Makreel
Veel mensen vinden het te vette vis, maar een ervaren kok zal altijd graag de bereiding van makreel op zich nemen, want je kunt er een echt wonder van maken.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 191 kcal verbranden?
| Lopen | 48 minuten |
| Joggen | 21 minuten |
| Zwemmen | 16 minuten |
| Een fiets | 27 minuten |
| Aerobics | 38 minuten |
| Huishoudelijke taken | 64 minuten |
Makreel behoort tot de makreelfamilie van het geslacht Scomber. De rest van de soort wordt overtroffen door de Atlantische makreel, ook wel makreel genoemd en behorend tot de orde der perchiformes. Deze vis wordt gevonden in de Atlantische Oceaan. Het is te vinden langs de oostkust, van de Canarische Eilanden tot IJsland, maar ook in de Marmara-, Oostzee-, Noord- en Middellandse Zee. Aan de westkust komen vissen veel voor, van Cape Hatteras (North Carolina) tot Labrador. Tijdens zomermigraties is vis te vinden aan de zuidwestkust van Ierland en in de Noordzee van het Skagerrak tot het Engelse Kanaal.
Een andere soort makreel - Koerilen of Japanners - leeft van Oost-Argentinië tot Nova Scotia, en ook van de Japanse Zee en Noord-Sakhalin tot Australië. Deze vis is ook wijdverspreid in de Indische Oceaan, in de Perzische Golf en in de Golf van Aden.
Gemiddeld is makreel ongeveer 30 cm lang, maar soms zijn reuzen ongeveer 60 cm lang De vis heeft een spilvormig lichaam en kleine schubben. De rug is blauwgroen van kleur met talrijke zwarte strepen, licht gebogen, geen zwemblaas.
Makreel is een scholende, warmteminnende vis. Voor haar is de optimale watertemperatuur 8-20 graden Celsius, en ze brengt de winter het liefst door langs de helling van de continentale school op een diepte van 150 m. Meestal zijn scholen makreel vissen van dezelfde grootte, en in de school kun je praktisch geen vissen van een andere soort vinden.
Makreel is een waardevolle commerciële vis vanwege het feit dat het vlees sappig en mals is. Veel mensen beschouwen verse makreel als een te vette vis met een scherpe geur, dus beperken ze zich liever tot conserven en ingeblikt voedsel, of eten ze de gerookte versie ervan. Ervaren koks verzekeren echter dat het koken van makreel een waar genoegen kan zijn. Je kunt er bijvoorbeeld heerlijke viskebab van maken. Tegelijkertijd is het niet nodig om de vis te marineren, besprenkel hem gewoon met citroensap. In Italië wordt makreel vaak gekookt “op een marine manier” (vis wordt gebakken met citroensap, laurierblaadjes, peper en kappertjes). Ook in Japan is kookmakreel populair. Daar wordt het gewoon gefrituurd in azijn en sojasaus en geserveerd met groenten.
Makreel past goed bij zure sauzen zoals kruisbes of cranberry. Het zuur verzacht de olieachtige smaak van de vis enigszins, waardoor deze minder miezerig wordt. Ook makreel is lekker met tomaat, ui en witte wijnsaus.
Samenstelling en caloriegehalte van makreel
Makreel is een nogal vette vis. Er is ongeveer 13-30 g vet per 100 g van het product. Vooral vis die in de winter op noordelijke breedtegraden wordt gevangen, is vet. Eiwitten in makreel bevatten ongeveer 18 g per 100 g product. Deze eiwitten behoren tot de categorie van snel verteerbaar en worden bijna drie keer sneller door het lichaam opgenomen dan rundvlees.
Ondanks het hoge vetgehalte is het caloriegehalte van makreel vrij laag en bedraagt ongeveer 200 kcal. Het blijkt dat een persoon slechts 700 g vis hoeft te eten om de dagelijkse calorie-inname te consumeren. Toch zal het behoorlijk problematisch zijn om dit te doen, omdat hierboven al is gezegd dat makreel ondanks het lage caloriegehalte veel vet bevat.
Het onbetwiste voordeel van makreel zijn de onverzadigde vetzuren in de samenstelling. Ze zijn een waardevol product en spelen de rol van antioxidanten, dat wil zeggen dat ze helpen bij het neutraliseren van vrije radicalen en het versterken van celmembranen.
Radicalen hebben de neiging celmembranen te doorboren, waardoor hun vitale activiteit wordt verstoord, wat vaak leidt tot het optreden van verschillende ziekten, in het bijzonder kanker. Om dit te voorkomen, is het daarom belangrijk dat iemand waardevol voedsel consumeert, waaronder visolie, die rijk is aan onverzadigde vetzuren.
De voordelen van makreel zijn ook de grote hoeveelheid verschillende mineralen. Het bevat zink, fluor, fosfor, natrium, zwavel, mangaan, kalium - en dit is verre van alle nuttige stoffen waaruit het vlees bestaat. Het bevat ook de vitamines PP, A, C, B-vitamines, waaronder vitamine B12, dat deelneemt aan het metabolisme van vetten, de DNA-synthese bevordert en tijdens hypoxie het zuurstofverbruik door cellen verhoogt.
De voordelen van makreel
Dankzij de rijke chemische samenstelling zijn de voordelen van makreel voor kinderen duidelijk. Het is een onvervangbare vis vanwege hun harmonieuze en correcte ontwikkeling. Vis is ook nuttig voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, omdat het de lactatie bevordert. En voor adolescenten is deze vis een waardevol product, omdat het in de adolescentie vaak mogelijk is om een onbalans tussen de ontwikkeling van interne en externe organen waar te nemen. Makreel kan dit proces soepel maken.
Bovendien is makreel vanwege het hoge fosforgehalte zeer gunstig voor ons bewegingsapparaat.
De voordelen van makreel zijn ook om de bloedsuikerspiegel te normaliseren, kankerverwekkende stoffen in cellen te verminderen, de immuniteit te verhogen, cardiovasculaire problemen te voorkomen, hormoonspiegels te reguleren, de bloeddruk te verlagen, het zenuwstelsel en het geheugen te versterken en de spijsvertering te normaliseren. En onverzadigde vetzuren zijn erg gunstig voor het menselijk brein, vooral het ruggenmerg, het haar, de huid en de slijmvliezen.
Contra-indicaties
Gekookte makreel heeft praktisch geen contra-indicaties, maar gerookte of gezouten makreel is gecontra-indiceerd voor mensen met hartaandoeningen en gastro-intestinale problemen. Vanwege het hoge vetgehalte is makreel gecontra-indiceerd bij mensen met chronische lever- en nieraandoeningen.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
