaam sterk verminderde. De mensen die deze groente verbouwden, wisten heel goed van deze nuttige eigenschap van raap.
Een andere belangrijke eigenschap van rapen is hun hoge calciumgehalte. Calcium is vooral nodig voor een groeiend lichaam, voorkomt de ontwikkeling van rachitis bij kinderen. Bij meer volwassen mensen draagt calcium bij tot de snelle genezing van fracturen, het handhaven van een gezond gebit en het verbeteren van metabolische processen.
Gezien het feit dat de samenstelling van rapen verre van beperkt is tot deze vitamines en micro-elementen, kan men begrijpen waarom de geschiedenis van de teelt van deze groente zo lang is. Zwavel, fosfor, ijzer, magnesium, kalium, B-vitamines, vitamine PP en A hebben geholpen en helpen verschillende ziekten te bestrijden en het welzijn en de gezondheid te behouden.
Het is ook belangrijk dat raap glucoraphanine bevat, dat een antibacteriële werking heeft en ook kanker helpt voorkomen.
Raap helpt bij het reinigen van het maagdarmkanaal, geschikt voor de voeding van mensen met diabetes. In de volksgeneeskunde wordt vers raapssap gebruikt als slijmoplossend middel. Het heeft ook diuretische eigenschappen en is een mild laxeermiddel.
Het caloriegehalte van rapen is 32 kcal per 100 g product. Het lage caloriegehalte van rapen bevordert gewichtsverlies en wordt ook effectief gebruikt als onderdeel van medische voeding voor obesitas.
Rapen koken
Raapgerechten zijn heel eenvoudig te bereiden. Geen wonder dat er een uitdrukking is: "Makkelijker dan een gestoomde raap."
Rapen kunnen inderdaad worden gestoomd, gebakken of rauw aan salades worden toegevoegd. Bij het toevoegen aan salades is het aan te raden de rapen te raspen om het gekookte gerecht zachter te maken. Rauwe rapen hebben een specifieke bittere smaak die niet iedereen lekker vindt. Om het te elimineren, wordt geadviseerd om een verse groente voor het koken met kokend water te verbranden.
Traditionele Russische recepten zijn onder meer rapen gevuld met gierstpap en rapen gebakken in plantaardige olie. Aangezien raap goed samengaat met verschillende toevoegingen, is er veel ruimte voor de verbeeldingskracht van de culinaire specialist, waardoor je de dagelijkse tafel kunt diversifiëren met een onverdiend vergeten groente en daarop gebaseerde gerechten.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
