Hertevlees
Hertenvlees is het vlees van het bosrode wild. Hertenvlees omvat vlees van jonge edelherten en rendieren, evenals vlees van reeën en edelherten.
Rendiervleesproducten zijn sappig en mals, met een eigenaardige heldere smaak. In het noorden worden gerechten gemaakt van dit vlees meestal als hoofdgerecht geserveerd. Op basis van zijn nuttige eigenschappen kan hertenvlees worden geclassificeerd als een dieet- en geneesmiddel. Dit vlees wordt de opslagplaats van vitamines en mineralen genoemd.
Duitsland, Japan, Groot-Brittannië, Finland, Zuid-Korea, Canada en Zweden worden beschouwd als de belangrijkste consumenten van wild. Het vlees van jonge rendieren wordt het vaakst gegeten. Het lekkerst is het vlees van dieren die in de late herfst zijn gevangen. Het was in die tijd dat het lichaam van het hert de meeste nuttige componenten bevat.
Voedingswaarde en caloriegehalte van hertenvlees
Hertenvlees heeft een hoog gehalte aan nuttige componenten. Vanwege het lage caloriegehalte is hertenvlees nuttig voor mensen die een gezonde levensstijl leiden, maar ook voor ouderen, kinderen en atleten. Het caloriegehalte van hertenvlees is 160 kcal per 100 g gebakken vlees. De voordelen van hertenvlees zijn de uitstekende verteerbaarheid en hoge voedingswaarde.
Honderd gram wild bevat 70 mg cholesterol, 19,5 g eiwit, 8,5 g vet, 3,7 g verzadigde vetzuren, 1 g as en 71 g water.
Daarnaast bevat het vlees zestien aminozuren, 8,8 mg vitamine PP, 0,3 mg vitamine E, 0,68 mg vitamine B2, 0,3 mg vitamine B1, 10 μg vitamine A.
100 g hertenvlees bevat 305 mg kalium, 194 mg fosfor, 77 mg natrium, 21 mg magnesium en 10 mg calcium.
Hertenvlees bevat veel meer proteïne dan het beste rundvlees.
Het grote voordeel van hertenvlees zit hem in de unieke combinatie van voedingsstoffen. Deze combinatie voorkomt de ophoping van vet in het menselijk lichaam.
Voordelen van hertenvlees
De gunstige eigenschappen van hertenvlees zijn uniek en veelzijdig. Onder de nuttige eigenschappen van hertenvlees, kan men afzonderlijk de veiligheid en milieuvriendelijkheid ervan benadrukken.
Herten voeden zich uitsluitend met korstmossen en mossen. Dergelijke voeding bevordert de synthese van linolzuur in het lichaam van herten, dat het menselijk lichaam beschermt tegen kankerverwekkende stoffen en tegen de ontwikkeling van atherosclerose.
Dit vlees bevat veel vitamine B1, wat het lichaam verzadigt met energie, de eetlust verbetert en de hersenactiviteit stimuleert. Bovendien kan vitamine B1 het destructieve effect van alcohol en tabak op het lichaam neutraliseren en ook de vorming en ontwikkeling van kankercellen voorkomen.
Het voordeel van hertenvlees is dat het de spieren van het hart, de maag en het spijsverteringskanaal afgezwakt houdt. Deze lekkernij is vooral handig voor vrouwen tijdens de zwangerschap.
Selenium, dat deel uitmaakt van rendiervlees, neutraliseert de vernietigende effecten van de negatieve effecten van giftige stoffen en zware metalen op het lichaam.
Preparaten gemaakt van verschillende delen van een hertenkarkas herstellen de erectie en stimuleren de seksuele functie, beschermen tegen gevaarlijke kankerverwekkende stoffen, activeren de bloedcirculatie en verzadigen ook het bloedplasma met nuttige componenten en genezen postpartumcomplicaties.
Rendiervleesbereidingen worden geproduceerd in de vorm van poeders. Cosmetologen in China gebruiken het uit hertenvlees verkregen poeder als additief in cosmetische crèmes. Crèmes, die biologisch actieve componenten van hertenvlees bevatten, herstellen de elasticiteit en stevigheid van de huid en vertragen ook het verouderingsproces. Geneesmiddelen op basis van een extract uit het gewei van een jong hert (gewei) verbeteren het gehoor, het gezichtsvermogen, versterken het immuunsysteem.
Kookmethoden voor rendieren
Van hertenvlees worden diverse heerlijke gerechten bereid. Voor de bereiding van lekkernijen worden meestal hertenhaas en lendenen gebruikt.
Gedroogd wild is erg populair bij kenners van rendiervlees. Gedroogd wild wordt als een geweldige snack beschouwd. Het kan ook worden gebruikt om soepen van te maken. Gerookt hertenvlees wordt ook gebruikt om voorgerechten te bereiden, soms toegevoegd aan salades.
Hertenstoofpotjes passen goed bij appels, wortelen en verschillende kruiden. Voor het bakken wordt hertenvlees geweekt in marinade. Als marinade voor vlees worden sappen van bosbessen - duindoorn, veenbessen en rode bosbessen gebruikt. Hertenvlees wordt ook vaak gedrenkt in rode wijn gecombineerd met sinaasappels. De smaak van vlees wordt perfect aangevuld met paddenstoelen (boter of cantharellen). Dit vlees past ook goed bij veel specerijen en kruiden - laurierblaadjes, zwarte en rode paprika, tijm.
Worsten of schnitzels worden meestal gemaakt van de poten of rug van het dier.
Hertenieren, hart, tong, lever en beenmerg zijn echte lekkernijen. Ze worden meestal als tussendoortje geserveerd.
De Chukchi aan de kust van het bloed van herten, stukjes vlees, vet en bloem bereiden een zeer smakelijk en voedzaam gerecht voor - rilkyn. Aangenomen wordt dat dit gerecht het lichaam extra kracht geeft.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
