Rijst - Caloriegehalte, Eigenschappen, Voor- En Nadelen, Voedingswaarde, Vitamines

De verhouding van BJU in het product

Bron: depositphotos.com Hoe 365 kcal verbranden?

Een van de meest voorkomende landbouwgewassen is het zaaien van rijst, wat onder andere een van de oudste voedselgewassen is. De domesticatie van rijst gaat meer dan 9 duizend jaar terug.

In ons land werd het woord "rijst" pas aan het einde van de 19e eeuw gebruikt, daarvoor werd het "Saraceense tarwe" of "Saraceense graansoort" genoemd, en even later - "Sorochin millet".

Rijst in de moderne wereld wordt overal gebruikt, maar de benaderingen van het gebruik ervan verschillen. Ze zijn conventioneel onderverdeeld in "oostelijk", wat typisch is voor Aziatische landen en, dienovereenkomstig, "westelijk", wat de voorkeur heeft in de landen van Europa en Amerika. Rijst is in Azië een alternatief voor aardappelen en tarwe en vormt de basis van veel gerechten. De oosterse cultuur van het eten van rijst is ook merkwaardig: inwoners van Aziatische landen eten bijvoorbeeld in klontjes kleverige rijst met hun handen, dezelfde regel geldt voor sushi. Langkorrelige rijst, kruimelig en gestoomd, wordt meestal gegeten met stokjes.

De verscheidenheid aan graansoorten is zo groot dat het tot op de dag van vandaag problematisch lijkt om ze te tellen. Volgens de meest bescheiden maatstaven bereikt de variëteit van deze graansoort 1000 variëteiten. Rijst wordt ingedeeld op basis van verschillende parameters: type verwerking, korrellengte, prijs - om er maar een paar te noemen.

Voedingswaarde, samenstelling en caloriegehalte van rijst

Ondanks de verscheidenheid aan rijstsoorten is de samenstelling van het graan bijna hetzelfde. Het product is rijk aan B-vitamines en E en PP. Nuttige elementen in de samenstelling: ijzer, zink, calcium, mangaan, fosfor, kalium, selenium.

De voedingswaarde van rijst bestaat uit de volgende indicatoren: 6,7 g eiwitten; 0,7 g vet; 78,9 g koolhydraten. Het caloriegehalte van rijst wordt voornamelijk bepaald door het hoge koolhydraatgehalte. Dit zou degenen die de figuur volgen echter niet moeten afschrikken. Het feit is dat de koolhydraten in het graan complex zijn, wat betekent dat ze het lichaam verzadigen en gedurende lange tijd energie aan het lichaam geven, langzaam worden opgenomen en geassimileerd door het lichaam. Dat is de reden waarom het gevoel van verzadiging, zelfs bij een klein gebruik van deze graansoort, snel komt en lang aanhoudt. Ondanks het feit dat het caloriegehalte van rijst vrij hoog is - ongeveer 344 Kcal per 100 g, is het bijna onmogelijk om de dagelijkse caloriebehoefte ermee te overschrijden vanwege de hierboven beschreven eigenschappen.

Daarnaast bestaat rijst voor 8% uit eiwitverbindingen. Het is ook belangrijk op te merken dat gluten, het plantaardige eiwit dat verantwoordelijk is voor allergieën, gratis is.

Nuttige eigenschappen van rijst

De gunstige eigenschappen van verschillende soorten rijst staan in verschillende landen al duizenden jaren hoog aangeschreven.

Door het hoge kaliumgehalte neutraliseert dit product zout uit het lichaam, maar bevat het zelf niet. Door deze eigenschap van rijst kan het worden aanbevolen voor ziekten die een zoutarm dieet vereisen. Het betreft voornamelijk aandoeningen van de gewrichten, maar ook aandoeningen die verband houden met de nierfunctie of cardiovasculaire activiteit.

Het complex van B-vitamines in granen verbetert de conditie van haar, huid en nagels, versterkt het zenuwstelsel en neemt deel aan de vorming van energie uit voedingsstoffen.

De voordelen van rijst voor disfunctie van het maagdarmkanaal zijn te wijten aan het zetmeel en de vezels die het bevat, die het slijmvlies omhullen en beschermen. Vanwege deze eigenschap wordt het rijstdieet vaak aanbevolen voor gastritis en maagzweren. Goed rijstwater en diarree en indigestie.

Bovendien zijn experts ervan overtuigd dat de voordelen van rijst rechtstreeks afhangen van de variëteit. Bruine rijst bevat dus veel meer mineralen dan geraffineerd wit, omdat ze in de schil zitten.

Zwarte rijst, samen met de heilzame stoffen die in wit worden aangetroffen, wordt ook gekenmerkt door de aanwezigheid van antioxidanten, waardoor het wordt aanbevolen voor patiënten met kanker.

Rijst schade

Ondanks alle onbetwistbare voordelen van rijst, wordt het niet aanbevolen om het in grote hoeveelheden te gebruiken. Dit geldt vooral voor geraffineerde witte rijst. Volgens voedingsdeskundigen is dergelijke rijst een geraffineerd product, waarvan overmatige en frequente consumptie leidt tot de ontwikkeling van diabetes mellitus en hart- en vaatziekten.

Het werk van het maagdarmkanaal kan niet alleen worden verbeterd door rijst te eten, maar ook verslechterd door overmatige consumptie ervan. Feit is dat vezels en zetmeel, die helpen bij diarree, constipatie kunnen veroorzaken en het werk van de darmen kunnen blokkeren. Dergelijke schade aan rijst hangt niet af van de variëteit.

Er wordt ook aangenomen dat deze graansoort is geclassificeerd als een allergisch voedsel. Daarom kan het eten van rijst bij volwassenen en kinderen die vatbaar zijn voor allergische reacties huiduitslag, jeuk en andere tekenen van allergieën veroorzaken.

Ten slotte is de schade van rijst merkbaar wanneer het onjuist wordt gecombineerd met ander voedsel. Omdat het een grote hoeveelheid koolhydraten bevat, wordt het niet aanbevolen om het te consumeren met voedsel dat een hoog vetpercentage bevat. Anders zal de eter in plaats van een rijstdieet aankomen.

YouTube-video met betrekking tot het artikel:

Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.