Chinook-zalm - Nuttige Eigenschappen En Contra-indicaties, Caloriegehalte, Vitamines

De verhouding van BJU in het product

Bron: depositphotos.com Hoe kan ik 148 kcal verbranden?

Qua ichtyologie is Chinook-zalm de grootste vis onder zijn familieleden. De feiten van het vangen van individuen tot 60 kilogram werden geregistreerd. De lichaamslengte van een Chinook-zalm bereikt gemiddeld 95 centimeter. Maar als we ons bijvoorbeeld wenden tot het vangen van vis in onze Kamtsjatka, kunnen we ontdekken dat het vangen van een Chinook-zalm met een gewicht van 20-30 kilogram al een groot succes is. De standaard onder Russische vissers is een persoon met een gewicht van 6-12 kilogram.

Je kunt een Chinook-zalm herkennen aan de donkere streep die zijn grote kop van het lichaam scheidt. Chinook-zalm is meestal groenachtig van kleur, met zilverachtige zijkanten en buik, maar wanneer ze spawnen, veranderen ze van kleur - de kop wordt donkerder en het lichaam wordt bruinrood. Ook onderscheiden de vissen zich door kleine vlekken op de rug en de vin bij de staart, en zwart onder tandvlees.

Chinook-zalm smaakt naar zalmvlees, alleen is het meer frambozenrood van kleur en wordt het meer gewaardeerd.

Deze vis wordt in Rusland bevroren, gekoeld, gerookt, ingeblikt en gezouten verkocht. Het kan worden gebakken, gekookt, snacks gemaakt, salades.

Rode chinook-kaviaar wordt als niet minder waardevol beschouwd dan vlees. Fijnproevers waarderen het vanwege het grote formaat van de eieren - ze kunnen een diameter van 6 mm bereiken. Chinook zalmkaviaar smaakt een beetje bitter.

Nuttige eigenschappen van Chinook-zalm

Het is interessant dat de verhouding van voedingsstoffen in Chinook-zalm voortdurend verandert - afhankelijk van de leeftijd, conditie, habitat, geslacht.

Desalniettemin kunnen we met zekerheid zeggen dat Chinook-zalm rijk is aan vitamine A, B, C, E, K en dergelijke micro-macro-elementen: koper, zink, selenium, mangaan, ijzer, magnesium, calcium, fosfor, natrium, kalium.

Wat Chinook-zalm vooral nuttig maakt voor mensen, is dat het docosahexaeenzuur en eicosapentaeenzuur bevat, die de hersenactiviteit ondersteunen en een gunstig effect hebben op de conditie en functionaliteit van het cardiovasculaire systeem. Dankzij deze twee stoffen is Chinook-zalm een krachtig profylactisch middel dat beroerte, hartaanval, de ontwikkeling van atherosclerose, aritmieën, dementie en depressie voorkomt.

Het caloriegehalte van 100 gram chinookvlees bereikt 148 calorieën.

Chinook-zalmkaviaar is nuttig omdat het helpt het botweefsel te versterken, het risico op trombusvorming vermindert, de bloedcirculatie stimuleert en het zicht verbetert. Het caloriegehalte van kaviaar is gemiddeld 250 calorieën.

Contra-indicaties

Een ernstige contra-indicatie kan alleen een allergie voor vlees of chinookkaviaar worden genoemd. Vis moet met de nodige voorzichtigheid worden gegeten door degenen die lijden aan ziekten van de alvleesklier, het maagdarmkanaal, chronische colitis of enteritis - het vlees is behoorlijk dik.

Chinook-zalm is de grootste zalm en elke visser is blij als hij erin slaagt een grote vis te vangen, maar gewone kopers moeten weten dat hoe ouder de Chinook-zalm, hoe meer stoffen die schadelijk zijn voor de mens erin ophopen. Met name werd kwik aangetroffen in het vlees van volwassen Chinook-zalm. Gezien dit feit wordt aanbevolen dat zwangere vrouwen met uiterste voorzichtigheid vis eten.

Het is ook bekend dat de wilde chinook-zalm nuttiger is dan degene die op speciale boerderijen wordt gekweekt. Maar hier moet je ophangen, omdat de vis onder bescherming van de staat staat - hij staat in het Rode Boek. Om het risico te verminderen, is het bij het kiezen van Chinook-zalm beter om aandacht te besteden aan kleine vissen.

Chinook-zalmkaviaar kan schadelijk zijn bij misbruik. Het is dus raadzaam om niet meer dan 5 theelepels kaviaar per dag te eten. Bovendien is het belangrijk om te onthouden dat dezelfde categorieën mensen die hierboven worden vermeld, in gevaar zijn, dat wil zeggen degenen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, pancreas. Een klassieke sandwich gemaakt van vers wit brood, boter en rode kaviaar kan een verwoestende slag toebrengen aan een pijnlijke alvleesklier of maag.

Natrium, dat in gezouten rode kaviaar zit, houdt water vast, wat betekent dat de constante consumptie van kaviaar in grote hoeveelheden kan leiden tot stofwisselingsstoornissen.

Misbruik van chinook-zalmkaviaar is ook schadelijk omdat het gewoon gezouten is, de meeste Russen hebben geen kans - het is een bederfelijk product. Het enige dat beschikbaar is voor consumenten die ver van de visgronden van Chinook-zalm wonen, is kaviaar uit blik en daarom met schadelijke toevoegingen.

YouTube-video met betrekking tot het artikel:

Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.