Wijnvergiftiging
Wijn is een populaire alcoholische drank met een gemiddelde sterkte (watervrij alcoholpercentage tot 16% in natuurlijke wijnen en tot 22% in versterkte wijnen), verkregen door druivensap te vergisten. Er zijn ook fruit- en bessenwijnen, maar standaard wordt wijn onder druif verstaan.
Bron: depositphotos.com
Bij de productie van klassieke nobele wijnen is het verboden om in het recept componenten te introduceren die de smaak van de drank verbeteren of verzachten, het wijnmateriaal te verdunnen met alcohol of water. Als dit gebeurt, wordt het eindproduct gecategoriseerd als wijndranken.
Te koop vindt u de zogenaamde poeder- of kunstmatige wijn, verkregen door het mengen van bepaalde verhoudingen van smaakstoffen, kleuren, zoetstoffen, wijnconcentraat en alcohol. Dit product heet "speciale wijn".
De houdbaarheid van natuurlijke wijn is theoretisch onbeperkt, maar een aantal factoren kan de kwaliteit beïnvloeden en zelfs giftig maken.
Het drinken van een wijndrankje of speciale wijn na de houdbaarheidsdatum is hoogst ongewenst, aangezien dit gemakkelijk tot voedselvergiftiging kan leiden.
Hoe vindt wijnvergiftiging plaats?
Vergiftiging met wijn of wijndrank is in verschillende gevallen mogelijk:
- verlopen houdbaarheid;
- schending van opslagnormen voor afgewerkte producten of wijnmaterialen die worden gebruikt om een drank te bereiden;
- thuisproductie met verstoorde technologie;
- surrogaat drankje.
Vervaldatums zijn niet alleen relevant voor synthetische wijnen en wijndranken, maar ook voor klassieke wijnen. De standaard garantieperiode, gereguleerd door de wet, is 12-24 maanden. Een lange houdbaarheid (tot enkele decennia) is mogelijk als aan een aantal voorwaarden wordt voldaan: een bepaalde stand van de fles, luchtvochtigheid, stabiele temperatuur en verlichtingsniveau in de winkel.
In een open fles wordt wijn niet langer dan 3-5 dagen bewaard, waarna de azijnzuurheid begint.
Schade aan wijn is mogelijk door onjuiste opslag en transport: schending van de dichtheid van de verpakking, blootstelling aan direct zonlicht, hoge omgevingstemperatuur, verpakking in metalen of plastic containers.
Wanneer wijn thuis wordt gemaakt, treedt vergiftiging vaak op als gevolg van een schending van het recept, wat leidt tot een verhoogde vermenigvuldiging van pathogene micro-organismen in de drank. Als u zelfgemaakte wijn drinkt, kunt u ook vergiftigd raken door de zouten van blauwzuur in de zaden van bessen en fruit waarop het is doordrenkt.
De meest ernstige vergiftiging, vaak dodelijk, ontstaat bij het gebruik van surrogaten op basis van methyl-, butyl- en andere alcoholen die niet bedoeld zijn voor gebruik in de voedingsindustrie. Dergelijke dranken worden in de regel op ambachtelijke wijze geproduceerd en "met de hand" of op spontane handelsplatforms verkocht.
Vergiftigingsverschijnselen
Bij vergiftiging met wijn wordt het volgende opgemerkt:
- misselijkheid, braken;
- verhoogde speekselvloed;
- pijn in de buik;
- vloeibare meervoudige ontlasting;
- onbevredigende algemene gezondheid;
- hoofdpijn, duizeligheid;
- verhoogde lichaamstemperatuur;
- slaperigheid, ernstige zwakte.
De ernst van de symptomen is afhankelijk van de hoeveelheid en kwaliteit van de ingenomen drank.
Naast voedselvergiftiging is alcoholvergiftiging mogelijk bij het drinken van wijn en wijndranken, die vergelijkbare symptomen zullen hebben. Een onderscheidend kenmerk in dit geval is de aanwezigheid van intoxicatie en symptomen van betrokkenheid bij het pathologische proces van het centrale zenuwstelsel (desoriëntatie, onenigheid, veranderingen in de intellectuele en emotionele sfeer).
