oestersaus
Oestersaus is een uitvinding van de Chinese keuken, een zeer populair product in China en al over de hele wereld.
Het originele recept voor oestersaus zegt dat het moet worden gekookt uit oestervlees, maar gezien de hoge kosten van grondstoffen, wordt de saus veel gebruikt uit oesterextract verkregen uit geperste oesters.
De blanco voor de saus is een ingeblikt extract, tegenwoordig wordt het in winkels verkocht, dus elke huisvrouw kan thuis een exotische saus bereiden, wetende het recept.
Hoe oestersaus wordt gemaakt
Het maken van de saus met het extract bij de hand is vrij eenvoudig. Naast het oogsten heb je maïs- of aardappelzetmeel, gekarameliseerde suiker en mononatriumglutamaat nodig - een bekende en beangstigende smaakversterker voor velen, die niettemin wijdverspreid is in China. Indien gewenst kan deze component worden weggelaten of, indien mogelijk, kan natuurlijk glutamaat worden gebruikt, dat veel duurder is dan een kunstmatige smaakversterker en daarom niet zo populair is.
Om de oestersaus te bereiden, worden alle bovenstaande componenten in een pan gemengd, wordt een beetje water toegevoegd en dit alles wordt in brand gehouden - het verdampt. Het doel is om een dikke, jamachtige consistentie te verkrijgen. Zodra de saus dikker wordt, wordt deze van het fornuis gehaald en afgekoeld.
Na het koken zou je een dikke donkerbruine, bijna zwarte saus moeten krijgen met een uitgesproken oester (niet visachtig!) Smaak.
De saus wordt in de koelkast bewaard, maar niet lang.
Wat zijn de voordelen van oestersaus?
Dankzij de grondstoffen die worden gebruikt om de saus te maken, bevat deze eiwitten, aminozuren, koolhydraten, suikers, calcium, kalium, zink, fosfor, natrium, ijzer en koper.
De Chinezen zijn dol op oestersaus omdat het bij constant gebruik de efficiëntie verhoogt en de algemene conditie verbetert.
Direct na het nuttigen van de saus wordt een golf van energie gevoeld - dit "beïnvloedt" het effect van glucose.
Het caloriegehalte van 100 gram saus is 120 calorieën, wat moet worden onthouden voor degenen die een caloriearm dieet volgen.
Oestersaus aanbrengen
Tegen de verwachting in serveren ze oestersaus liever niet bij visgerechten of zeevruchten, maar bij vlees. Aangenomen wordt dat de saus de smaak van varkensvlees en rundvlees het beste benadrukt. Als laatste redmiddel kun je natuurlijk vis of kip kruiden met oestersaus, garnalen erbij serveren.
In het thuisland van de saus wordt het zelfs gegeten met rijst, die dankzij de dressing sappig en aromatisch blijkt te zijn. Over het algemeen wordt in China oestersaus, net als sojasaus, vaak gebruikt in plaats van zout.
Het gebruik van oestersaus bij het koken betekent altijd koken. En dit komt door het feit dat de smaak zich op deze manier beter manifesteert, hoewel natuurlijk veel vitamines verloren gaan. Om het verlies van waardevolle voedingsstoffen te verminderen, wordt de saus aan het einde toegevoegd, wanneer het gerecht bijna klaar is.
Hier is een recept voor varkensvlees met oestersaus. Om te koken heb je 300 gram vlees, 1 perziknectarine, 2 ingeblikte ananasplakken, 1 tomaat, een kwart paprika, bij voorkeur rood, 1 ui, 1 wortel nodig. Dit is de basis van het gerecht. En voor de saus moet je 4-5 eetlepels oestersaus, 2-3 theelepels honing, 1 teen knoflook, 0,5 theelepel gehakte en gedroogde gember nemen.
Varkensdressing wordt van tevoren bereid - alle ingrediënten voor de saus worden eenvoudig gemengd.
Varkensvlees, voorgesneden in reepjes, gezouten en gepeperd, wordt gebakken in olijfolie tot het gaar is en overgebracht naar een bord. Daarna worden wortels en uien gebakken in dezelfde pan, worden peper en tomaat eraan toegevoegd, na een tijdje - gehakte ananas en nectarine. Groenten en fruit worden gemengd, gebakken vlees en saus worden eraan toegevoegd. Nog een halve minuut wordt alles gebakken.
Groenten - wortels en uien, zoals vlees, worden in reepjes gesneden, perziken - in grote plakjes, ananasringen - ook groot, in 4 delen.
Als bijgerecht voor vlees is gekookte rijst ideaal.
Wie kan schadelijk zijn voor oestersaus
Het wordt niet aanbevolen om oestersaus te gebruiken voor mensen met diabetes of obesitas. Voorzichtigheid is geboden bij ontstekingsziekten van het maagdarmkanaal.
Als u allergisch bent voor zeevruchten, is het bovendien ongewenst om saus te gebruiken om te koken.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
