Korhoen - Voorbereiding, Voordelen, Schade, Caloriegehalte, Voedingswaarde, Vitamines

De verhouding van BJU in het product

Bron: depositphotos.com Hoe 254 kcal verbranden?

Het hazelaarhoen is een kleine vogel, weegt ongeveer 400 gram, is ongeveer 40 cm groot Het hazelaarhoen is te herkennen aan zijn bonte camouflagekleed: grijs, rood, zwart, witte strepen en vlekken. Vrouwtjes en mannetjes verschillen niet van elkaar in kleur, maar mannetjes vallen op door het plukje op het hoofd, een helderdere rode streep boven de ogen en een zwarte vlek boven de snavel.

Korhoenders leven in paren, plaatsen hun nesten op de grond bedekt met mos of gras.

Deze vogels voeden zich met bessen, kruiden, insecten - dit is in de zomer, en in de winter krijgen ze hun voedsel aan de bomen: ze eten takken van struiken en bomen.

Naast mensen wordt de jacht op hazelaarhoenders uitgevoerd door een uil, sabelmarter, marter, vos en havik.

Wat is het nut van hazelhoen

Hoenvlees is wit en delicaat van smaak, het bevat veel vetten en eiwitten en is dus erg voedzaam.

Dit spel wordt gewaardeerd om de aanwezigheid van kalium, fosfor en natrium in vlees, voor een grote hoeveelheid vitamines uit groep B.

Er werd ook opgemerkt dat de populaties van hazelhoenhoen meestal zich op ecologisch schone plaatsen bevinden, daarom overtreft het vlees vaak vlees van pluimvee in termen van hygiënische indicatoren.

Het caloriegehalte van 100 gram hazelhoenvlees is 250 calorieën.

Koken hazelhoen

Deze vogel is altijd in hoog aanzien geweest bij de Fransen. Het originele recept voor Oliviersalade is bijvoorbeeld het gebruik van hazelhoenfilet. En in Frankrijk bereiden ze de beroemde taartjes (taarten) van bladerdeeg met hazelhoen.

Om het hazelaarhoen voor te bereiden op verdere culinaire verwerking, wordt aanbevolen om het karkas in melk te koken - aan de kook te brengen en onmiddellijk te verwijderen. Hierdoor blijft de smaak van het vlees behouden.

Om volledig te koken, duurt het hazelhoen 20-25 minuten - net als kip kookt het snel. De vogel wordt gecontroleerd op gereedheid met een naald - hij moet gemakkelijk het vlees doorboren en er net zo gemakkelijk uitkomen.

In dit geval is het belangrijk om een paar regels te kennen voor het bereiden van hazelhoengerechten. Het vlees van deze vogel wordt op hoge temperatuur en snel gebakken om het niet uit te drogen. Het braden van hazelhoen moet ook op hoog vuur worden gezet, in een hete koekenpan, zonder deksel.

Het eenvoudigste recept voor het koken van hazelhoen: wrijf een heel, gestript karkas in met zout, zwarte peper, gevuld met spek. De saus voor hazelhoen kan worden gemaakt van de boter waarin de vogel is gebakken - room of zure room, of bouillon wordt eraan toegevoegd en gekookt. Het is vaak niet nodig om zo'n saus te koken - bewerkte olie is niet bruikbaar in grote hoeveelheden, maar de op deze manier bereide dressing is erg lekker en moeilijk te weigeren.

Groenten, bessen en champignons worden beschouwd als een goed bijgerecht voor gebakken of gebakken hazelhoen. Het past ook bij ananas en kiwi.

In het veld kun je op een jachtachtige manier hazelhoen koken: leg bosbessen in het voorbereide karkas, een stuk suiker, indien mogelijk, boter, de incisie wordt gefixeerd met tandenstokers of dunne houten stokjes. Daarna wordt het karkas gevuld met reuzel, ingevet met plantaardige olie en gebakken aan een spies. Nadat het vlees gaar is gebakken, wordt het verwijderd en gedurende 5 minuten in klis gewikkeld. Aangenomen wordt dat dit het vlees een zoetige smaak geeft.

Ze bereiden gewoon gehaktballen van hazelhoen. Het is noodzakelijk om gehakt te maken, het in melk met witbrood te laten weken, zout en peper toe te voegen en dan te kneden en de keu-ballen te vormen. Ze worden bereid in een pan, voorbehandeld met boter, en het is beter om ze in bouillon te stoven, niet langer dan 15 minuten. Grouse gehaktballetjes worden geserveerd met rijst, bestrooid met saus (eventueel).

U kunt soepen bereiden op hazelhoenvlees; de filet is ideaal voor salades, sandwiches en andere snacks.

Schade van hazelhoenvlees

Het is onmogelijk om hazelhoenvlees, net als ander eiwitrijk voedsel, te misbruiken voor degenen die problemen hebben met de functionaliteit van het maagdarmkanaal, met de nieren, het cardiovasculaire systeem en het metabolisme.

Maar over het algemeen, als u geen rekening houdt met individuele intolerantie, wat niet vaak voorkomt, is hazelhoenvlees een buitengewoon nuttig, voedzaam en smakelijk product.

YouTube-video met betrekking tot het artikel:

Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.