Olie
Boterchampignons zijn buisvormige champignons met een slijmerige hoed, plat of bol. De huid van de dop van de olieman kan verschillende kleuren hebben en kan gemakkelijk worden verwijderd. Het vruchtvlees van de paddenstoel heeft een gelige tint, die bij het snijden met een mes van kleur kan veranderen in rood of blauw.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 19 kcal verbranden?
| Lopen | 5 minuten. |
| Joggen | 2 minuten. |
| Zwemmen | 2 minuten. |
| Een fiets | 3 min. |
| Aerobics | 4 minuten |
| Huishoudelijke taken | 6 minuten |
Butterlets groeien in naaldbossen. Ze komen vooral veel voor bij dennen en lariksen. In de natuur zijn er ongeveer 40 soorten boletus, maar ze groeien niet allemaal op het grondgebied van Rusland. De meest voorkomende in ons land zijn:
- Gewone boters;
- Granulaire boters;
- Lariks olie;
- Valse olie.
Kenmerkend voor gewone boletus is een bruine, bolle, slijmerige hoed, een cilindrische poot en geelachtig vlees. De schimmel geeft de voorkeur aan zandgrond en open zonnige delen van een dennenbos.
In tegenstelling tot gewone olieachtige oliën hebben korrelvormige oliën een droge, platte dop met een grote diameter (tot 12 centimeter). De steel heeft een klassieke cilindrische vorm en een aangenaam fruitig aroma is kenmerkend voor de champignonpulp. De paddenstoel kiest plaatsen met kalkrijke grond.
De dop van lariksolie is goudbruin en de schil is, in tegenstelling tot andere soorten, niet gemakkelijk te verwijderen van een lariksblik. De poot van de olieman is donkerrood en het vruchtvlees wordt roze als het met een mes wordt gesneden. De schimmel komt het meest voor in lariksbossen.
Valse olie verandert van kleur bij de breuk en heeft een rood vruchtvlees. Ze zijn vrij zeldzaam.
Qua smaak is boletus vergelijkbaar met eekhoorntjesbrood. Bovendien groeien ze in grote groepen en kunnen ze van mei tot oktober geoogst worden.
Boter koken
Boters kunnen gekookt, gebakken, gestoofd en gebeitst worden gebruikt. Deze paddenstoelen hebben bewezen uitstekend te zijn als zelfstandig gerecht, maar ook als onderdeel en aanvulling op andere producten.
Een belangrijk kenmerk van olie is dat ze voor gebruik in welke vorm dan ook eerst moeten worden gereinigd van slijmhuid en witte film onder de dop.
Er zijn eenvoudige aanbevelingen voor een snelle en effectieve reiniging van oliën. De verzamelde paddenstoelen moeten 30-40 minuten op een zonnige plaats worden neergelegd, een beetje worden gedroogd en worden schoongemaakt. Nadat het slijm van de paddenstoel een beetje is opgedroogd, gaat de reinigingsprocedure veel sneller.
De voordelen van olie
Naast een uitstekende smaak heeft boletus ook geneeskrachtige eigenschappen. Het is al lang bekend dat olieschaaltjes het beloop van jicht verlichten en ook helpen bij het verlichten van hoofdpijn.
Wat betreft het gehalte aan voedingsstoffen en sporenelementen, verschilt de boletus niet van andere eetbare paddenstoelen, de tweede alleen voor de eekhoorntjesbrood. Het eiwitgehalte bereikt 4%, koolhydraten - 1,5%, vet - 1%. Gedroogde oliën zijn bijzonder rijk aan eiwitten. Het is bekend dat botervloeistof meerdere keren hoger is in eiwitgehalte dan vleesbouillon.
Het caloriegehalte van boter hangt af van de leeftijd van de paddenstoel en van het type. Bij het berekenen van het caloriegehalte van boter en gerechten met hun gebruik, mag men de bereidingswijze en het caloriegehalte van andere ingrediënten niet vergeten. Zo wordt heel vaak vergeten rekening te houden met het toevoegen van olie bij het bakken of suiker bij het marineren.
Het netto caloriegehalte van verse boter varieert van 9-19,2 kcal per 100 gram product.
Schade aan olie
Vergeet niet dat boletus, net als andere paddenstoelen, schadelijk kan zijn voor het menselijk lichaam. Vezels met een hoog gehalte aan chitine verminderen de opname van oliën en kunnen ook de vertering van ander voedsel belemmeren. Bovendien worden de eiwitten van schimmels met grote moeite afgebroken, waardoor het maag-darmkanaal extra wordt belast.
Butterlets behoren tot een groep paddenstoelen die in staat zijn om radioactieve elementen op zichzelf te fixeren. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het kiezen van een verzamelplaats en bij het bereiden van gerechten uit boter. Als je twijfelt aan de stralingsveiligheid van paddenstoelen, moet je ze niet eten.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
