Churchkhela
De oosterse keuken staat bekend om zijn heerlijke en originele gerechten. Maar churchkhela staat aan het hoofd van blanke snoepjes. Deze traditionele oosterse lekkernij is al sinds mensenheugenis bekend. Tijdens archeologische opgravingen werden schepen met een speciale vorm met inscripties ontdekt, die erop wijzen dat churchkhela in deze schepen werd vervoerd. Ondanks zo'n lange geschiedenis bestaat de traditie van het maken van deze lekkernij tot op de dag van vandaag. De basis van churchkhela bestaat uit noten (walnoten, hazelnoten, amandelen) en sap, meestal druivensap, hoewel je granaatappel, appel en andere kunt gebruiken - het zal in ieder geval heerlijk zijn. Technologische methoden voor het maken van churchkhela in verschillende gebieden verschillen aanzienlijk, vandaar de verscheidenheid aan smaak.
Hoe Churchkhela thuis te koken
Churchkhela thuis, bereid volgens oude recepten, is een heerlijke delicatesse. Walnootschijfjes worden aan een draad geregen, waarna alles in een kom wordt neergelaten met verdikt gekookt druivensap, dat elke noot moet bedekken. Vervolgens wordt de draad eruit gehaald en in de zon gedroogd. Na een paar uur wordt de procedure herhaald totdat er zich een laag van enkele centimeters op de noten vormt, waarna de draad met noten twee weken in de zon wordt gedroogd. Vervolgens wordt churchkhela twee tot drie maanden in dozen geplaatst, waarna de delicatesse een heerlijke smaak en uiterlijk krijgt - noten bedekt met zoet gedroogd druivensap.
Nuttige eigenschappen en caloriegehalte van churchkhela
Zoals u weet, is churchkhela niet alleen lekker, maar ook gezond. In de oudheid namen krijgers het mee op een campagne - dit product is erg voedzaam en pretentieloos in opslag.
- Noten bevatten 2-3 keer meer kalium, calcium, fosfor, magnesium en ijzer dan fruit, en het eiwitgehalte is 16-25%.
- Druiven staan op de eerste plaats wat betreft het gehalte aan licht verteerbare glucose en fructose (12-18%). Bovendien 100 gr. bevat 0,8-1% organische zuren en meer dan 20 sporenelementen, 250 mg kalium, 45 mg calcium, 22 mg fosfor, 17 mg magnesium, ijzer, kobalt en andere mineralen, evenals vitamines die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam. Druivensap wordt beschouwd als een van de meest waardevolle medicinale, dieet- en voedingsproducten. De pectinestoffen die in grote hoeveelheden in druiven worden aangetroffen, kunnen het cholesterolgehalte verlagen. Daarom is het nuttig bij aandoeningen van de longen, maag, lever, jicht, coronaire hartziekten, enz. Vanwege zijn antioxiderende eigenschappen worden druiven gebruikt om cardiovasculaire en oncologische aandoeningen te voorkomen. Studies hebben aangetoond dat de samenstelling van druiven vergelijkbaar is met mineraalwater. Daarom heeft het sap, verfrissend en tonifiërend, een genezend effect.
- Tarwe dat wordt gebruikt om churchkhela te maken, bevat 50-70% zetmeel en koolhydraten, essentiële aminozuren en eiwitten, plantaardige vetten en vezels. Daarnaast bevat het de belangrijkste sporenelementen en vitamines.
De vele nuttige stoffen in de delicatesse verbeteren niet alleen het welzijn, maar zorgen ook voor een enorme boost van levendigheid. Het caloriegehalte van Churchkhela is 410 kcal per 100 g. Product. Dit gerecht, dat veel voordelen heeft, heeft echter een aantal contra-indicaties.
Contra-indicaties voor het gebruik van churchkhela
Deze calorierijke voeding wordt niet aanbevolen voor zwaarlijvige mensen. Churchkhela mag niet worden gebruikt door patiënten met diabetes mellitus. Levercirrose, plasstoornissen, de tweede helft van de zwangerschap, gevorderde vormen van tuberculose, zelfs allergische reacties op noten en druiven kunnen contra-indicaties zijn. In deze gevallen dient u uw arts te raadplegen.
Maar allereerst is churchkhela een delicatesse die, wanneer ze in redelijke hoeveelheden wordt geconsumeerd, veel positieve emoties kan oproepen. Een soort energieboost, die zo nodig is voor inwoners van zowel een grote metropool als een kleine stad, waar bij elke stap de stress op de loer ligt. Lekker, compact en tegelijkertijd voedzaam - het was niet voor niets dat de churchkhela in de oudheid door krijgers op een campagne werd gevoerd, toen het behoud van kracht en gezondheid het belangrijkste was.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