Voor vergiftiging met surrogaatwijnproducten gemaakt op basis van methylalcohol is, naast de symptomen van voedselvergiftiging, pathologische intoxicatie kenmerkend dat niet overeenkomt met de dosis alcohol die wordt geconsumeerd, en visusstoornissen.
Bron: depositphotos.com
Eerste hulp bij wijnvergiftiging
- Maagspoeling, waarvoor het nodig is om een grote hoeveelheid (0,5-1,5 liter) warm water of een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat te drinken en een braakdrang uit te lokken door op de wortel van de tong te drukken. Herhaal de procedure meerdere keren tot schoon waswater.
- Ontvangst van enterosorbents (Smecta, Polysorb MP, Enterosgel, Polyphepan, etc.).
- Ontvangst van zoute laxeermiddelen (magnesiumsulfaat) - alleen als er geen diarree is.
- Orale rehydratie met intensief herhaald braken om verloren vocht aan te vullen: om de paar minuten een eetlepel zoutoplossing (Rehydron, Hydrovit) of zoutvrij (thee, water, rijstwater), gemiddeld tot 1,5 liter per uur.
Wanneer is medische zorg vereist?
Gekwalificeerde hulp is nodig als, tegen de achtergrond van lopende activiteiten, de toestand verslechtert of er geen positieve dynamiek is.
Het is noodzakelijk om het ambulanceteam te bellen in geval van:
- onoverkomelijk braken;
- het verschijnen van bloed in de ontlasting of braaksel;
- uitdroging (droge huid, algemene zwakte, dorst, geconcentreerde urine met een scherpe geur, duizeligheid, enz.);
- aanhoudende stijging van de lichaamstemperatuur;
- het optreden van neurologische symptomen.
Bij methylalcoholvergiftiging is ziekenhuisopname in ieder geval noodzakelijk.
De behandeling bestaat uit het uitvoeren van ontgiftingsmaatregelen en symptomatische therapie gericht op het behoud van de functies van vitale organen en het verlichten van de toestand van het slachtoffer.
Mogelijke gevolgen
Bij milde vergiftiging worden de symptomen 2-3 dagen gestopt, de gezondheidstoestand is volledig genormaliseerd. Bij ernstige vergiftiging houden de manifestaties van dyspeptische en intoxicatiesyndromen 3-5 dagen aan, acute laesies van verschillende organen zijn mogelijk.
Vergiftiging met wijn en wijndranken kan worden bemoeilijkt door acute pancreatitis, cholecystitis, nefritis.
Het gevolg van dyspeptische stoornissen kan uitdroging van het lichaam, verstoorde elektrolytenbalans zijn. In zeldzame gevallen is de dood mogelijk.
Het gebruik van methylalcohol kan leiden tot verlies van het gezichtsvermogen, alcoholcoma en overlijden.
Preventie
Om vergiftiging te voorkomen, moet u afzien van het nemen van dranken met een verlopen, onredelijk lage prijs, gekocht buiten gespecialiseerde winkelketens.
U mag geen producten gebruiken die de volgende symptomen hebben:
- lekkende (droge of natte) kurk;
- druppels op de fles;
- Scherpe azijngeur of intens synthetisch fruitig aroma
- schuimen bij morsen;
- externe insluitsels;
- troebelheid, suspensie of sediment.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Olesya Smolnyakova Therapie, klinische farmacologie en farmacotherapie Over de auteur
Opleiding: hoger, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), specialiteit "General Medicine", kwalificatie "Doctor". 2008-2012 - Postdoctorale student van de Afdeling Klinische Farmacologie, KSMU, Kandidaat Medische Wetenschappen (2013, specialiteit "Farmacologie, Klinische Farmacologie"). 2014-2015 - professionele omscholing, specialiteit "Management in het onderwijs", FSBEI HPE "KSU".
De informatie is gegeneraliseerd en wordt alleen ter informatie verstrekt. Raadpleeg uw arts bij het eerste teken van ziekte. Zelfmedicatie is gevaarlijk voor de gezondheid!
