Wortel
Plantaardige wortelen behoren tot de planten van de Umbrella-familie. Dit is een tweejarige plant waarvan het wortelgewas (de groente zelf) in het eerste levensjaar wordt gevormd. Wortelen zijn bijna overal wijdverspreid en bevatten ongeveer 60 plantensoorten.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 41 kcal verbranden?
| Lopen | 10 minuten. |
| Joggen | 5 minuten. |
| Zwemmen | 3 min. |
| Een fiets | 6 minuten |
| Aerobics | 8 minuten |
| Huishoudelijke taken | 14 minuten |
Hoogstwaarschijnlijk begonnen ze wortels te domesticeren in Afghanistan, waar de rijkste variëteit van zijn ondersoorten tegenwoordig wordt vertegenwoordigd. Het is opmerkelijk dat het eerder niet werd gekweekt omwille van een wortelgewas, maar dankzij bladeren en zaden met een uitgesproken aroma. In oude bronnen die teruggaan tot de 1e eeuw. n. e., er is de eerste vermelding van het gebruik van wortelwortel voor voedingsdoeleinden. Europa maakte in de X-XIII eeuw kennis met deze groente. Wortelen hadden aanvankelijk niet de voor ons gebruikelijke kleur. Dus de dokter van Byzantium Simeon Sith in de XI beschreef de gele en rode variëteiten. Pas in de 17e eeuw, in Nederland, verschijnen oranje wortelen voor het eerst.
In 1991 kregen wortelen in de EU-landen volgens een speciaal decreet de status van vrucht. De reden voor deze verandering was de liefde van de inwoners van Portugal (en daarna van de rest van de landen) voor worteljam. Volgens de Europese wetgeving mag er alleen jam van fruit worden gemaakt. Om potentiële kopers tegen namaak te beschermen, werd deze resolutie aangenomen.
Voedingswaarde en caloriegehalte van wortelen
Het is moeilijk om de voordelen van een groente te overschatten, omdat het met een laag caloriegehalte aan wortelen veel nuttige sporenelementen bevat, vitamines die nodig zijn voor het normaal functioneren van verschillende systemen van ons lichaam.
Van de vitamines die deze groente bevat, zijn de volgende het meest geconcentreerd: PP, B, E, C, K, en het caroteen in wortelen kan worden omgezet in de broodnodige vitamine A in het lichaam. Tegelijkertijd is het gehalte zo hoog dat wortelen wordt beschouwd als de kampioen onder groenten en fruit (de tweede na duindoorn) wat betreft de hoeveelheid caroteen die het bevat. De dagelijkse behoefte aan deze stof (6 mg) wordt volledig voldaan bij het gebruik van 100-200 g wortelen per dag. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat de synthese van vitamine A uit caroteen mogelijk is met voldoende gal en een gezonde lever. Het is ook belangrijk om te bedenken dat deze vitamine beter wordt opgenomen met vet. Daarom moeten gerechten met wortelen op smaak worden gebracht met zure room, plantaardige olie of in combinatie met ander voldoende vet voedsel.
Bovendien zijn wortelen rijk aan mineralen: kalium, magnesium, ijzer, fosfor, kobalt, zink, jodium, nikkel, fluor, chroom. Het gehalte aan etherische oliën geeft het een eigenaardige geur.
Ascorbinezuur en pantotheenzuur, anthocyanidinen, flavonoïden, aminozuren - ornithine, lysine, cysteïne, threonine, methionine, tyrosine, leucine, asparagine, histidine en vele andere worden in lagere concentraties in wortelen aangeboden.
De voedingswaarde van deze zoetige groente wordt weergegeven door de volgende verhouding van voedingselementen: eiwitten - 1,3 g, vetten - 0,1 g, koolhydraten - 6,9 g Het caloriegehalte van wortelen is niet hoger dan 32 Kcal per 100 g.
Nuttige eigenschappen van wortelen
Vanwege het gehalte aan verschillende vitamines en mineralen, nemen wortelen een prominente plaats in als een van de meest bruikbare groenten.
Beta-caroteen in de samenstelling van het product helpt de longfunctie te verbeteren, bovendien wordt het, zoals hierboven vermeld, in het lichaam omgezet in vitamine A, dat dient als een profylactisch middel voor nachtblindheid, en ook helpt het de gezichtsscherpte te verbeteren en het netvlies te versterken. In dit opzicht worden wortelen vooral aanbevolen voor opname bij mensen die lijden aan conjunctivitis, bijziendheid, blefaritis en vermoeidheid.
De voordelen van wortelen zijn ook van onschatbare waarde bij ziekten zoals bloedarmoede, bronchitis, evenals bij sommige huid- en hart- en vaatziekten. Bovendien helpt het eten van wortels om wonden sneller te genezen.
Door de vitaminesamenstelling van wortelen kunnen ze worden gebruikt om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en als preventieve maatregel tegen hartaanvallen. Tegelijkertijd hebben onderzoeken een afname van het cholesterolgehalte met 11% vastgesteld bij degenen die dagelijks 30 g wortelen en meer consumeren.
Wetenschappers zeggen dat bètacaroteen een effectief middel is in de strijd tegen bepaalde soorten kanker. Bij dagelijks gebruik wordt het risico op longkanker met 40% verminderd. De voordelen van wortelen bij de preventie van endeldarmkanker zijn ook groot vanwege hun hoge vezelgehalte. De kans op het ontwikkelen van deze ziekte bij regelmatige consumptie van wortelen wordt met 24% verminderd. Ten slotte zijn er aanwijzingen dat vrouwen die rauwe wortels in hun dieet eten, verschillende keren minder kans hebben op borstkanker dan vrouwen die geen wortels aten.
De voordelen van wortelen voor diabetes zijn te wijten aan de aanwezigheid van carotenoïden erin, die de bloedsuikerspiegel verlagen.
Wortelen hebben een gunstige invloed op de conditie van de darmen en maag en zijn ook uitstekend laxerend.
Schadelijke eigenschappen van wortelen
Natuurlijk hebben de gunstige eigenschappen van wortelen de overhand op de schadelijke, maar in sommige gevallen kan het gebruik van dit product onaangename gevolgen hebben.
De schade aan wortels is niet erg uitgesproken en hangt af van de hoeveelheid die wordt gegeten. Dus bij overmatig gebruik van het heerlijke sap van deze groente zijn bijwerkingen mogelijk in de vorm van verhoogde slaperigheid, hoofdpijn, lethargie en braken.
Bij ontstekingsziekten van de dunne darm en zweren is de schade van wortels ook meer uitgesproken dan het voordeel. In dergelijke gevallen moet de dosering aanzienlijk worden verlaagd.
Soms kan de liefde voor wortels of wortelsap een wrede grap zijn. Het caroteen dat het bevat, wordt in strikt gedefinieerde doseringen opgenomen. Als de aanbevolen dagelijkse doses worden geschonden, heeft overmatig gebruik noodzakelijkerwijs invloed op het uiterlijk van de handpalmen en voeten - ze krijgen een karakteristieke oranje tint. Wortelen kunnen vergelijkbare schade toebrengen aan het glazuur van de tanden, dat ook vatbaar is voor vlekken.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
