Saury - Samenstelling, Caloriegehalte, Bereiding, Nuttige Eigenschappen, Vitamines

De verhouding van BJU in het product

Bron: depositphotos.com Hoe 88 kcal verbranden?

Het uiterlijk van vissen is iets anders. De Atlantische makreel heeft een iets langere kaak dan de Pacifische makreel. Maar de gewoonten en levensstijl van de twee soorten zijn praktisch hetzelfde. De makreel heeft een lang lichaam bedekt met kleine, gemakkelijk vallende schubben, de kaken zijn langwerpig en puntig. De zijkanten hebben een groenachtige tint, de buik is zilverachtig, de achterkant is donker. De vis bereikt een lengte van 40 centimeter en weegt tot 200 gram. De gemiddelde levensduur van een vis is 6-7 jaar. Ze bereikt seksuele rijpheid in het derde levensjaar.

De vis houdt niet van koud water en leeft het liefst in de subtropische en gematigde streken van beide halfronden. Het leeft in de open oceaan op ondiepe diepten en voedt zich met zoöplankton. Pacifische makreel is onderhevig aan seizoensgebonden migraties: in de winter zwemt het naar de kusten van oostelijk en zuidelijk Japan, waar het paait. In de zomer stijgt het naar de noordelijke regio's, tot aan Sakhalin en Kamchatka.

Paaien gebeurt in kleine porties. Aan de bovenzijde hebben de eieren dunne lange draden waarmee ze aan drijvende voorwerpen worden vastgemaakt. Saury reageert op elektrisch licht, dat vissers met succes gebruiken: met behulp van lichtvallen worden vissen in grote hoeveelheden aan het oppervlak verzameld en gevangen in netten die uit mijnenvegers worden neergelaten.

Saury is van groot commercieel belang. Het wordt vers ingevroren of in de vorm van ingeblikt voedsel verkocht. Voor de bereiding van ingeblikte makreel wordt vis gebruikt die de leeftijd van drie jaar heeft bereikt. Ingeblikt voedsel is erg populair als zelfstandig gerecht, maar ook in een verscheidenheid aan voorgerechten, salades en vissoepen. Het koken van vers ingevroren makreel is niet bijzonder moeilijk. Het ondergaat alle soorten culinaire bewerkingen, het wordt gebakken, gestoofd, gebakken.

Onlangs hebben gewetenloze fabrikanten de markt overspoeld met ingeblikt voedsel van lagere kwaliteit en goedkopere grondstoffen, die worden verkocht onder het mom van makreel. Daarom moet de koper voorzichtig zijn bij het kopen.

Samenstelling en caloriegehalte van makreel

Meestal bestaat saury filet uit eiwit, er is ook een kleine hoeveelheid vet. In verschillende seizoenen kan het aantal componenten variëren, maar gemiddeld is 100 g product goed voor 19 g eiwit en 12 g vet. Er zitten geen koolhydraten in vis, wat zeer gewaardeerd wordt door voedingsdeskundigen.

Saury bevat nuttige stoffen als omega-3 en omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren, evenals een reeks macro- en micro-elementen, vitamines. Vitamine PP is in deze vis aanwezig in een hoeveelheid van 16% van de voor mensen benodigde dagelijkse inname.

Het vet van makreel bevat vitamine B, D, A, dus vis is een waardevol voedingsproduct. Macro- en micro-elementen worden vertegenwoordigd door calcium, natrium, fosfor, kalium, chloor, ijzer, nikkel, molybdeen, magnesium, fluor, chroom.

Het caloriegehalte van makreel is vrij hoog en bedraagt ongeveer 200 kcal per 100 g product.

Nuttige eigenschappen van makreel

Vis is over het algemeen een nuttig product voor het menselijk lichaam. De set minerale stoffen in makreel helpt dus om snel het noodzakelijke gehalte aan magnesium, ijzer en calcium te herstellen, wat helpt om bloedarmoede te voorkomen.

Vitamine D en fosfor dragen bij aan een betere opname van calcium, helpen de botten van het skelet in uitstekende conditie te houden, en vis is gewoon noodzakelijk voor het lichaam van het kind, omdat het bijdraagt aan de normale groei en ontwikkeling van tanden.

De vetzuren in vis helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Regelmatig koken en consumeren van makreelgeep normaliseert de schildklier en verlaagt de bloedsuikerspiegel. En de B-vitamines zorgen voor de volledige werking van het zenuwstelsel.

Wetenschappers zijn er echter van overtuigd dat het grootste voordeel van makreel in het vet zit. Saury heeft een hoog caloriegehalte juist vanwege het hoge vetgehalte, dat goed is voor ongeveer 10% van zijn gewicht. Het is vet dat de meest waardevolle natuurlijke stoffen bevat - meervoudig onverzadigde vetzuren omega-3 en omega-6. Ze zijn een bron van docosahexaeenzuur en eicosapentaeenzuur, die het menselijk lichaam niet zelf aanmaakt. Dankzij deze zuren worden in ons lichaam hormonen aangemaakt die verantwoordelijk zijn voor de volledige werking van het immuunsysteem, het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem, verbetert het zicht, wordt het vetmetabolisme gereguleerd, neemt de bloedplaatjesaggregatie af, wordt de gezondheid van de hersenen verzekerd, verbetert de efficiëntie, neemt de vitaliteit toe.

Saury is ook nuttig vanwege het gehalte aan het aminozuur taurine, dat een gunstig effect heeft op de bloedsamenstelling, de aanmaak van gal bevordert, het effect van insuline versterkt en de spijsvertering normaliseert. Regelmatige consumptie van deze vis is een uitstekende preventie van artritis, cariës en osteoporose.

En onlangs ontdekten Japanse wetenschappers dat frequent gebruik van makreel het risico op leverkanker aanzienlijk vermindert.

Saury is ook handig om af te vallen. Veel vrouwen die ervan dromen om af te vallen, vervangen vleeseiwitten door viseiwitten in makreel. Saury is ook geweldig voor mensen met een koolhydraatvrij dieet.

Hoe u saury correct kiest en opslaat

Om te voorkomen dat makreel schade aanricht, moet u weten hoe u het op de juiste manier kiest en opslaat. Bij het kiezen van een vis moet u het oppervlak zorgvuldig onderzoeken. Verse makreel heeft een groenachtig blauwachtige tint. Als de vis geel is, betekent dit dat hij meerdere keren is ingevroren en ontdooid.

Als er slijm op de vis zit, geeft dit aan dat de vis muf is en dat er bacteriën op zijn gegroeid. Overigens mag er ook geen slijm op de kieuwen zitten. Verse vis heeft een felrode kleur.

Het kan ook geen kwaad om Saury te ruiken om ervoor te zorgen dat het niet naar iets anders ruikt dan naar vis.

Nadat u vers ingevroren vis heeft gekocht en ontdooid, moet u deze schoonmaken. Zorg ervoor dat alle binnenkant is verwijderd en spoel de binnenkant van de buik grondig af. Deze, verre van overbodige, voorzorgsmaatregel zal helpen voorkomen dat u besmet raakt met schrapers die in de darmen van vissen leven.

Alleen dan kun je veilig beginnen met het koken van saury of het in de vriezer bewaren voor langdurige opslag. Bewaar makreelgeep echter niet te lang in de vriezer, omdat het zijn nuttige en smaakeigenschappen verliest.

YouTube-video met betrekking tot het artikel:

Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.