Augurkvergiftiging
Ingelegde komkommers zijn een favoriete delicatesse van veel mensen, maar weinig mensen zullen knapperige en sappige komkommer met gebakken aardappelen of stoofschotels weigeren. Het is echter onwaarschijnlijk dat veel mensen denken dat augurkenvergiftiging niet zo zeldzaam is.
Bron: depositphotos.com
Hoe gebeurt augurkvergiftiging?
De belangrijkste oorzaken van augurkvergiftiging zijn:
- bacteriële microflora die de ontwikkeling van gastro-enterocolitis veroorzaakt (Escherichia coli, Proteus, Salmonella, Staphylococcus en Streptococcus, Shigella);
- een speciaal soort bacterie die botulisme veroorzaakt;
- nitraten;
- pesticiden;
- zouten van zware metalen.
Nitraten en pesticiden worden veel gebruikt in de landbouw, ze zijn goedgekeurd voor gebruik. Maar wanneer de toegestane snelheid van introductie van deze chemicaliën in de grond wordt overschreden, hopen ze zich op in de planten die erin groeien, inclusief komkommers. Alle planten die langs grote snelwegen worden gekweekt, zijn "rijk" aan zouten van zware metalen. Wanneer dergelijke groenten worden gegeten, treedt vergiftiging op in verband met functionele stoornissen van veel organen, niet alleen van het maagdarmkanaal.
Vergiftiging met augurken door het type gastro-enterocolitis wordt geassocieerd met een schending van sanitaire en technologische vereisten tijdens hun bereiding en opslag. Eenmaal in het menselijk lichaam produceren pathogene micro-organismen biologisch actieve stoffen die een negatief effect hebben op weefsels, dat wil zeggen toxines. Het lichaam probeert deze stoffen zo snel mogelijk te verwijderen, wat zich uit in de vorm van braken en diarree.
De veroorzaker van botulisme is een sporenvormende bacterie die in een vegetatieve vorm verandert en zijn leven begint in een luchtloze omgeving. In het sporenstadium is de veroorzaker van botulisme bestand tegen blootstelling aan temperaturen tot 100 ° C. Thuissterilisatie van ingelegde komkommers kan dus niet dienen als een betrouwbare garantie tegen ziekten. Vegetatieve vormen van bacteriën produceren botulinumtoxine tijdens hun vitale activiteit, wat een van de krachtigste vergiften is. Het tast het zenuwstelsel aan, waardoor de zenuwimpuls niet wordt overgedragen op de spieren en deze niet volledig kunnen functioneren.
Vergiftigingsverschijnselen
Afhankelijk van wat precies de augurkvergiftiging veroorzaakte, heeft het klinische beeld zijn eigen kenmerken.
Dus in geval van vergiftiging met augurken die een grote hoeveelheid zouten van zware metalen bevatten (kwik, varkens, cadmium, thallium), wordt het volgende opgemerkt:
- buikpijn;
- winderigheid;
- diarree;
- irritatie van de slijmvliezen.
Bij vergiftiging met augurken met een hoog nitraatgehalte treden de volgende symptomen op:
- misselijkheid;
- braken;
- buikpijn;
- diarree, waarbij de ontlasting een chocoladetint krijgt of een mengsel van vers bloed bevat;
- cyanose van het nagelbed, slijmvliezen en lippen.
Voedselvergiftiging bij augurkvergiftiging manifesteert zich door de volgende symptomen:
- pijn en gerommel in de maag;
- misselijkheid en / of braken;
- diarree;
- verhoogde lichaamstemperatuur;
- zwakheid;
- hoofdpijn en spierpijn.
Botulinumtoxinevergiftiging verloopt aanvankelijk als normale voedselvergiftiging. Maar dan verschijnen gezichtsstoornissen zeer snel (dubbel zien, "sluier" voor de ogen) en neemt de spierzwakte toe, wat gepaard gaat met schade aan het zenuwstelsel. Spierzwakte wordt zo sterk dat patiënten hun hoofd niet eens alleen kunnen houden en worden gedwongen zichzelf hiermee te helpen met hun handen. Naarmate de ziekte voortschrijdt, worden ook de ademhalingsspieren aangetast, wat zich manifesteert door oppervlakkige ademhaling en een toename van tekenen van ademhalingsfalen, tot een volledige stopzetting van de ademhaling.
