Langoustine - Caloriegehalte, Gunstige Eigenschappen, Voedingswaarde, Vitamines

De verhouding van BJU in het product

Bron: depositphotos.com Hoe 112 kcal verbranden?

Nuttige eigenschappen van langoustines

Scampi's hebben tien poten, een sterk, puntig oranje of felroze schild en lange, ringvormige klauwen. De grootte van deze mariene bewoner is van 12 tot 25 cm Langoustines leven op een diepte van 45-250 m in grotten, die ze zelf graven in zachte grond. Overdag zitten ze in hun huizen en 's nachts gaan ze op jacht.

Langoustines worden gewaardeerd om mals, sappig vlees met een delicate en verfijnde smaak, dat zich in de staart bevindt en als dieet wordt beschouwd. Maar in de klauwen van de Dublin-garnaal is het helemaal niet. Deze vertegenwoordigers van schaaldieren, gevangen vlak voor het koken, zijn bijzonder lekker.

Omdat langoustines praktisch niet kunnen bestaan zonder water, worden ze eerst gekookt voordat ze worden vervoerd en vervolgens ingevroren, wat niet de beste manier is om hun smaak te beïnvloeden. Daarom worden in de visgronden meestal levende kreeften verkocht, die eerder in een speciale buis zijn geplaatst. Dit helpt beschermen tegen vastklampende klauwen en is een indicatie van de hoge kwaliteit van de langoustine.

De versheid van een bepaalde zeevruchten bij aankoop kan worden bepaald door de geur. De afwezigheid van een karakteristieke visgeur in de plooi tussen de staart en de schaal geeft de versheid van de scampi aan. Langoustinesvlees is een bron van licht verteerbare eiwitten, vetzuren en een hele lijst van nuttige micro-elementen - zink, fosfor, koper en selenium. Slechts 100 g van het product bevat 33% van de dagelijkse waarde van koper en jodium, 20% magnesium, 10% calcium.

Door enkele langoustinegerechten in uw dieet op te nemen, waarvan de recepten niet moeilijk zijn, kunt u de immuniteit aanzienlijk verhogen. Het vlees eten van deze vertegenwoordiger van schaaldieren:

• Versterkt botten;
• Verbetert zicht;
• Normaliseert metabolisme;
• Houdt haar en huid gezond;
• Bevordert een efficiënte hersenfunctie;
• Heeft een gunstig effect op de bloedsomloop;
• Voorkomt vroegtijdige veroudering;
• Het is een uitstekend antidepressivum.

Wetenschappers hebben lang ontdekt dat mensen die veel zeevruchten eten, met name langoustines, minder snel last hebben van allerlei ziekten. Het effect wordt bereikt door hun gemakkelijke verteerbaarheid en verzadiging van het lichaam met mineralen.

Hoe langoustines te koken

Omdat het vlees van deze vertegenwoordiger van schaaldieren slechts 90 kcal bevat, wordt het vaak in verschillende diëten opgenomen. Langoustinediner voegt geen overgewicht toe, maar door de grote hoeveelheid proteïne geeft het wel energie. Omdat dit product wordt beschouwd als een delicatesse met zeevruchten, wordt het in veel landen over de hele wereld gebruikt in de gerechten.

In de Japanse keuken is er een gerecht genaamd tempura, dat is gebakken langoustine in beslag. De Fransen voegen het vlees van deze vertegenwoordiger van schaaldieren toe aan hun beroemde bouillabaisse, evenals orthosesoep. In Italië is scampi een van de componenten van risotto, en in Spanje wordt het vaak aan paella toegevoegd.

Hoe langoustines koken? De eerste stap om er een culinair gerecht van te maken, is koken. Om dit te doen, worden kreeften in batches van tien gedurende 30 seconden in kokend gezouten water gedompeld. Het is belangrijk om daar niet te veel zeevruchten te belichten, anders wordt het vlees taai.

Direct na het koken moet je beginnen met het schoonmaken van de langoustine: maak voorzichtig de kop van het lichaam los, breek de schaal met de stompe kant van het mes, dan kan het vlees gemakkelijk uit de staart worden geperst. De klauwen, het hoofd en de schaal kunnen vervolgens worden gebruikt om bouillon of saus te maken, omdat ze erg smaakvol zijn.

Je kunt ook gegrilde gebakken langoustines bereiden met groenten, ingevet met boter met munt en basilicum, of ze gewoon heel gekookt serveren, met citroen, sla en olijven.

Langoustine Recepten:

• Risotto. Gooi het teentje knoflook in een pan met olijfolie en voeg dan het geschilde scampivlees toe. Bak een beetje en giet er een glas cognac in, laat het op hoog vuur koken. Schep er een paar eetlepels tomatenpuree in en laat de langoustines hierin ongeveer 10 minuten sudderen. De bouillon wordt voorlopig bereid uit de kop en de klauwen van schaaldieren. Vervolgens bak je de rijst met fijngehakte uien, giet je alles met bouillon en laat je het een beetje verdampen. Als de rijst bijna gaar is, giet je de geplette kreeftenroom en room erover. Serveer, garneer met de resterende scampikarkassen;
• Paella. Kook saffraan in 500 ml water. Snijd de langoustines doormidden, pel de garnalen uit de schaal. Giet olijfolie in een koekenpan, voeg een geperst teentje knoflook toe, bak de zeevruchten lichtjes en voeg wat saffraanwater toe. Giet na een tijdje de resterende bouillon in de pan en voeg geleidelijk de rijst toe. Zet het vuur lager en kook de paella in vijftien minuten gaar;
• Gebakken langoustines met peterselie en knoflook. Hak de greens fijn en meng met plantaardige olie en citroensap, voeg gepelde kreeft en knoflook toe aan de saus. Laat dertig minuten intrekken om de schaaldieren goed te marineren. Maak er een bijgerecht voor: schil de avocado en tomaten, hak alles in blokjes, overgiet met plantaardige olie en citroensap, zout en peper. Bak de langoustines in een zeer voorverwarmde droge koekenpan en serveer met salade.

Er zijn veel langoustine-recepten. Regelmatige consumptie van deze zeevruchten heeft een positief effect op de gezondheid. Ze zijn vooral handig voor mensen die worstelen met overgewicht. Houd er echter rekening mee dat de hoofden van dit zeeleven veel cholesterol bevatten.

YouTube-video met betrekking tot het artikel:

Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.