Baltische haring
Baltische haring is een ondersoort van kleine commerciële vissen van de haringfamilie. Oostzeeharing leeft in de wateren van de Oostzee met een laag zoutgehalte en wordt Baltische haring genoemd.
De haringlengte bereikt 20 cm (in sommige gevallen tot 37 cm), het gewicht - tot 76 gram. Deze kleine vis heeft het record in de Oostzeevisserij en is goed voor meer dan 50% van de vangst in het gebied.
Haring verschilt van de haring die in de Atlantische Zee paait doordat het een verlaagd vetgehalte heeft, maar het is een uitstekend product voor de bereiding van gerookt vlees, augurken en marinades. In sommige regio's van Rusland wordt de haring met trots "gerookt" genoemd.
In Zweden en Finland is haring een nationaal gerecht en in Nederland wordt jaarlijks een festival gehouden ter ere van deze lekkere en gezonde vis.
De voordelen van haring
Net als alle andere zeevruchten bevat Baltische haring essentiële aminozuren en omega-3-vetzuren, die een hoog cholesterolgehalte in het bloed bestrijden en het optreden van atherosclerotische veranderingen in de bloedvaten voorkomen. De consumptie van omega-3-vetzuren met voedsel (en ons lichaam kan deze stoffen niet zelf aanmaken) verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem (vermindert het risico op hartaanvallen en hartaanvallen), normaliseert de bloeddruk, verlicht ontstekingen in de gewrichten, verbetert het gezichtsvermogen en draagt bij aan meer succes hersenwerk. Bovendien zijn omega-3-vetzuren een uitstekende antioxidant die het immuunsysteem versterkt door vrije radicalen en andere giftige stoffen uit het lichaam te verwijderen.
De voordelen van Baltische haring zijn hier niet toe beperkt: deze kleine vis heeft een hoog gehalte aan vitamines (A, D, B1, B2, B12, C, E, PP), evenals micro- en macro-elementen: magnesium (20 mg), calcium (20 mg), natrium (70 mg), fosfor (220 mg), kalium (210 mg), zwavel (150 mg), chloor (165 mg), zink (1,35 mg), ijzer (1 mg), jodium (50 μg), mangaan (0,09 mg), chroom (5 μg), nikkel (6 μg), molybdeen (4 μg). Haring is een product dat wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan fluor (430 μg), koper (160 μg) en kobalt (25 μg).
Caloriegehalte van haring
100 gram haring bevat 120-125 kcal, waarvan 5,6 gram vet en 17,3 gram eiwit. Bovendien varieert de samenstelling van haring afhankelijk van de kenmerken van de vis. De calorische inhoud van haring is dus:
- Rauwe haring (125 kcal, 5 g vet, 17 g eiwit);
- Heet gerookte haring (152 kcal, 5,6 g vet, 25,4 eiwit);
- Lente-zomerharing (93 kcal, 3 g vet, 17,5 g eiwit);
- Herfst-winterharing (143 kcal, 8,3 g vet, 17 g eiwit).
Er is een volledige afwezigheid van koolhydraten in haring.
Hoe Baltische haring te koken
Net als elke andere vis, verdient het de voorkeur om haring in de oven te stomen, grillen of bakken, niet langer dan 20-30 minuten - hierdoor behoudt u de grootste hoeveelheid voedingsstoffen in het product. In gezouten, gerookte en gedroogde vorm zijn de voordelen van Baltische haring nog steeds behouden, maar de voedingswaarde van deze producten is aanzienlijk verminderd.
Contra-indicaties
Vanwege het veelvuldige gebruik van gezouten haring, wordt het niet aanbevolen om deze vis te misbruiken voor mensen die lijden aan nieraandoeningen, hoge bloeddruk en zwelling van de ledematen.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
