9 voedingsmiddelen die niet in de koelkast mogen worden bewaard
Er is een mening dat voedsel beter wordt bewaard bij lage temperaturen, en daarom wordt de koelkast hiervoor als de meest geschikte plaats beschouwd. In de meeste gevallen is deze aanpak correct, maar voor sommige producten zijn lage temperaturen de belangrijkste oorzaak van vroegtijdig bederf. In de koelkamer rotten ze snel, er verschijnt schimmel op en dit alles gaat gepaard met het verlies van vitamines en smaak. Wat voor soort voedsel moet je uit de schappen van de koelkast halen om het langer te bewaren? Laten we er een paar bekijken.
Brood
Een empirisch bewezen feit: brood en bakkerijproducten verliezen bij een temperatuur van 0-2 ºС meerdere malen sneller hun versheid dan bij kamertemperatuur (18-20 ºС). Dit wordt verklaard door het intensieve proces van vochtverdamping, daarom worden dergelijke producten in de bovenste kamers van de koelkast onmiddellijk oud en droog. Optimale omstandigheden voor brood zijn in een goed gesloten broodtrommel met een handvol zout dat beschermt tegen schimmel. Als u gebakken goederen lange tijd moet bewaren, is het beter om ze in de vriezer te leggen, nadat u ze eerder in een plastic zak heeft gewikkeld - dan behouden ze hun eigenschappen tot 4-6 maanden. Brood kan voor het eten in de magnetron of oven worden opgewarmd. Onthoud alleen dat ontdooid brood sneller hard wordt dan vers gebakken brood.
Bron: depositphotos.com
Tropische vruchten
De overgrote meerderheid van exotisch fruit verdraagt geen lage temperaturen en reageert erop met snel rotten met het vrijkomen van giftige gassen. Bananen, kiwi, citroenen, mandarijnen kunnen het beste op kamertemperatuur worden bewaard, niet in een plastic zak gewikkeld, maar in papier, zodat ze kunnen "ademen". Hoge luchtvochtigheid (in of buiten de koelkast) kan leiden tot de vorming van donkere vlekken op het oppervlak van het fruit, schimmel en bijdragen aan vroegtijdig bederf, daarom is het beter om het fruit niet te wassen voordat u het opslaat, maar alleen vlak voor gebruik.
Bron: depositphotos.com
Appelen, peren en anderen
Appels, peren, perziken, pruimen, abrikozen en nectarines zijn verzadigd met ethyleen - een gas dat niet alleen zichzelf rijpt, maar ook ander fruit en groenten die bij hen worden bewaard. Soms wordt deze eigenschap van appels gebruikt om de rijping van ander fruit (bijvoorbeeld bananen, tomaten, sinaasappels) te versnellen door ze met een gebroken schaal in de koelkast te plaatsen in de directe omgeving van laatstgenoemde. In alle andere gevallen is het niet de moeite waard om appels enz. Op dezelfde plank te bewaren met andere groenten en fruit.
Bron: depositphotos.com
Verse groenten
Verreweg de meeste groenten behouden hun versheid langer, niet in de koelkast, maar op een koele, geventileerde plaats, beschermd tegen zonlicht, zoals een kelder. Dus het zetmeel in aardappelen begint bij temperaturen van + 7 ° C en lager in suiker te veranderen, wat zowel de consistentie van de knol als de smaak verandert.
Andere harde groenten zijn ook niet geschikt om in de koelkast te bewaren: wortelen, bieten, radijs. In omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid ontkiemen ze snel en worden ze beschimmeld. Groenten met een hoog watergehalte (komkommers, tomaten, aubergines, enz.) Op een slecht geventileerde plaats beginnen bedekt te raken met donkere vlekken en rotten. Om voortijdig bederf te voorkomen, is het beter om ze op kamertemperatuur te bewaren, opgevouwen in een klein mandje.
Bron: depositphotos.com
Knoflook en ui
Lage temperaturen zijn ook niet goed voor groenten zoals knoflook en uien. Het belangrijkste nadeel van de koelkamer is het gebrek aan luchtcirculatie dat nodig is voor hoogwaardige voedselopslag. Op een slecht geventileerde plaats wordt de structuur van uien en knoflook snel verstoord, ze worden zachter en verliezen hun gunstige eigenschappen.
Wanneer u geurige groenten in de koelkast plaatst, vooral wanneer ze worden gesneden, is het de moeite waard eraan te denken dat een penetrante geur, die in andere producten doordringt, hun smaak aanzienlijk bederft. Optimale omstandigheden voor knoflook en uien zijn een donkere, droge, vaak geventileerde plaats met een temperatuur van 18-20 ° C. Voor opslag kun je linnen zakken, dozen met gaten gebruiken, maar het is beter om deze groenten in vlechten te weven en ze aan de muren te hangen.
Bron: depositphotos.com
Groenen
Het heeft geen zin om basilicum, peterselie, dille en andere kruiden lange tijd in de koelkast te bewaren - planten verliezen snel vocht uit dunne bladeren, wat leidt tot verwelking, verlies van vitamines en smaak. Als het nodig is om ze langer te bewaren, zet dan de greens met bladstelen in een glas water, zoals een bos bloemen, en bewaar ze op een donkere plaats. Deze maatregel is echter ook niet optimaal: voor langdurige opslag van groene kruiden is het beter om een vriezer te gebruiken - daar zullen gesneden planten en in een plastic bakje hun nuttige eigenschappen volledig behouden zolang als nodig is.
Bron: depositphotos.com
Olijfolie
De optimale bewaarcondities voor olijfolie zijn een koele, donkere plaats zonder direct zonlicht. Wanneer u een bakje met olie naar de koelkast verplaatst, zal de houdbaarheid ervan niet toenemen, maar er kunnen witte vlokken in verschijnen - een teken van bevroren vloeistof in de samenstelling (en een kwaliteitsproduct). Het eten van olie in voedsel of tijdens het koken voordat het sediment oplost, is ongemakkelijk en, in termen van voordelen voor het lichaam, zinloos.
Bron: depositphotos.com
Pittige sauzen en mosterd
Bijna elke pittige saus bevat zout, suiker, azijn - componenten die conserveermiddelen zijn en de houdbaarheid van elk gerecht verlengen. Mosterd, hete sauzen en andere voedingsmiddelen met conserveermiddelen (gerookt vlees, jam) kunnen 10-12 maanden op een koele plaats worden bewaard zonder kwaliteitsverlies, waardoor de koelkastrekken vrij komen voor producten die het meer nodig hebben.
Bron: depositphotos.com
Chocolade
Het wordt niet aanbevolen om chocolade in de koelkast te bewaren. Het oppervlak kan onder invloed van lage temperatuur bedekt worden met condensatie, waarna na droging kleine suikerkristallen in de vorm van een witte blos achterblijven. Vanaf dit punt is de zoetheid niet meer zo mooi en minder aangenaam naar smaak. En als chocolade met condensatie in polyethyleen wordt gewikkeld, gaat het product gemakkelijk achteruit en wordt het beschimmeld.
Bron: depositphotos.com
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Maria Kulkes Medisch journalist Over de auteur
Opleiding: Eerste medische staatsuniversiteit van Moskou, vernoemd naar I. M. Sechenov, specialiteit "Algemene geneeskunde".
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
