Bietenvergiftiging
Bieten worden niet alleen veel gebruikt bij het koken, maar ook in de volksgeneeskunde. Bieten bevatten grote hoeveelheden mineralen, vitamines en organische zuren, wat de voordelen voor het lichaam verklaart. Maar als een knolgewas van slechte kwaliteit wordt gegeten, kan dit vergiftiging veroorzaken.
Bron: depositphotos.com
Hoe vindt bietenvergiftiging plaats?
Om de opbrengst van bieten te verhogen, voegen gewetenloze boeren een overmatige hoeveelheid nitraten (stikstofhoudende meststoffen) toe aan de grond, die zich vervolgens ophopen in wortelgewassen. Het eten ervan kan leiden tot nitraatvergiftiging.
Tijdens het rijpen van het gewas, het verzamelen, transporteren en bewaren, komen speciale bacteriën van de denitrificerende klasse naar de oppervlakte, en als het beschadigd is en in de dikte van wortelgewassen. Als de bieten na het koken niet snel worden afgekoeld, beginnen deze bacteriën nitraten (salpeterzuurzouten) om te zetten in nitrieten (salpeterigzuurzouten), die vele malen giftiger zijn. Bovendien worden nitraten in het lichaam omgezet in nitrieten en onafhankelijk, als gevolg van metabolische processen.
Nitrieten uit het maagdarmkanaal komen in de bloedbaan en zetten het ijzer in hemoglobine om van bivalent naar driewaardig om methemoglobine te vormen. Deze vorm kan geen zuurstof transporteren, omdat de lichaamsweefsels, en vooral het zenuwweefsel, last hebben van hypoxie.
Nitriet in hoge concentraties kan parese van het vasomotorische centrum veroorzaken, evenals verwijding van bloedvaten als gevolg van directe actie op hun spierwanden.
Vergiftigingsverschijnselen
Voor acute vergiftiging met bieten met een hoog gehalte aan stikstofverbindingen zijn de volgende kenmerken:
- misselijkheid en overgeven;
- hoofdpijn;
- ernstige duizeligheid;
- geluid in de oren;
- pijn in het epigastrische gebied;
- handen worden als vreemden gevoeld, dat wil zeggen dat hun bewegingen worden belemmerd (symptoom van "vreemdenhanden");
- een beklemmend gevoel op de borst, waardoor u niet diep kunt ademen;
- roodheid van het gezicht, later vervangen door cyanose;
- voorbijgaande visuele stoornissen;
- pijn in het hart, snelle hartslag (tachycardie);
- daling van de bloeddruk;
- verlies van bewustzijn.
Bron: depositphotos.com
Acute bietenvergiftiging kan alleen optreden als een groot aantal wortelgewassen met een hoog nitraatgehalte wordt gegeten, dus in de praktijk vrij zeldzaam. Chronische bietenvergiftiging wordt veel vaker vastgesteld. Langdurige consumptie van groenten met een lage (maar nog steeds boven de maximaal toegestane) concentratie nitraten leidt tot deze.
Symptomen van chronische bietenvergiftiging:
- verhoogde zwakte, vermoeidheid;
- afname van de fysieke en mentale capaciteit om te werken;
- slaapproblemen;
- gevoelloosheid van de vingers;
- pijn in de gewrichten en spieren van de ledematen trekken;
- droge huid, vaak vergezeld van scheuren;
- huiduitslag;
- broze nagels.
Eerste hulp bij bietenvergiftiging
Wanneer de eerste vergiftigingsverschijnselen optreden, moet het slachtoffer de maag spoelen. Om dit te doen, moet u een paar glazen warm water drinken en vervolgens, de wortel van de tong irriteren, braken opwekken. De procedure wordt verschillende keren uitgevoerd totdat er schoon waswater verschijnt om de maximaal mogelijke hoeveelheid
Om verdere opname van gifstoffen die erin zijn geslaagd om in de dunne darm te dringen, te voorkomen, is het noodzakelijk om een absorptiemiddel te nemen (Filtrum STI, Actieve kool, Smecta of een andere).
Wanneer is medische hulp nodig?
Bij milde bietenvergiftiging is eerste hulp meestal voldoende om een significante verbetering te bewerkstelligen. In dit geval hoeft u geen contact op te nemen met specialisten. Als ondanks de genomen maatregelen de vergiftigingsverschijnselen toenemen, moet een ambulance worden gebeld of moet het slachtoffer zelf naar het ziekenhuis worden gebracht. Het is noodzakelijk om onmiddellijk medische hulp in te roepen in geval van vergiftiging van een zwangere vrouw, een bejaarde persoon of een kind in de eerste levensjaren.
De behandeling begint met zuurstoftherapie. Om het vermogen van hemoglobinemoleculen om zuurstof te vervoeren te herstellen, wordt een oplossing van methyleenblauw (tege
Preventie
Om rode bietvergiftiging tijdens het eten te voorkomen, moet u de regels volgen:
- was en reinig de groente voor het koken grondig;
- tijdens het koken is het raadzaam om de bieten in kokend water te plaatsen en minstens 45 minuten te koken;
- koel na het koken de wortelgroenten zo snel mogelijk;
- bewaar gekookte bieten niet lang.
Elena Minkina Arts anesthesist-reanimator Over de auteur
Opleiding: afgestudeerd aan het Tashkent State Medical Institute, gespecialiseerd in algemene geneeskunde in 1991. Herhaaldelijk geslaagd voor opfriscursussen.
Werkervaring: anesthesist-reanimator van het stedelijk kraamcomplex, reanimator van de hemodialyse-afdeling.
De informatie is gegeneraliseerd en wordt alleen ter informatie verstrekt. Raadpleeg uw arts bij het eerste teken van ziekte. Zelfmedicatie is gevaarlijk voor de gezondheid!
