Karper
Kroeskarpers zijn vissen van de karperfamilie (karperbestelling). Zeekruisvissen zijn kustvissen die in de Zwarte Zee leven. Zoetwaterkruisers leven in meren en rivieren.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe kan ik 87 kcal verbranden?
| Lopen | 22 minuten |
| Joggen | 10 minuten. |
| Zwemmen | 7 minuten |
| Een fiets | 12 minuten |
| Aerobics | 17 minuten |
| Huishoudelijke taken | 29 minuten |
De vis heeft een hoog lichaam, matig samengedrukte zijkanten, een grote rug en gladde schubben. De lengte van zoetwaterkruiskarpers kan oplopen tot zestig centimeter. De gemiddelde grootte van de zeekarper is 13-16 centimeter. Het gewicht en de grootte van de vis zijn afhankelijk van de locatie en omstandigheden van zijn leefgebied.
Er zijn drie soorten zoetwaterkarpers: zilverkarper, gewone karper, goudvis. Goudvis is een sieraquariumvis, kunstmatig gekweekt in China. De goudvis is minder veeleisend in voeding en reproduceert sneller, daarom vervangt hij vaak andere soorten vis.
Voedingswaarde en caloriegehalte van kroeskarper
Ongeveer 60% van het lichaam van de karper is geschikt voor menselijke consumptie. Het caloriegehalte van kroeskarper is slechts 88 kcal, terwijl de meer vette vissoorten 3 keer meer calorieën bevatten (tot 250 kcal per honderd gram vis).
Er zit heel weinig vet in het vruchtvlees van deze vis (ongeveer 7%), maar wel veel licht verteerbare en caloriearme eiwitten (18%). Vanwege het lage caloriegehalte wordt kroeskarper vaak opgenomen in het medische menu voor overgewicht, met verschillende cardiovasculaire pathologieën (gebakken of gekookt).
Eigenschappen en voordelen van kroeskarper
De kwaliteit van deze vis is sterk afhankelijk van zijn leefgebied. In moerassige meren ruikt zoetwaterkruiskarper vaak naar algen. De lekkerste vis wordt gevonden in schone grote reservoirs. Bovendien is het daar groter en heeft het geen vreemde geuren.
Het voordeel van kroeskarper voor het menselijk lichaam is dat het vruchtvlees een groep essentiële aminozuren bevat. Essentiële aminozuren helpen de intelligentie en het spraakvermogen te vergroten, het zicht te verbeteren.
Het vruchtvlees van deze vis bevat vitamine A, C, E, vitamines van groep B, evenals mineralen - natrium, magnesium, calcium, fosfor, ijzer, fluor, kalium, chloor, nikkel, chroom, molybdeen. Daarom moet kroeskarper worden gebruikt om de ontwikkeling van oncologische ziekten te voorkomen en om de weerstand van het lichaam tegen verschillende infecties te vergroten.
Zeekruiskarper is rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren omega-3, die de gezondheid van de hersenen, bloedvaten, het hart en het hele organisme ondersteunen.
Bovendien is het voordeel van kroeskarper dat het vruchtvlees van deze vis het spijsverteringssysteem stimuleert, de synthese van enzymen activeert.
Het lichaam van de zeekruiskarper heeft het hoogste gehalte aan het sporenelement jodium van alle vissen die in de zee leven. Daarom moet deze vis in grote hoeveelheden worden gegeten voor schildklieraandoeningen.
Een belangrijk voordeel van kroeskarpers is het hoge gehalte aan calcium, dat helpt bij het versterken van botten, nagels en haar.
De WHO raadt aan om minstens drie keer per week 100 g kroeskarper te consumeren. Onderzoek heeft aangetoond dat het dagelijks eten van vis en het vermijden van andere eiwitbronnen (vlees, kip, etc.) het lichaam niet schaadt.
Alleen verse vis kan het lichaam ten goede komen. Verse vis is bedekt met transparant slijm, de kieuwen zijn helderrood of lichtroze, de schubben zijn glanzend. Het oppervlak van de muffe vis is bedekt met troebel slijm en de schubben zijn bleek en vervaagd. De buik van oudbakken vis kan opgezwollen zijn.
Manieren om kroeskarper te koken
Kroeskarper wordt veel gebruikt bij het koken. Er zijn veel manieren om deze vis te bereiden. Het kan worden gebakken, gemarineerd, gedroogd, gebakken, gekookte vissoep of gelei ermee, gerookt of gedroogd. De vis moet met kruiden worden gekookt om de geur van algen die kenmerkend is voor kroeskarpers te verwijderen. Voor het koken moet kroeskarper, zoals elke zoetwatervis, worden afgespoeld met een geconcentreerde zoutoplossing. Het is beter om grote vissen in stukjes te snijden en kleine vissen heel te koken.
Voordat u de karper in de oven gaat bakken, moet u enkele kleine inkepingen langs de ribben maken zodat de vis beter gebakken wordt.
Karpervissoep is erg handig voor mensen met maagzweren of gastritis.
Tijdens de warmtebehandeling mag het vlees van de kroeskarper niet te gaar of te gaar worden. Voor deze vis zijn tien minuten koken en vijftien minuten braden voldoende. Bij oververhitting wordt het vlees van de vis taai en droog.
Gebakken vis met zure room is de meest bekende manier om kroeskarper te koken. Een zeldzaam gerecht, maar daarom niet minder lekker en gezond, is de kroeskarper, gekookt in room.
De vis kan worden gezouten en het vruchtvlees wordt rood. In Korea wordt deze vis meestal gestoomd volgens het tomimyon-recept (met champignons, rundvlees en noten).
Het skelet van een kroeskarper bestaat uit veel kleine botten. Daarom adviseren sommige culinaire experts om het te frituren. Daarin lijken bijna alle kleine botten op te lossen, en grote worden knapperig en broos.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