Bron: depositphotos.com
Eerste hulp bij vergiftiging
Ongeacht wat precies de ontwikkeling van voedselvergiftiging met augurken veroorzaakte, zal eerste hulp hetzelfde zijn. Alle genomen maatregelen moeten gericht zijn op het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam.
Allereerst moet de patiënt de maag wassen met behulp van de eenvoudigste "restaurant" -methode. Om dit te doen, geven ze hem een paar glazen gezouten water te drinken en wekken ze braken op door de wortel van de tong te irriteren. Het is raadzaam om de maagspoeling te herhalen totdat het spoelwater er schoon uitkomt, zonder voedselresten.
Vervolgens neutraliseren ze gifstoffen en pathogene bacteriën die al vanuit de maag in de dunne darm zijn doorgedrongen. Om dit te doen, moet u elk geneesmiddel met een sorptie-effect gebruiken, bijvoorbeeld Polysorb, Actieve kool of Smectu.
Om reeds geabsorbeerde gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, waardoor algemene bedwelming wordt veroorzaakt, en ook om uitdroging te voorkomen, moet de patiënt veel vloeistoffen drinken (thee, mineraalwater zonder gas, Rehydron). U moet niet onmiddellijk een grote hoeveelheid vloeistof drinken, om geen brakenaanval uit te lokken, is het beter om vaak en in kleine porties te drinken.
Wanneer is medische zorg vereist?
Voedselvergiftiging bij vergiftiging met komkommers verdwijnt, mits de juiste eerste hulp wordt geboden, meestal binnen enkele dagen. Patiënten zoeken in de regel geen medische hulp. Maar er zijn situaties waarin u het niet alleen kunt. Deze omvatten:
- vergiftiging bij verzwakte patiënten;
- vergiftigingsverschijnselen zijn zeer uitgesproken of houden langer dan twee dagen aan;
- het verschijnen van een sterk gevoel van dorst;
- verminderde urineproductie;
- het verschijnen van spierzwakte;
- zwakke oppervlakkige ademhaling;
- cyanose van de slijmvliezen en lippen;
- acute buikpijn.
Voor alle soorten vergiftiging met zoute paddenstoelen wordt intensieve ontgiftingstherapie uitgevoerd, inclusief de benoeming van vitamines, intraveneuze toediening van glucose-oplossing en zoutoplossingen.
Bij voedseltoxico-infectie worden antibiotica geïndiceerd na het bepalen van de gevoeligheid van de ziekteverwekker. In geval van vergiftiging met zouten van zware metalen worden specifieke antidota toegediend, dat wil zeggen antidota. Pathogenetische behandeling van botulisme wordt uitgevoerd met behulp van anti-botulinum-serum.
Mogelijke gevolgen
Komkommervergiftiging, die verloopt als een veel voorkomende voedselinfectie, verdwijnt meestal binnen een week zonder enige negatieve gevolgen.
De gevolgen van botulisme en vergiftiging met zouten van zware metalen zijn veel gevaarlijker. Vertraging bij de behandeling van botulisme kan fataal zijn, en vertraagde toediening van het tege
Preventie
Om het risico op augurkvergiftiging te verminderen, moet u de regels volgen:
- week voor het beitsen komkommers enkele uren in koud water, dat meerdere keren moet worden vervangen - dit zal het gehalte aan nitraten verminderen;
- was bij het zouten komkommers en potten grondig;
- eet geen augurken uit blikjes met "bombardementen", of augurken met veranderde organoleptische kenmerken (kleur, consistentie, geur, troebelheid);
- bewaar augurken op een koele, droge plaats.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Elena Minkina Arts anesthesist-reanimator Over de auteur
Opleiding: afgestudeerd aan het Tashkent State Medical Institute, gespecialiseerd in algemene geneeskunde in 1991. Herhaaldelijk geslaagd voor opfriscursussen.
Werkervaring: anesthesist-reanimator van het stedelijk kraamcomplex, reanimator van de hemodialyse-afdeling.
De informatie is gegeneraliseerd en wordt alleen ter informatie verstrekt. Raadpleeg uw arts bij het eerste teken van ziekte. Zelfmedicatie is gevaarlijk voor de gezondheid!
