Sacharine
Sacharine is een helder kristal met een zoete smaak dat enigszins oplosbaar is in water. Synthetische sacharine is een kristallijn natriumzout, dat meerdere keren zoeter is dan suiker.
De geschiedenis van het verkrijgen en eigenschappen van sacharine
In 1879 deden de wetenschappers A. Remsen en K. Fahlberg onderzoek aan 2-tolueensulfonamide, waardoor sacharine willekeurig werd geïdentificeerd. Een paar jaar later patenteerde chemicus K. Fahlberg het proces om deze stof te verkrijgen en begon de productie ervan te introduceren. Maar de sulfoneringsmethode die sacharine produceerde, was niet effectief.
In 1950 ontwikkelde een groep wetenschappers in Toledo een speciale methode voor de productie van sacharine, waardoor het mogelijk werd om met industriële massaproductie te beginnen. Deze methode is gebaseerd op de reactie van salpeterig zuur, zwaveldioxide, chloor, antranilzuur en ammoniak. Later in 1967 werd een nog efficiëntere methode voor het produceren van sacharine geïntroduceerd, gebaseerd op de reactie van benzylchloride.
Sacharine is een kleurloos en geurloos voedingsadditief dat smelt bij ongeveer 225 graden en enigszins oplosbaar is in alcohol. De stof wordt voorgeschreven als suikervervanger voor patiënten met diabetes mellitus.
Sacharine heeft verschillende hoofdeigenschappen, waaronder:
- het verbeteren van de smaak en geur van voedsel;
- het verbeteren van de smaak van een product of gerecht;
- suiker vervangen als zoetstof.
Het gebruik van sacharine
Sacharine wordt actief gebruikt in de voedingsindustrie als additief E 954. Als smaak- en zoetstof wordt het toegevoegd aan suikergoed, kauwgom, koolzuurhoudende dranken, sappen en bakkerijproducten.
In de farmaceutische industrie maakt deze stof deel uit van antibacteriële en ontstekingsremmende geneesmiddelen, en in de industrie wordt het gebruikt bij de productie van kopieerapparatuur, machinelijm en rubber.
Sacharine bevat geen calorieën en heeft geen invloed op de eetlust, daarom kan het worden opgenomen in het dieetmenu.
De schade van sacharine
Verschillende internationale medische onderzoeken hebben de schade van sacharine vastgesteld, dat is gebaseerd op de inductie van kwaadaardige tumoren van het urogenitale systeem.
Hoewel sacharine momenteel is goedgekeurd voor gebruik door de Joint Expert Commission, moet het in strikt beperkte hoeveelheden en in overeenstemming met medisch recept worden geconsumeerd. De aanbevolen norm van de stof is 4 mg per 1 kg menselijk gewicht (1 keer per dag).
Patiënten met diabetes mogen niet dagelijks sacharine gebruiken om geen bijwerkingen te veroorzaken.
Kinderen mogen geen dranken en zoetwaren gebruiken die deze stof bevatten.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
