Caloriegehalte van witbrood
Brood is een van de voedingsmiddelen met een voldoende hoge voedings- en energiewaarde, waardoor het essentieel is in de voeding van zowel kinderen als volwassenen. Sinds de dagen van Rome en het oude Griekenland is het recept voor het maken van brood, evenals zijn rol in het menselijke voedingsdieet, niet veel veranderd.
De voordelen en nadelen van witbrood
Naast het feit dat het brood complexe koolhydraten bevat, die een energiebron zijn, en een bepaalde hoeveelheid eiwitten, bevat het: vezels, vitamines (vooral foliumzuur en B-vitamines die betrokken zijn bij het werk van zenuwcellen), micro- en macro-elementen (magnesium, zink, calcium).
Alle gebakken producten gemaakt van tarwemeel worden geclassificeerd als witbrood. In dit geval kan meel van verschillende soorten en variëteiten worden gebruikt, wat het aantal calorieën in witbrood bepaalt.
In termen van het aantal nuttige eigenschappen behoort brood natuurlijk tot nuttige en noodzakelijke producten in de voeding. Ondanks het relatief hoge caloriegehalte, wordt witbrood aanbevolen om dagelijks te eten vanwege de aanzienlijke hoeveelheid koolhydraten en essentiële vitamines.
Meestal worden tarwebloem en water gebruikt om brood te maken. Culinaire gist is ook een noodzakelijk ingrediënt voor de bereiding ervan. De moderne voedingsindustrie gebruikt echter vaak verschillende voedingsadditieven tijdens de bereiding van brood om de smaak te versterken en de houdbaarheid te verlengen. Daarom raden veel artsen en voedingsdeskundigen aan om zelf brood te bereiden om het effect van deze stoffen op het lichaam te elimineren.
Hoeveel calorieën zitten er in witbrood
Het gemiddelde caloriegehalte van witbrood is 240-260 kcal. Het exacte aantal calorieën in witbrood hangt echter af van het recept voor het maken van brood, aangezien alle ingrediënten het uiteindelijke caloriegehalte van het product beïnvloeden.
Veel voedingsdeskundigen zijn van mening dat brood, ongeacht het caloriegehalte, niet mag worden uitgesloten van het dieet van degenen die willen afvallen. Ze merken echter op dat men in dit geval brood moet eten dat is gemaakt van een mengsel van tarwebloem en zemelen. In dit geval zijn de calorieën in witbrood ongeveer hetzelfde (245 kcal), maar door de toename van de hoeveelheid vezels wordt het sneller en vollediger opgenomen. Om het caloriegehalte van witbrood te verminderen, kunt u naast tarwebloem roggemeel gebruiken. Hierdoor wordt het caloriegehalte verlaagd naar 217-220 kcal per 100 g brood.
Hoeveel calorieën er in witbrood zitten, hangt af van het soort gebakken product. Tegelijkertijd is het caloriegehalte van broodjes, vlechten en andere zoete bakkerijproducten gemaakt van tarwebloem aanzienlijk hoger dan het caloriegehalte van witbrood. Dus 100 g bevat:
- In een stokbrood - 282 kcal (7,9 g eiwitten, 1,7 g vet, 60,1 g koolhydraten);
- In gewoon tarwebrood - 245 kcal (5,4 g eiwitten, 1,3 g vet, 57 g koolhydraten);
- In een broodje met jam - 293 kcal (6,5 g eiwitten, 4,2 g vet, 57,1 g koolhydraten);
- In een cheesecake met kwark - 318 kcal (10,6 g eiwitten, 12,3 g vet, 40,1 g koolhydraten);
- In een broodje met maanzaad - 304 kcal (7,5 g eiwitten, 5,2 g vet, 55,5 g koolhydraten);
- In het riet - 333 kcal (7 g eiwitten, 7 g vet, 61,6 g koolhydraten);
- In een taart met jam - 284 kcal (5,3 g eiwitten, 61 g vet, 2,1 g koolhydraten);
- In een zoet broodje - 299 kcal (8 g eiwitten, 5,3 g vet, 53,7 g koolhydraten);
- In een tarwebroodje - 272 kcal (7,3 g eiwitten, 1,5 g vet, 58,5 g koolhydraten).
