Piment

2024 Auteur: Rachel Wainwright | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 07:40

Piment is een groenblijvende boom van de Myrtle-familie en bereikt een hoogte van 6-12 meter. Bladeren zijn langwerpig-ovaal, gekruld rond de randen, met puntige klieren. Bloeiwijzen zijn klein, wit, verzameld in trosvormige paraplu's. De vrucht van de boom is eerst groen en wordt rood als hij rijp is. Binnenin zijn er twee of drie kamers, die elk een zwartbruin zaadje bevatten.

De voedingswaarde Portie Zwarte peper 100 g Hoeveelheid per portie Calorieën 251 Calorieën uit vet 29.34 % Dagelijkse waarde ^* Totaal vet 3,26 g 5% Verzadigen vetten 1,39 g 7% Meervoudig onverzadigd. vetten 1 g Enkelvoudig onverzadigd. vetten 0,74 g Cholesterol 0 mg 0% Natrium 20 mg 1% Kalium 1329 mg 38% Totaal koolhydraten 63,95 g 21% Suiker 0,64 g Voedingsvezel 25,3 g 101% Eiwitten 10,39 g 21% Vitamine A 11% Vitamine B6 15% Vitamine K 205% Niacine 6% Thiamine 7% IJzer 54% Calcium 44% Magnesium 43% Fosfor 16% Zink 8% * Berekening voor een dagelijkse voeding van 2000 kcal

De verhouding van BJU in het product

Bron: depositphotos.com Hoe 251 kcal verbranden?

Lopen	63 minuten
Joggen	28 minuten
Zwemmen	21 minuten
Een fiets	36 minuten
Aerobics	50 minuten
Huishoudelijke taken	84 minuten

De boom houdt van kalk-bauxietgrond, wat voor bepaalde moeilijkheden zorgt bij de teelt. De plant begint pas in het zevende levensjaar vrucht te dragen. De vruchten worden onrijp geoogst, omdat ze als ze rijp zijn snel hun aroma verliezen en waardeloos zijn als specerij. Ze worden gedroogd in speciale ovens of in de zon, waardoor ze een korrelig oppervlak en een ronde vorm krijgen. Van één boom kun je tot 75 kg fruit oogsten. De vruchtdiameter is ongeveer 5 mm.

Geschiedenis

In Europa wordt pimentbes de plant van Columbus genoemd, omdat hij het was die het ontdekte. Tegenwoordig wordt de plant ook wel "Jamaicaanse peper" genoemd.

De plant werd eind 17e eeuw in Europa als smaakmaker gebruikt. Het werd snel populair en er was veel vraag naar vanwege de specifieke geur. Vergeleken met de exotische kruiden die toen al bekend waren, was piment iets speciaals en ongewoons. In Tsjechië noemden ze hem bijvoorbeeld zo - "nieuwe kruiden". En in Engeland werden gedroogde paprika's "Engels" genoemd.

Het aroma van peper wordt geassocieerd met mosterd, kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, zwarte peper, daarom wordt het "alle kruiden" genoemd, dat wil zeggen "universele kruiden".

Het thuisland van de plant is India, evenals Midden- en Zuid-Amerika. Francisco Fernandez, Franse geleerde, 1571-1577 reisde namens koning Filips II naar Mexico en kwam deze plant tegen in de Mexicaanse staat Tabasco. Daarom gaf hij de plant de bijnaam "Piper tabasci". Daar leerde hij dat de Azteken deze smaakmaker samen met vanille gebruikten om de chocoladedrank op smaak te brengen.

In het wild groeit de plant in het zuiden van Mexico, op de eilanden van West-Indië, in Venezuela, Costa Rica. Het wordt verbouwd in Indonesië, Mexico, Vietnam, Sri Lanka, Haïti en Cuba. De belangrijkste producent van piment is tegenwoordig Jamaica.

In 1925 werd de grootste oogst van piment geoogst - 6000 ton (meestal wordt er niet meer dan 4,5 duizend ton per jaar geoogst).

Piment samenstelling

100 g peper bevat 8,46 g water, 21,6 g vezels, 4,65 g as; vitamines: A, B1, B2, B6, C; mineralen: selenium, koper, zink, mangaan, ijzer, natrium, fosfor, calcium, magnesium, kalium.

De samenstelling van piment bevat etherische oliën 3-5%, tannines, pittige vette olie, harsen.

Eugenol, caryofylleen, cineol en fellandron werden gevonden in de etherische olie.

Het gebruik van piment bij het koken

Bij het koken wordt piment vaak gebruikt als vervanging voor zwart. Dit is eigenlijk een hete smaakmaker, die niet wenselijk is om te misbruiken. Deze specerij is een van de samenstellende componenten van "curry". Ze voegen het toe aan cakes, likeuren, koekjes. Als je een vette saus op smaak brengt met piment, wordt deze niet alleen erg lekker, maar heeft hij ook een voortreffelijk aroma. Deze specerij wordt toegevoegd aan een breed scala aan gerechten: spinazie, gebakken vis, gelei, soepen, vissalades, pudding, zuurkool, marinade.

Iedereen zal genieten van het wild als het wordt geserveerd met een saus die volgens dit recept is bereid: voeg zwarte peper, zout, bloem, ui, citroenschil toe aan de bouillon en kook op laag vuur, onder af en toe roeren. Voeg dan een paar erwten piment en rode wijn toe - de saus is klaar.

Geen huisvrouw kan zonder piment bij thuisconserven, door het toe te voegen aan augurken en marinades die bedoeld zijn voor het beitsen en beitsen van groenten, vooral komkommers, tomaten, pompoen en courgette.

Pepper vond toepassing in de alcoholische drankenindustrie. Ze zijn op smaak gebracht met ingeblikte vis, gezouten haring, harde kazen. In gemalen vorm wordt het toegevoegd aan verschillende sauzen en mosterd. Piment past goed bij verschillende desserts, zoals pruimenpudding of fruitcompote. In poedervorm wordt het toegevoegd aan worsten en zoetwaren.

En thee met piment is erg handig bij diarree. Benadrukt moet ook worden dat peperbessen en essences worden gebruikt in de parfumerie-, farmaceutische en cosmetische industrie.

Nuttige eigenschappen van piment

Naast de uitstekende smaak komt piment ook goed voor het hele lichaam. Het bevat een grote hoeveelheid nuttige stoffen en wordt daarom veel gebruikt in de traditionele geneeskunde. Het is bijvoorbeeld wijdverbreid geworden bij de behandeling van beknelling van de wervelkolom en zenuwen. In dit geval worden de peperkorrels eerst gekookt en vervolgens tot poeder vermalen. Ook worden gekookte peperkorrels gebruikt voor reumatische aandoeningen.

De etherische oliën waaruit de peper bestaat, geven een persoon extra energie, een lading kracht en kracht. Essentiële olie is ook een natuurlijk antisepticum.