Oesterzwammen - Eigenschappen, Toepassing, Effect, Caloriegehalte

De verhouding van BJU in het product

Bron: depositphotos.com Hoe 33 kcal verbranden?

Uiterlijk en groei

Oesterzwammen zijn grote champignons, met een hoed van 5-30 cm in doorsnee, rond of schelpvormig. De kleur van de hoed is afhankelijk van de leeftijd van de paddenstoel. In een jonge plant heeft het een donkergrijze kleur, bij een volwassen paddenstoel is de kleur van de dop aspaars. Bij een oude paddenstoel heeft de dop een witachtige of gelige tint. Het been is kort, licht opzij gebogen.

Paddestoelen van de familie Veshenkov komen veel voor in landen met een gematigd klimaat, met name in Rusland en Oekraïne. Ze groeien in groepen op loofbomen (wilgen, espen, eiken, berken). Mycelium van oesterzwammen kan gemakkelijk thuis worden gekweekt op een substraat van plantaardig afval dat cellulose en lingine bevat.

Het unieke van paddenstoelen is te danken aan hun nutritionele eigenschappen, het lage caloriegehalte van oesterzwammen en het gemak van groeien.

Chemische samenstelling en eigenschappen van oesterzwammen

Door zijn nutritionele eigenschappen kunnen oesterzwammen worden vergeleken met fruit, en voor sommige elementen, bijvoorbeeld fosfor, zelfs met vis.

Eiwitten in de paddenstoel bevatten 20-25% droge stof en hun verteerbaarheid is 70-80%. Het vruchtlichaam bevat 10 van de 14 micro- en macro-elementen die nodig zijn voor een persoon, inclusief ijzer. Kobalt en andere gebrekkige sporenelementen zijn ook aanwezig in de menselijke voeding.

Mycelium van oesterzwammen bevat actieve vitamine D2 en in vet oplosbare vitamine E (tocoferol), waarvan het gehalte iets lager is dan in kabeljauwlever. De paddenstoel bevat ook foliumzuur en ascorbinezuur, biotine, pyridoxine, riboflavine, thiamine. En qua niacine-gehalte neemt de paddenstoel een van de leidende plaatsen in onder de voedingsproducten.

De schimmel die aan de boom groeit, bevat een stof genaamd bèta-glucaan, die tumorcellen kan onderdrukken, virussen kan helpen bestrijden, de immuniteit kan verhogen en de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte kan verlagen.

Het caloriegehalte van oesterzwammen is laag en bedraagt ongeveer 33 kcal per 100 g.

Nuttige eigenschappen van oesterzwammen en hun gebruik in de geneeskunde

De bekende gunstige eigenschappen van oesterzwammen, die vetzuren bevatten die het cholesterolgehalte in het bloed verlagen, maken het gebruik van alcohol en waterinfusies van paddenstoelen mogelijk om atherosclerose en hypertensie te voorkomen.

Het is al wetenschappelijk bewezen dat het mycelium van oesterzwam een kankerbestrijdende werking heeft. Het constante gebruik van paddenstoelen in voedsel kan de effecten van bestraling en fysiotherapie verminderen en in sommige gevallen de weerstand van het lichaam tegen straling vergroten. Daarom raden artsen patiënten aan om de paddenstoel tijdens en na chemotherapie te gebruiken. De schimmel bevordert de actieve uitscheiding van zouten van zware metalen, radionucliden uit het lichaam, verhoogt de immuniteit en heeft een antivirale werking.

Studies hebben aangetoond dat oesterzwamensap de groei van E. coli kan stoppen.

Droog poeder is uitstekend geschikt voor het verminderen van peroxidatieproducten en triglyceriden in het bloed, de nieren en de lever.

Een andere opmerkelijke eigenschap van oesterzwammen is zijn vermogen om te werken als een sorptiemiddel en antioxidant, wat helpt om de spijsvertering te normaliseren en zijn functies te herstellen.

Paddestoelen kunnen een persoon verlossen van ziekten zoals tuberculose, longontsteking, tropische malaria en bacteriële oogziekten.

Minerale stoffen in oesterzwammen maken het mogelijk om als regulator van het metabolisme te werken. Ze maken deel uit van veel enzymen en zijn het belangrijkste materiaal bij de opbouw van botweefsel.

Door het lage caloriegehalte van oesterzwammen kunnen ze op grote schaal worden gebruikt in de dieetvoeding.

Het positieve effect van gebruik

Al het bovenstaande samenvattend, kunnen we concluderen dat dagelijkse consumptie van 100-150 g paddenstoelen:

• Bevordert de preventie en behandeling van maagzweren;
• Bevordert de verwijdering van radioactieve elementen uit het lichaam;
• Voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose;
• Normaliseert cholesterol en bloeddruk;
• Vanwege het lage caloriegehalte zijn oesterzwammen een dieetvoedsel;
• Versterkt de immuunactiviteit van het lichaam;
• Verbetert de darmfunctie;
• Vertraagt celveroudering;
• Mycelium van oesterzwammen vermindert het risico op kanker;
• Het heeft een antitumoreffect.

Contra-indicaties om te gebruiken

De chitine in oesterzwammen is moeilijk door het lichaam te absorberen, daarom is het gecontra-indiceerd om ze rauw te gebruiken. Zorg ervoor dat u het tijdens het koken verwarmt!

Houd er bij het verzamelen van paddenstoelen rekening mee dat sporen een allergische reactie kunnen veroorzaken als ze de longen binnendringen.

YouTube-video met betrekking tot het artikel:

Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.