Calorieën in witbrood, op basis van aanvullende ingrediënten
Om witbrood te gebruiken als onderdeel van een gezond dieet, raden voedingsdeskundigen aan om geen kant-en-klare producten te kopen, maar het zelf te bereiden. Tegelijkertijd wordt het aanbevolen om zaden van verschillende olieplanten, noten, kruiden en specerijen aan de samenstelling toe te voegen om de smaak, het aroma, de vitamine- en mineralensamenstelling te verbeteren en het caloriegehalte van witbrood te veranderen:
- Anijs is een specerij afkomstig uit de Middellandse Zee van de paraplufamilie, die brood een vrij rijke zoetzure smaak geeft. Anijs wordt traditioneel gebruikt bij het bakken van brood in Oostenrijk, Zuid-Duitsland en enkele andere Europese landen. Anijs vermindert het caloriegehalte van witbrood niet, maar draagt bij aan de betere opname en vermindering van winderigheid;
- Venkel is een populaire broodkruiderij in veel Europese landen. Het heeft een vergelijkbaar aroma en dezelfde eigenschappen als anijs;
- Koriander met een licht zoete smaak wordt niet alleen gebruikt voor zoete gebakjes, maar ook voor het bakken van gewoon brood. Deze smaakmaker is het populairst in Duitsland;
- Komijn is doordrenkt met etherische oliën om brood en broodjes een rijke, pittige smaak te geven. Meestal wordt komijn toegevoegd aan gebakken goederen met hele zaden in het deeg, of erover gestrooid. Komijn heeft ook geen grote invloed op het caloriegehalte van witbrood, maar het wordt beschouwd als een van de beste kruiden voor winderigheid;
- Pompoenpitten kunnen heel of gehakt aan brood worden toegevoegd. Dankzij linoleenzuur, een van de onverzadigde vetzuren die nodig zijn voor het lichaam, verbeteren pompoenpitten de voedingswaarde van brood aanzienlijk en verbeteren ze de verteerbaarheid, hoewel ze het caloriegehalte van witbrood enigszins verhogen;
- Lijnzaad verzadigt brood met zowel voedingsstoffen als ballaststoffen, die de spijsvertering helpen verbeteren en constipatie voorkomen. Vlas is een bron van vitamines, complete plantaardige eiwitten, vezels en essentiële sporenelementen. Ook helpt brood gemaakt met lijnzaad om het cholesterolgehalte te verlagen;
- Papaverzaad wordt het meest gebruikt bij de bereiding van zoete producten. Maar maanzaad kan ook aan gewoon witbrood worden toegevoegd, wat de voedings- en vitaminesamenstelling zal verbeteren en de spijsvertering zal helpen verbeteren, hoewel het het caloriegehalte van witbrood enigszins kan verhogen;
- Sesamzaadjes worden zowel aan het deeg toegevoegd als erover gestrooid om het brood een nootachtige smaak te geven. Sesamzaadjes bevatten veel calorieën, maar ze bevatten ook grote hoeveelheden calcium, magnesium en ijzer;
- Zonnebloempitten worden gebruikt in een breed scala aan broodrecepten. Naast het verbeteren van de smaak, maken zaden ook gebakken goederen knapperig, waardoor ze worden verrijkt met veel micro-elementen, waarvan de meeste magnesium zijn;
- Walnoten worden meestal toegevoegd aan grof gehakt brood, wat het product een speciaal aroma en een nootachtige smaak geeft. Noten zijn ook rijk aan onverzadigde vetzuren en vitamine E. Ondanks het feit dat noten het caloriegehalte van witbrood verhogen, wordt dergelijk brood als gezonder beschouwd en beter opgenomen;
- Kaneel is een tropische specerij met een licht bittere smaak en pittige geur die wordt verkocht als stukjes schors of gemalen. Meestal wordt kaneel toegevoegd aan koekjes, peperkoekkoekjes, broodjes en vlechten. Het kan echter in kleine hoeveelheden aan brood worden toegevoegd om de smaak en het aroma te verbeteren, en er wordt ook aangenomen dat deze specerij een gunstig effect heeft op de spijsvertering en helpt bij het afvallen;
- Kruidnagel bevat veel etherische oliën. Meestal wordt het toegevoegd aan peperkoekdeeg, maar vanwege het sterke kruidige aroma en de brandende smaak kan het ook worden gebruikt bij het bakken van brood om de opname ervan te verbeteren.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
