tabasco
Tabasco is de naam van een kleine hete peper, wiens thuisland Mexico is. Uiterlijk lijkt de Tabasco-plant op de rode chilipeper die we gewend zijn, maar de Tabasco-pepers hangen niet aan de struik, maar staan er verticaal op, en lijken qua uiterlijk sterk op miniatuurpaprika's.
Tabasco-peper is wereldwijd bekend dankzij Sir Macalenni, die bijna 150 jaar geleden het recept voor een hete saus op basis van deze peper bedacht.
Rijpe rode Tabasco-pepers of onrijpe groene paprika's worden gebruikt om de saus te maken. Bij groene paprika's is het vruchtvlees dik, maar bij rijpe paprika's verandert het onder de schil in een pasta. De scherpte van de saus hangt rechtstreeks af van de rijpheid van de paprika's, dus je kunt "groene tabasco" en "rode tabasco" kopen, ze verschillen aanzienlijk van elkaar in hun smaak.
Je kunt zelfs thuis Tabasco-paprika's kweken - door de grootte van de struik kun je hem in een gewone pot planten voor sierplanten binnenshuis. Met de juiste zorg, en het is vermeldenswaard dat Tabasco pretentieloos is, kan de oogst 3-4 maanden na het planten van de zaden worden verwacht.
Waarom is Tabasco-saus zo aantrekkelijk voor fijnproevers over de hele wereld, wat is er zo ongewoon aan de samenstelling?
Hoe Tabasco-saus wordt bereid en waarmee wordt gegeten
Het meest verrassende is dat de basis van de unieke smaak van Tabasco uit slechts drie simpele ingrediënten bestaat. Tabasco bevat peperpulp, zout en witte azijn.
Maar het is niet genoeg om alleen al deze componenten te mengen - de peper gemengd met zout fermenteert gedurende meerdere jaren in houten vaten, waarna azijn wordt toegevoegd aan de resulterende massa.
Idealiter bevat Tabasco zout uit de mijnen van Avery Island.
De originele Tabasco-saus is gemaakt door McIlhenny. Om de reputatie van hun product te behouden, volgen specialisten zorgvuldig het proces van het verzamelen van grondstoffen. Wat belangrijk is, de paprika's worden met de hand geplukt. Tijdens het werk selecteren de plukkers alleen de vruchten van een bepaalde rijpheid. Om zich niet te vergissen vergelijken ze de kleur van de paprika met de kleur van het proefbordje, die ze altijd bij zich hebben.
Tabasco-saus wordt gewaardeerd om zijn rijke aroma en buitengewoon scherpe smaak. Om je een idee te geven van hoe heet de saus is, stel je voor dat 0,25 theelepel Tabasco gelijk is aan een halve theelepel zwarte of witte peper.
De saus kan gebruikt worden om soepen, hoofdgerechten, snacks en salades mee te vullen. Bij Tabasco worden vis en vlees gemarineerd voordat ze in een pan of houtskool worden gebakken.
Je hebt waarschijnlijk wel eens gehoord van de alcoholische cocktail Bloody Mary. We bereiden het op een eenvoudige manier voor - ze mengen wodka met gezouten tomatensap. Maar in feite bevat het echte cocktailrecept Tabasco-saus.
Dus, om een echte "Bloody Mary" te maken, heb je nodig: wodka, tabasco, worcestersaus, tomatensap, zout en peper, citroensap. Om een cocktail te bereiden, heb je slechts één druppel Tabasco, wodka - 45 ml, tomatensap - 60 ml, 2-3 druppels Worcestershire-saus, 10 ml citroensap nodig. Voeg peper en zout naar smaak toe. Het bereiden van een drankje is niet moeilijk - meng gewoon alle ingrediënten met gemalen ijs.
Serveer "Bloody Mary" met een stengel bleekselderij.
Waarom is Tabasco-saus goed voor jou?
De saus bevat vitamines: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, bètacaroteen, vetzuren en dergelijke nuttige stoffen: natrium, kalium, fosfor, ijzer, magnesium, calcium.
Door de saus regelmatig te consumeren, kunt u de immuniteit verhogen en de stofwisseling verbeteren. Het is mogelijk dat dit de reden is waarom de saus is opgenomen in het dieet van het Britse en Amerikaanse leger.
Het caloriegehalte van de saus is laag - slechts 12 calorieën per 100 gram, en aangezien dit product vanwege zijn specifieke smaak niet in lepels, maar in druppels wordt gegeten, moeten degenen die hun figuur behouden, niet bang zijn voor de gevolgen.
Contra-indicaties
Omdat de saus erg pittig is, kan deze niet worden gegeten bij ontstekingsziekten van het maagdarmkanaal, met name hartaandoeningen met tachycardie.
Bovendien zijn rode Tabasco-pepers een sterk allergeen, dus mensen met voedselallergieën moeten voorzichtig zijn bij het proberen van de saus.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
